Soupe de raviolis chinois

J’adore les raviolis chinois ! Pas vous ? J’ai donc improvisé une recette avec ce que j’avais dans mes placards, confinement oblige. Verdict de mes cobayes : « c’est aussi bon qu’au restaurant » ! Je vous partage donc ma recette de soupe de raviolis (ou won-ton) au poulet ! J’espère qu’elle aura autant de succès à votre table !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Bouillon :

• 1,5 litre de bouillon de légumes (personnellement, j’ai mis 2 cubes de légumes et 1 cube miso pour encore plus de goût)
• 150g de champignons de Paris frais (et/ou des Champignons Noirs !)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
• Gingembre
• Coriandre
• Citronnelle (vous pouvez la remplacer par du citron si vous n’en avez pas)
• Poivre

Pâte à raviolis (pour une vingtaine de raviolis)

• 250g de farine
• 95g d’eau(si vous réalisez la pâte au Philips Pasta Maker) OU 1 œuf battu + 10cl d’eau (si vous réalisez la pâte manuellement)
• Une pincée de sel

Farce à raviolis

• 250-300g de filet ou aiguillettes de poulet (ou 200g de porc et 100g de crevettes cuites)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (salée)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de sucre
• Gingembre (8g de gingembre frais)
• Coriandre
• Poivre

Recette

• Préparer le bouillon :
  • Émincer les champignons.
  • Dans une grande casserole, faire frémir le bouillon de légumes.
  • Ajouter les champignons, la sauce soja, le gingembre, la coriandre, la citronnelle & le poivre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes (si vous souhaitez ajouter d’autres légumes comme de la carotte par exemple, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que vos légumes soient tendres).
• Préparer la farce à ravioles :
  • Eplucher et émincer l’oignon.
  • Dans un robot, mettre la viande, l’oignon, la sauce soja, le sucre, le gingembre, la coriandre et le poivre. Hacher le tout.
• Préparer la pâte à ravioles :
  • Au Philips Pasta Maker, utiliser la filière à lasagnes et couper des feuilles d’environ 9cm.
  • Manuellement : mélanger les ingrédients (au robot ou à la main) jusqu’à obtenir une boule bien lisse puis étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie ou au laminoir. Découper des carrés de pâte de 9cm X 9cm environ.
• Garnir chaque carré de pâte avec la farce et refermer vos raviolis. N.B : Je ne suis pas une experte du pliage, je me suis contentée de les replier en 2 , en forme de chausson.
• Faire cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est généralement le signe qu’ils sont prêts.
• Dans une assiette creuse ou un bol, mettre vos raviolis et verser du bouillon par dessus.
• Parsemer de coriandre et servez !

N.B : vous pouvez remplacer le poulet par 200g d’échine de porc et 100g de crevettes. Dans le bouillon, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme de la carotte ou du poireau, il faudra seulement prolonger la cuisson jusqu’à ce que vos légumes soient bien tendres !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !