Terrine de porc

Terrine de porc – Une drôle de Mirabelle

J’adore la charcuterie ! Alors pourquoi ne pas tenter un bon pâté fait maison ? Pour cette recette, je me suis aidée de mon Cookeo (pour la cuisson) et de mon Companion (pour hacher les ingrédients)… et c’est tout ! C’est vraiment ultra simple, alors laissez-vous tenter !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (ou direction le congélateur coupé en tranches pour en avoir toujours sous la main !)

Ingrédients :

  • 500g de chair à saucisses
  • 250g de foies confits
  • 1/2 verre à moutarde de porto blanc
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Thym
  • Persil
  • 2 feuilles de laurier
  • Noisettes (facultatif)
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir quelques minutes les foies confits avec du thym & 2 feuilles de laurier.
  • Ajouter 1/2 verre à moutarde de porto blanc et laisser macérer pendant 15 minutes (Cookeo éteint et couvercle fermé).
  • Pendant ce temps, hacher 1 oignon avec du persil et 500g de chair à saucisses (dans le Companion avec la lame ultrabade ou avec n’importe quel hachoir traditionnel).
  • Ajouter 1 œuf, les foies de volaille avec le jus de porto (pensez à retirer les branches de thym et les feuilles de laurier) et hacher à nouveau le tout. Saler & poivrer.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noisettes (ou des noix concassées) à la préparation.
  • Tasser la préparation dans un moule entrant dans le Cookeo (une casserole sans manche pour ma part).
  • Verser 200ml d’eau dans la cuve du Cookeo & installer le panier vapeur.
  • Poser le moule dans le panier vapeur du Cookeo et lancer en cuisson rapide 15 minutes.
  • A la fin de la cuisson, laisser reposer dans le Cookeo entrouvert pendant 30 minutes.
  • Démouler et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

N.B : je n’ai pas essayé, mais je pense que vous pouvez sans souci remplacer la viande de porc par une autre, comme du lapin par exemple !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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