Couronne feuilletée à la courgette, tomates cerises et fêta

Couronne feuilletée à la courgette, tomates cerises et fêta – Une drôle de Mirabelle

Je trouve cette couronne feuilletée tellement jolie que j’ai voulu tester avec d’autres ingrédients ! Cette semaine, je l’ai donc agrémenté de lamelles de courgettes, de tomates cerises, et parsemé de la fêta !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas le congélateur car les tomates et les courgettes risquent de rendre trop d’eau).

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 1 courgette
  • 100g de fêta
  • Gros sel
  • Huile d’olive

Recette :

  • A l’aide d’un économe, prélever des lamelles de courgette.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Couper la fêta en petits dés.
  • Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
  • Placer un bol retourné au centre de votre pâte.
  • Disposer les lamelles de courgettes et les tomates cerises (face coupée sur le dessus) tout autour de la pâte. Répartir les dés de fêta sur les légumes.
  • Parsemer de gros sel et verser un filet d’huile d’olive.
  • Retirer le bol et couper le centre de la pâte en 8 parts égales.
  • Rabattre chacune des 8 parts découpées au centre de la pâte sur les légumes.
  • Enfourner 20 minutes à 180 degrés.
Couronne feuilletée à la courgette, tomates cerises et fêta – Une drôle de Mirabelle

N.B : pour ajouter du croquant, n’hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin !

Macaronade à la saucisse

Macaronade à la saucisse – Une drôle de Mirabelle

La macaronade est un plat en sauce typique du Sud de la France, de la ville de Sète plus précisément ! Généralement réalisée avec de la viande de bœuf (préparée en forme de paupiettes appelées « brageoles »), il existe certainement autant de recettes que de familles : je vous partage ici ma version express à base de saucisses uniquement (la macaronade traditionnelle pouvant allier jusqu’à 3 viandes différentes et nécessitant plusieurs heures de cuisson), j’espère qu’elle vous plaira ! Comme son nom l’indique, la macaronade s’accompagne de… macaronis 😉 J’ai un peu dérogé à la règle en optant pour des radiatori ! Enfin, je l’ai réalisé au Cookeo mais je vous propose aussi la recette traditionnelle.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Macaronade à la saucisse – Une drôle de Mirabelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 4 saucisses (de Toulouse ou au couteau)
  • 100g de lardons
  • 400g de tomates concassées
  • 140g de concentré de tomates
  • 20cl de vin rouge
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 cube de légumes
  • 10cl d’eau
  • 400g de pâtes (idéalement des macaronis)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les saucisses, puis les lardons et les carottes et faire revenir quelques minutes supplémentaires à feu vif.
  • Baisser le feu et verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes. Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Une fois les cuissons terminées, servir la macaronade sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les saucisses, puis les lardons et les carottes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes.
  • Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Une fois les cuissons terminées, servir la macaronade sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !

Écrasé de pommes de terre au comté

Ecrasé de pommes de terre au comté – Une drôle de Mirabelle

Cette recette de pseudo écrasé de pommes de terre est en fait le résultat d’un dérapage culinaire ! Je m’explique : j’étais partie sur un gratin dauphinois… sauf que mes pommes de terre (initialement coupées en rondelles) ont fini en petits morceaux ! Mais vous savez quoi ? On a adoré cette version revisitée !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne conseille pas la congélation en raison de la présence de pommes de terre)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de lait
  • 20cl de crème liquide
  • Muscade
  • Comté râpé
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher les pommes de terre et les découper en petits morceaux.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Dans une grande casserole, verser le lait et la crème liquide. Ajouter l’oignon et l’ail émincés, saler, poivrer et parsemer de muscade. Porter à ébullition.
  • Une fois à ébullition, baisser le feu. Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Verser dans un plat à gratin et parsemer généreusement de comté.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon et la gousse d’ail – Vitesse 11 pendant 15 secondes. Rabattre la préparation au centre de la cuve à l’aide de la spatule.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail ainsi émincés – Programme SlowCook – P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • A la fin du programme, toujours avec la lame ultrablade, ajouter le lait, la crème liquide et les morceaux de pommes de terre. Saler, poivrer et parsemer de muscade. Lancer en vitesse 3 – 100 degrés – 14 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Verser dans un plat à gratin et parsemer généreusement de comté.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés.

Menu Été #Semaine 28 (2020)

Menu Été #Semaine 28 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Terrine de chèvre, jambon et tomates cerise

Terrine de chèvre, jambon et tomates cerise – Une drôle de Mirabelle

C’est mon mari cobaye qui a découvert cette recette en flânant sur le net ! Ni une ni deux, il m’a mise au défi de la mettre au menu ! Je vous partage donc la recette de cette sublime terrine au chèvre, jambon et tomates cerise !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (en raison de la présence de tomates, je ne suis pas sûre que la congélation soit idéale).

Ingrédients :

Pâte brisée : 

  • 250g de farine
  • 120g de beurre
  • 7 cl d’eau
  • Sel

Appareil :

  • 4 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • Thym
  • Sel et poivre

Autres ingrédients :

  • 3 crottins de chavignol
  • 200g de dés de jambon
  • 1 grande branche de tomates cerises

Recette :

  • Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencer par mélanger la farine et le beurre, puis incorporer progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à cake (préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé). La pâte doit tapisser tout le plat, aussi bien le fond que les côtés.
  • Préparer l’appareil en mélangeant les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et parsemer de thym. Bien mélanger.
  • Aligner les 3 crottins de chavignol sur la pâte, au fond du plat.
  • Répartir les dés de jambon tout autour des crottins et verser l’appareil.
  • Disposer la branche de tomates cerises au dessus.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Découper le surplus de pâte qui dépasse du plat.
  • Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés.
Terrine de chèvre, jambon et tomates cerise – Une drôle de Mirabelle

Gnocchis de patate douce

Gnocchis de patate douce – Une drôle de Mirabelle

Des patates douces en stock ? Oubliez la traditionnelle purée ou les frites de patate douce et laissez-vous tenter par ces gnocchis à la jolie couleur orangée !

Conservation : vous pouvez les cuire dans la foulée ou les congeler (crus) pour les déguster plus tard !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 300g de patates douces
  • 70g de maïzena
  • 80 de farine
  • Sel et poivre

Recette :

  • Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les patates douces pendant 20 à 25 minutes.
  • Une fois cuites, mettre les patates douces dans un saladier et les réduire en purée.
  • Laisser refroidir la purée ainsi obtenue.
  • Une fois la purée refroidie, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine et la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante. N.B : N’hésitez pas à ajouter de la farine si la pâte est trop collante ! Vous pouvez bien entendu utiliser votre robot pour éviter de le faire à la main.
  • Séparer la pâte en plusieurs morceaux et former des boudins de 1 à 2 cm de diamètre.
  • Couper chaque boudin en petits morceaux (de 1 cm environ) et former des petites boules.
  • Aplatir chaque petite boule à l’aide d’une fourchette, pour former les gnocchis. N.B : n’hésitez pas à tremper la fourchette dans la farine pour éviter qu’elle ne colle sur les gnocchis.
  • Plonger les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante. Laisser cuire environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  • Égoutter les gnocchis dans une passoire et les faire revenir ensuite à la poêle avec la sauce de votre choix.

Moelleux de courgettes

Ici, on aime la courgette sous toutes ses formes ! Après le gratin de courgettes, les courgettes farcies, la courgette en ratatouille ou en tajine… j’ai décidé d’innover avec ces petits moelleux de courgettes ! Pour les plus gourmands, vous pouvez y ajouter un petit carré de fromage de type kiri 😉

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 15 moelleux) :

  • 400g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 80g de lait
  • 80g de parmesan râpé
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • Facultatif : Carré de fromage frais (type kiri, vache qui rit)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher et râper les courgettes.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le lait, la farine et le parmesan râpé. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite l’oignon et l’ail préalablement revenus à la poêle et les courgettes râpées. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Repartir la préparation dans des moules à muffins. N.B : pour les plus gourmands, ajouter un carré de fromage frais dans chaque moule.
  • Enfourner 25 minutes à 200 degrés.
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher et couper les courgettes en rondelles.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’ail et l’oignon – vitesse 11 pendant 15s.
  • Rabattre la préparation au centre de la cuve et verser un filet d’huile d’olive. Lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • Ajouter les courgettes et les hacher pendant 15 secondes en vitesse 11.
  • Ajouter ensuite les oeufs, le lait, la farine et le parmesan râpé. Saler et poivrer et lancer en vitesse 11 pendant 15 secondes.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Repartir la préparation dans des moules à muffins. N.B : pour les plus gourmands, ajouter un carré de fromage frais dans chaque moule.
  • Enfourner 25 minutes à 200 degrés.
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Cordons bleus maison

Cordons bleus maison

Que tous ceux qui raffolent des cordons bleus lèvent la main ! Ici, on adore en tout cas ! Et pour encore plus de gourmandise, on y glisse des tranches de fromage à raclette 😉 ! Alors, oubliez les cordons bleus du commerce, et lancez-vous : c’est ultra simple !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur pour des cordons bleus déjà cuits ou 1 jour sinon (vous pouvez aussi les congeler !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets ou escalopes de poulet
  • 4 tranches de jambon
  • 8 tranches de fromage (à raclette pour ma part mais vous pouvez utiliser un autre fromage comme du comté ou du morbier par exemple !)
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Chapelure

Recette :

  • Couper chaque filet de poulet en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi les 2 faces de votre cordon bleu.
  • Disposer la première face du filet sur une assiette (ou toute autre surface propre), et déposer dessus une tranche de fromage, puis une tranche de jambon et enfin, une nouvelle tranche de fromage. Refermer votre cordon bleu avec la deuxième face du filet. N.B : vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir votre cordon bleu bien fermé si besoin.
  • Préparer 3 assiettes creuses :
    • 1ère assiette : verser de la farine.
    • 2ème assiette : battre les deux oeufs en omelette.
    • 3ème assiette : verser de la chapelure.
  • Tremper votre cordon bleu sur toutes ses faces dans chacune des assiettes : d’abord la farine, puis les œufs et enfin, la chapelure.
  • Faire cuire vos cordons bleus dans une poêle huilée bien chaude.

N.B : au lieu de couper vos filets de poulets en deux, vous pouvez aussi les aplatir (entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Dans ce cas, disposez les tranches de fromage et le jambon à l’une des extrémités du filet et repliez l’autre extrémité pour refermer votre cordon bleu. Là encore, n’hésitez pas à utiliser un cure-dents pour maintenir le cordon bien fermé.

Menu Été #Semaine 27 (2020)

Menu Été #Semaine 27 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Salade de riz & poulet à l’indienne

Salade de riz & poulet à l’indienne – Une drôle de Mirabelle

Voilà l’été et j’avais envie de tester une nouvelle idée de salade ! C’est chose faite avec cette salade colorée de riz et poulet à l’indienne ! Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net pour vous proposer cette version. J’espère qu’elle vous plaira !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de riz
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 100g de petits pois (personnellement, je les achète congelés)
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 cuillère pour la sauce et 1 pour la cuisson du poulet)
  • 1 citron vert
  • Coriandre
  • Sel & poivre

Recette :

  • Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante avec les petits pois (si vous les achetez frais ou congelés – si vous les achetez en boîte, inutile de les cuire à nouveau) et 1 cuillère à café de curcuma. Une fois cuits, refroidir le tout sous un filet d’eau froide.
  • Épépiner le poivron et le couper en petits dés.
  • Couper les filets de poulet en petits morceaux.
  • Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet et les dés de poivron. Au bout de quelques minutes, ajouter les 2 cuillères à café de curry et poursuivre la cuisson. Réserver et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger le riz, les petits pois, les dés de poulet et de poivron.
  • Préparer la sauce en mélangeant 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron vert. Verser la sauce sur la salade de riz et bien mélanger.
  • Parsemer de coriandre et c’est prêt !