Cannellonis de courgettes au bœuf haché et ricotta

Des cannellonis de courgettes farcis au bœuf et à la ricotta, ça vous dit ? Alors suivez le guide ! Et pour ceux qui ont Instagram, n’hésitez pas à aller voir la vidéo de Mr Mirabelle en pleine action pour bien comprendre le pliage !

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Conservation : 24h au réfrigérateur si vous conservez la viande crue, 2-3 jours sinon (vous pouvez aussi mettre le plat au congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Farce : 

• 350g de bœuf haché 
• 100g de ricotta
• 1 œuf
• 50g de parmesan 
• 40g de pignons de pin 
• 40g de chapelure 

Sauce tomate : 

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 400g de tomates concassées
• Basilic
• Sel et poivre

Autres ingrédients :

• 4-5 courgettes
• 50g de parmesan
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Couper les courgettes en fines lamelles (à l’économe ou à l’aide d’une mandoline).
• Préparer la farce : mélanger le bœuf haché, l’œuf, la ricotta, la chapelure, les pignons de pin et le parmesan.
• Préparer la sauce tomate :
  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés quelques minutes, puis ajouter les tomates concassées. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic. Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Au Cookeo, utiliser le mode doré pour faire revenir l’oignon et l’ail émincés et lancer ensuite en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 10 minutes.
• Disposer 4 lamelles de courgettes selon la disposition ci-dessous :

• Mettre une cuillère de farce au centre et rabattre chaque lamelle dessus.
• Badigeonner le fond d’un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et disposer les cannellonis de courgettes dedans.
• Répartir la sauce tomate sur les cannellonis et parsemer de parmesan.
• Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner 20 minutes.

N.B : dans le cadre d’une séance de Batch Cooking, scinder la cuisson en deux (10mn le jour du batch et 10mn le jour de la dégustation).