J’adore la charcuterie ! Alors pourquoi ne pas tenter un bon pâté fait maison ? Pour cette recette, je me suis aidée de mon Cookeo (pour la cuisson) et de mon Companion (pour hacher les ingrédients)… et c’est tout ! C’est vraiment ultra simple, alors laissez-vous tenter !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (ou direction le congélateur coupé en tranches pour en avoir toujours sous la main !)
Ingrédients :
- 500g de chair à saucisses
- 250g de foies confits
- 1/2 verre à moutarde de porto blanc
- 1 oignon
- 1 œuf
- Thym
- Persil
- 2 feuilles de laurier
- Noisettes (facultatif)
- Sel & Poivre
Recette :
- Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir quelques minutes les foies confits avec du thym & 2 feuilles de laurier.
- Ajouter 1/2 verre à moutarde de porto blanc et laisser macérer pendant 15 minutes (Cookeo éteint et couvercle fermé).
- Pendant ce temps, hacher 1 oignon avec du persil et 500g de chair à saucisses (dans le Companion avec la lame ultrabade ou avec n’importe quel hachoir traditionnel).
- Ajouter 1 œuf, les foies de volaille avec le jus de porto (pensez à retirer les branches de thym et les feuilles de laurier) et hacher à nouveau le tout. Saler & poivrer.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noisettes (ou des noix concassées) à la préparation.
- Tasser la préparation dans un moule entrant dans le Cookeo (une casserole sans manche pour ma part).
- Verser 200ml d’eau dans la cuve du Cookeo & installer le panier vapeur.
- Poser le moule dans le panier vapeur du Cookeo et lancer en cuisson rapide 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, laisser reposer dans le Cookeo entrouvert pendant 30 minutes.
- Démouler et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
N.B : je n’ai pas essayé, mais je pense que vous pouvez sans souci remplacer la viande de porc par une autre, comme du lapin par exemple !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Une drôle de Mirabelle 