Une drôle de Mirabelle

Brochettes de crevettes au gingembre, citron vert, sauce soja et sésame

Meme si on est plutôt carnivores chez les Mirabelle (surtout moi 😂), on aime aussi les fruits de mer ! C’est donc vers une recette de crevettes aux notes asiatiques que je me suis tournée cette semaine.

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : les fruits de mer sont très fragiles, aussi je vous conseille de cuire les crevettes le jour J. En revanche, vous pouvez les congeler crues avec la marinade : elles s’imprègneront des saveurs au moment de la décongélation.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de crevettes crues décortiquées (j’ai opté pour des crevettes congelées mais vous pouvez bien entendu en choisir des fraîches)
5 à 10g de gingembre en poudre (doser selon vos goûts)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
Graines de sésame
Coriandre

Recette :

Préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le citron vert, le gingembre et une poignée de graines de sésame.
Mélanger les crevettes avec la marinade et laisser mariner pendant au moins deux heures au réfrigérateur (ou le temps de la décongélation si vous optez pour des crevettes congelées).
Égoutter les crevettes et les enfiler sur des pics à brochettes.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes. Verser la marinade dessus (selon vos goûts, n’hésitez pas à ajouter un peu de gingembre et de graines de sésame).
Parsemer de coriandre et servir.

Assiette chawarma au boeuf

Cette recette a fait l’unanimité chez les Mirabelle ! Elle allie simplicité et saveurs, et je pense qu’elle reviendra régulièrement au menu ! Vous pouvez la préparer en avance mais la cuisson de la viande est tellement rapide, que je vous conseille de la faire le jour J pour plus de moelleux. En revanche, vous pouvez tout à fait préparer les crudités et le houmous lors de votre batch !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de viande de bœuf (loup rumsteak, filet, bavette…)
1 oignon rouge
4-5 carottes
Salade verte
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cannelle
Houmous
4 pains pita
Sauce vinaigrette
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200 degrés.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Découper la viande en lamelles.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger.
Disposer la viande et les oignons dans un plat allant au four et verser la sauce dessus. Bien mélanger pour enrober la viande.
Enfourner 8 à 10 minutes à 200 degrés.
Pendant ce temps :
- Éplucher et râper les carottes.
- Préparer la salade verte.
- Préparer une vinaigrette.
Dresser les assiettes avec une portion de bœuf, des crudités (carottes râpées et salade), du houmous et du pain pita.
C’est prêt !

Menu Printemps #Semaine 20 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Assiette chawarma au bœuf ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/05/18/assiette-chawarma-au-boeuf/
Croques-monsieur au morbier & salade : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/18/croque-monsieur-au-morbier/
Boulettes kefta ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/05/17/boulettes-kefta/
Tajine de légumes 🥗 ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/05/03/tajine-de-legumes-dete/
Brochettes de crevettes sautées au gingembre, citron vert, sauce soja et sésame ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/05/18/brochettes-de-crevettes-au-gingembre-citron-vert-sauce-soja-et-sesame/

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Menu Printemps #Semaine 19 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Cannellonis de courgettes farcis au bœuf et à la ricotta ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/05/13/cannellonis-de-courgettes-au-boeuf-hache-et-ricotta/
Velouté d’asperges vertes au lait de coco et burrata 🥗 ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/05/13/veloute-dasperges-vertes-au-lait-de-coco-et-burrata/
Sauté de poulet au gingembre et sauce soja ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/05/14/poulet-saute-au-gingembre/
Pâtes sauce tomate & fêta 🥗 ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/03/07/pates-sauce-tomates-feta/
Assiette de crudités (betteraves, carottes râpées, tomates, salade) et jambon

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Poulet sauté au gingembre

Encore une délicieuse recette directement inspirée de mon blog de recettes asiatiques préféré : Mama Ly ! Mama Ly la réalise avec des cuisses de poulet, pour ma part, j’ai opté pour la facilité en optant plutôt pour des escalopes. Accompagné de riz blanc, ce plat a fait l’unanimité chez nous.

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 escalopes de poulet
40g de gingembre frais (ou même plus si vous aimez beaucoup le gingembre) ou 10g de gingembre en poudre
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de sauce de soja
1 cuillère à café et demi de sel
Huile neutre
Facultatif : graines de sésame

Recette :

Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Éplucher et émincer l’ail et le gingembre finement.
Dans une sauteuse (ou un wok), verser un filet d’huile et faire revenir l’ail et le gingembre à feu moyen jusqu’à légère coloration.
Ajouter les morceaux de poulet, le sel et la sauce soja. Bien mélanger pour saisir la viande quelques minutes.
Baisser le feu, verser un demi verre d’eau et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajouter quelques graines de sésame si vous le souhaitez !
C’est prêt !

La recette originale de Mama Ly en vidéo : https://www.chezmamaly.com/post/recette-poulet-saut%C3%A9-au-gingembre

Cannellonis de courgettes au bœuf haché et ricotta

Des cannellonis de courgettes farcis au bœuf et à la ricotta, ça vous dit ? Alors suivez le guide ! Et pour ceux qui ont Instagram, n’hésitez pas à aller voir la vidéo de Mr Mirabelle en pleine action pour bien comprendre le pliage !

Conservation : 24h au réfrigérateur si vous conservez la viande crue, 2-3 jours sinon (vous pouvez aussi mettre le plat au congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Farce :

350g de bœuf haché
100g de ricotta
1 œuf
50g de parmesan
40g de pignons de pin
40g de chapelure

Sauce tomate :

1 oignon
1 gousse d’ail
400g de tomates concassées
Basilic
Sel et poivre

Autres ingrédients :

4-5 courgettes
50g de parmesan
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette :

Couper les courgettes en fines lamelles (à l’économe ou à l’aide d’une mandoline).
Préparer la farce : mélanger le bœuf haché, l’œuf, la ricotta, la chapelure, les pignons de pin et le parmesan.
Préparer la sauce tomate :
- Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
- Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés quelques minutes, puis ajouter les tomates concassées. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic. Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Au Cookeo, utiliser le mode doré pour faire revenir l’oignon et l’ail émincés et lancer ensuite en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 10 minutes.
Disposer 4 lamelles de courgettes selon la disposition ci-dessous :

Mettre une cuillère de farce au centre et rabattre chaque lamelle dessus.
Badigeonner le fond d’un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et disposer les cannellonis de courgettes dedans.
Répartir la sauce tomate sur les cannellonis et parsemer de parmesan.
Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner 20 minutes.

N.B : dans le cadre d’une séance de Batch Cooking, scinder la cuisson en deux (10mn le jour du batch et 10mn le jour de la dégustation).

Velouté d’asperges vertes au lait de coco et burrata

C’est la saison des asperges ! Et comme le temps est encore capricieux ☔️ , c’est aussi encore un peu la saison des soupes 😉. Au menu ce soir : une délicieuse recette de velouté d’asperges vertes au lait de coco et sa burrata ! Une recette inspirée du blog de HealthyCookLife dont vous me direz des nouvelles !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, sans le lait de coco. Sinon, 2 jours. Vous pouvez également la congeler, dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’aux 3/4 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g d’asperges vertes fraîches
40cl de lait de coco
35cl de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
2 burrata (soit 1/2 burrata par personne)

Recette traditionnelle :

Couper les asperges en morceaux.
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les asperges soient bien tendres.
Ajouter le lait de coco, bien mélanger et mixer le tout.
Passer le velouté au chinois (ou à la passoire très fine) pour retirer les filaments des asperges, puis remettre le velouté sur le feu.
Porter à frémissement et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir dans des bols avec les burrata.

Recette au Companion :

Couper les asperges en morceaux.
Éplucher et couper l’ail et l’oignon en gros morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’ail et l’oignon – V10 pendant 30s.
Verser un filet d’huile d’olive et lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
Ajouter les asperges vertes et lancer à nouveau le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer et lancer le programme Soupe P1 – 20 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer en programme Pulse.
Passer le velouté au chinois (ou à la passoire très fine) pour retirer les filaments des asperges.
Servir dans des bols avec les burrata.

Menu Printemps #Semaine 18 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Paupiettes aux champignons et au vin blanc ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/11/16/paupiettes-de-veau-aux-champignons-et-au-vin-blanc/
Soupe à l’oignon 🥗 ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/09/soupe-a-loignon/
Gratin de boulgour, poireaux et jambon ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/03/gratin-de-boulgour-poireaux-et-jambon/
Tomates farcies ❄️

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Briochettes aux pépites de chocolat

Des petites brioches aux pépites de chocolat pour bien démarrer la journée, ça vous dit ? J’ai découvert cette recette sur la page Instagram de « La Cuisine de Bibou ». Résultat : des brioches moelleuses qui n’ont pas fait long feu ici !

Ingrédients (pour 10 briochettes) :

300g de farine
40g de sucre⁣
150g de lait⁣
1 œuf
40g de beurre⁣
15g de levure boulangère fraîche ou 7g de sèche⁣
2g de sel⁣ (sauf si vous optez pour du beurre salé)
100g de pépites de chocolat
Extrait de vanille⁣

Recette :

Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger en vitesse 1 pendant 1 minute. ⁣⁣⁣
Dans un bol, fouetter l’œuf avec le lait. Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille et verser ce mélange dans le robot.
Ajouter la levure fraîche émiettée (si vous optez pour de la levure sèche, la dissoudre dans un peu de lait tiède au préalable).
Pétrir en vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi, puis en vitesse 2 pendant 3 minutes. ⁣
Ajouter le beurre coupé en dés en vitesse 1. Dès qu’il est incorporé à la pâte, pétrir en vitesse 2 pendant 10 minutes : la pâte doit être élastique.⁣⁣⁣
Recouvrir le bol avec un torchon & laisser pousser la pâte 1h à 1h30 (idéalement dans un four à 35 degrés ou dans un endroit sans courant d’air).
Sortir la pâte du bol et la dégazer.
Puis pétrir la pâte en y ajoutant progressivement les pépites de chocolat.
Former 10 boules et les disposer sur une plaque en silicone (ou recouverte de papier cuisson).
Couvrir les briochettes avec un torchon & laisser pousser à nouveau 45 minutes dans un endroit sans courant d’air (idéalement dans votre four).
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dorer vos briochettes avec du lait et faire cuire 12 à 15 minutes à 180 degrés.

Soupe Harira Fassia

Direction le Maroc avec cette soupe marocaine qui sent bon le soleil ! Pour cette recette, je me suis inspirée du blog « Mes inspirations culinaires » en optant pour une version végétarienne ! Je l’ai personnellement réalisé au Companion, mais je vous indique aussi la recette traditionnelle.

Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250g de pois chiches (si vous optez pour des pois chiches crus, pensez à les tremper dans un grand volume d’eau la veille au soir)
1 gros oignon
100g de lentilles
1 branche de céleri
400g de tomates concassées (ou 4 belles tomates fraîches)
1 petite boîte de concentré de tomate
50g de farine ou de maïzena
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
Une pincée de curcuma
Coriandre
Persil
1,2 litres de bouillon de volaille (eau + 2 cubes)
50g de pâtes à potage
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette traditionnelle :

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Couper le céleri en petits morceaux.
Si vous utilisez des tomates fraîches, retirer la peau et mixer.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Verser le bouillon de volaille, les tomates (concassées ou mixées) et le concentré de tomate. Ajouter ensuite les épices (gingembre, cannelle et curcuma), saupoudrer de persil et de coriandre, saler et poivrer. Bien mélanger.
Si vous optez pour des pois chiches crus (trempés la veille), les ajouter à cette étape.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Prélever une louche de bouillon et délayer la farine (ou la maïzena) avec. Reverser dans le faitout, ajouter les pois chiches (si vous optez pour des pois chiches en boîte) et les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
Ajouter les pâtes à potage 8-10 minutes avant la fin.
N’hésitez pas à parsemer de coriandre fraîche avec de servir !

Recette au Companion :

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Couper le céleri en petits morceaux.
Si vous utilisez des tomates fraîches, retirer la peau et mixer.
Dans la cuve du Companion munie du mélangeur, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et le céleri – Programme SlowCook – 130 degrés pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de volaille, les tomates (concassées ou mixées), le concentré de tomate et ajouter les épices (gingembre, cannelle et curcuma). Saupoudrer de persil et de coriandre, saler et poivrer.
Si vous optez pour des pois chiches crus (trempés la veille), les ajouter à cette étape.
Lancer le programme Slow Cook P3 pendant 20 minutes.
A la fin du programme :
- Prélever une louche de bouillon et délayer la farine (ou la maïzena) avec. Reverser dans la cuve.
- Ajouter les pois chiches (si vous optez pour des pois chiches en boîte) et les lentilles et lancer à nouveau le programme Slow Cook P3 pendant 20 minutes.
- Ajouter les pâtes à potage 8-10 minutes avant la fin.
N’hésitez pas à parsemer de coriandre fraîche avec de servir !