Tian de légumes au chèvre

Le tian de légumes me faisait de l’œil depuis un moment ! Je me suis donc lancée avec les légumes que j’avais sous la main. Résultat : recette validée par mes cobayes ! Et pour encore plus de gourmandise, j’y ai même glissé quelques morceaux de chèvre : un délice !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 2 gros oignons
• 4 gousses d’ail
• Une bûche de chèvre
• Thym
• Huile d’olive
• 1 poignée de gros sel

Recette :

• Couper les légumes en rondelles (idéalement, de même épaisseur).
• Éplucher et couper les gousses d’ail en 2.
• Couper le chèvre en fines rondelles.
• Faire dégorger les rondelles d’aubergine dans un saladier (ou sur une plaque) avec une poignée de gros sel pendant une vingtaine de minutes. Les rincer rapidement sous l’eau froide pour retirer le sel et les badigeonner d’huile d’olive.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Frotter un plat allant au four avec une gousse d’ail.
• Disposer les rondelles de légumes dans le plat, debout, en alternant les rangées : une rangée d’aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée d’oignons, une rangée de rondelles de chèvre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Intercaler les gousses d’ail restantes.
• Parsemer de thym et arroser les légumes d’huile d’olive.
• Enfourner à 180 degrés pendant 1h. N’hésitez pas à couvrir le plat de papier aluminium à mi-cuisson si vos légumes brunissent trop vite.

N.B : vous pouvez tout à fait ajouter d’autres légumes, comme des pommes de terre par exemple !