Salade de riz & poulet à l’indienne

Voilà l’été et j’avais envie de tester une nouvelle idée de salade ! C’est chose faite avec cette salade colorée de riz et poulet à l’indienne ! Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net pour vous proposer cette version. J’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200g de riz
• 2 escalopes de poulet
• 1 poivron rouge
• 100g de petits pois (personnellement, je les achète congelés)
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 cuillère pour la sauce et 1 pour la cuisson du poulet)
• 1 citron vert
• Coriandre
• Sel & poivre

Recette :

• Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante avec les petits pois (si vous les achetez frais ou congelés – si vous les achetez en boîte, inutile de les cuire à nouveau) et 1 cuillère à café de curcuma. Une fois cuits, refroidir le tout sous un filet d’eau froide.
• Épépiner le poivron et le couper en petits dés.
• Couper les filets de poulet en petits morceaux.
• Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet et les dés de poivron. Au bout de quelques minutes, ajouter les 2 cuillères à café de curry et poursuivre la cuisson. Réserver et laisser refroidir.
• Dans un saladier, mélanger le riz, les petits pois, les dés de poulet et de poivron.
• Préparer la sauce en mélangeant 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron vert. Verser la sauce sur la salade de riz et bien mélanger.
• Parsemer de coriandre et c’est prêt !