Cordons bleus maison

Que tous ceux qui raffolent des cordons bleus lèvent la main ! Ici, on adore en tout cas ! Et pour encore plus de gourmandise, on y glisse des tranches de fromage à raclette 😉 ! Alors, oubliez les cordons bleus du commerce, et lancez-vous : c’est ultra simple !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur pour des cordons bleus déjà cuits ou 1 jour sinon (vous pouvez aussi les congeler !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets ou escalopes de poulet
• 4 tranches de jambon
• 8 tranches de fromage (à raclette pour ma part mais vous pouvez utiliser un autre fromage comme du comté ou du morbier par exemple !)
• 2 oeufs
• Farine
• Chapelure

Recette :

• Couper chaque filet de poulet en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi les 2 faces de votre cordon bleu.
• Disposer la première face du filet sur une assiette (ou toute autre surface propre), et déposer dessus une tranche de fromage, puis une tranche de jambon et enfin, une nouvelle tranche de fromage. Refermer votre cordon bleu avec la deuxième face du filet. N.B : vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir votre cordon bleu bien fermé si besoin.
• Préparer 3 assiettes creuses :
  • 1ère assiette : verser de la farine.
  • 2ème assiette : battre les deux oeufs en omelette.
  • 3ème assiette : verser de la chapelure.
• Tremper votre cordon bleu sur toutes ses faces dans chacune des assiettes : d’abord la farine, puis les œufs et enfin, la chapelure.
• Faire cuire vos cordons bleus dans une poêle huilée bien chaude.

N.B : au lieu de couper vos filets de poulets en deux, vous pouvez aussi les aplatir (entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Dans ce cas, disposez les tranches de fromage et le jambon à l’une des extrémités du filet et repliez l’autre extrémité pour refermer votre cordon bleu. Là encore, n’hésitez pas à utiliser un cure-dents pour maintenir le cordon bien fermé.