Tarte à la ratatouille et aux pignons de pin

J’ai eu l’idée de cette tarte en voulant recycler un reste de ratatouille ! Accompagnée d’une salade, la recette a été validée par tous mes cobayes 😉

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

Pâte brisée : 

• 250g de farine
• 120g de beurre
• 7 cl d’eau
• Sel

Appareil

• 3 œufs
• Sel & poivre

Autres ingrédients

• 1 bocal de ratatouille ou de la ratatouille maison
• Pignons de pin
• Fromage râpé

Recette :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Si vous n’optez pas pour une ratatouille du commerce, préparer votre ratatouille : https://unedroledemirabelle.com/2020/05/17/ratatouille/
• Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs, saler & poivrer.
• Dérouler la pâte brisée : répartir la ratatouille dessus.
• Verser l’appareil à tarte et parsemer de fromage râpé et de pignons de pin.
• Enfourner 30 minutes au four à 180 degrés. N.B : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.