Terrine de chèvre, jambon et tomates cerise

C’est mon mari cobaye qui a découvert cette recette en flânant sur le net ! Ni une ni deux, il m’a mise au défi de la mettre au menu ! Je vous partage donc la recette de cette sublime terrine au chèvre, jambon et tomates cerise !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (en raison de la présence de tomates, je ne suis pas sûre que la congélation soit idéale).

Ingrédients :

Pâte brisée : 

• 250g de farine
• 120g de beurre
• 7 cl d’eau
• Sel

Appareil :

• 4 œufs
• 15cl de crème liquide
• Thym
• Sel et poivre

Autres ingrédients :

• 3 crottins de chavignol
• 200g de dés de jambon
• 1 grande branche de tomates cerises

Recette :

• Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencer par mélanger la farine et le beurre, puis incorporer progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Étaler la pâte brisée et la disposer dans un plat à cake (préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé). La pâte doit tapisser tout le plat, aussi bien le fond que les côtés.
• Préparer l’appareil en mélangeant les oeufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et parsemer de thym. Bien mélanger.
• Aligner les 3 crottins de chavignol sur la pâte, au fond du plat.
• Répartir les dés de jambon tout autour des crottins et verser l’appareil.
• Disposer la branche de tomates cerises au dessus.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Découper le surplus de pâte qui dépasse du plat.
• Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés.