Menu Hiver #Semaine 10 (2020)

Menu Hiver #Semaine 10 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis un peu moins de 2 heures et demi au total, cuissons et vaisselle incluses. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les lentilles (pour les steaks de lentilles).
  • Pendant ce temps, commencer à découper les légumes :
    • Éplucher & émincer les oignons et les gousses d’ail (pour le Goulasch, le tajine de légumes et les steaks de lentilles). Réservez-les dans trois contenants différents (1 par recette) pour pouvoir les utiliser facilement au fil de la session.
    • Émincer les champignons (pour les friands). Réservez-les dans un contenant.
    • Éplucher et couper en morceaux les autres légumes (pour la tajine de légumes et la soupe).
  • Découper la viande de bœuf en cubes (pour le Goulasch) et le jambon en dés (pour les friands).
  • Dans le Cookeo, faire revenir les oignons et l’ail émincés pour le Goulasch.
  • Pendant ce temps, lancer la béchamel au Companion.
  • Une fois les oignons et l’ail revenus dans le Cookeo, ajouter les autres ingrédients du Goulasch et poursuivre la cuisson selon la recette.
  • Une fois la béchamel terminée, transvaser dans un saladier et nettoyer la cuve du Companion.
  • Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans le Companion pour le tajine de légumes et poursuivre la cuisson selon la recette.
  • A ce stade, vous avez donc 2 plats en cuisson : le Goulasch et le tajine de légumes.
  • Pendant ce temps, préparer les steaks de lentilles selon la cuisson et mettre au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Assembler les friands en suivant la recette.
  • Enfourner les friands pendant 15 minutes au four.
  • Une fois le tajine de légumes terminé, transvaser dans un récipient et nettoyer la cuve du Companion.
  • Lancer la soupe selon la recette.
  • Et voilà !

Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :

  • Steaks de lentilles et tajine de légumes : poêler les steaks de lentilles et réchauffer le tajine de légumes.
  • Goulasch de bœuf : réchauffer au Cookeo pendant 3-4 minutes en cuisson sous pression ou dans un faitout traditionnel.
  • Soupe butternut et carottes au lait de coco : ajouter le lait de coco et faire réchauffer à feu doux dans une casserole. Préparer la tartine ricotta & jambon cru.
  • Friands jambon – champignons : faire réchauffer au four pendant 5 minutes à 200 degrés.
  • Gratin de chou-fleur : faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant que vous préparez la béchamel. Verser le tout dans un plat allant au four, parsemer de comté râpé et faire gratiner au four. Pendant ce temps, faites cuire des œufs durs si vous le souhaitez.

Tajine de légumes automne hiver

Tajine de légumes automne hiver – Une drôle de Mirabelle

J’ai l’habitude de réaliser un excellent tajine à base de courgettes et de tomates… mais manger des courgettes et des tomates en hiver, c’est pas l’idéal 🙂 A moins d’en avoir stocké au congélateur, ce qui n’est pas mon cas ! Je me suis donc dit qu’il était temps d’adapter la recette aux légumes de saison ! Aussitôt dit, aussitôt fait, et voici le résultat ! J’espère qu’il vous plaira !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je n’ai pas tenté le congélateur pour être honnête !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées
  • 2 navets
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 400g de courge butternut
  • 20cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
  • Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer.
  • Bien mélanger le tout.
  • Laisser mijoter à feux doux pendant 35-40 minutes.
  • Au moment de servir, parsemer de coriandre.

Recette au Companion

  • Eplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et les gousses d’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter les autres légumes, les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer. – Programme Slowcook P2 – 95° – 40 minutes.
  • Au moment de servir, parsemer de coriandre.

Recette au Cookeo

  • Émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
  • Dans la cuve du Cookeo, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
  • Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer.
  • Bien mélanger le tout.
  • Lancer en cuisson sous pression pendant une douzaine de minutes environ.
  • Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Tajine de légumes automne hiver – Une drôle de Mirabelle

N.B : vous pouvez bien entendu remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et remplacer les légumes par d’autres (comme du panais, du poireau, du potimarron…) ! Vous pouvez aussi ajouter de la viande, comme du sauté d’agneau par exemple ou des boulettes de bœuf !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Soupe butternut & carottes au lait de coco

Soupe butternut et carottes – Une drôle de Mirabelle

Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer ? C’est aussi une façon parfaite de faire manger des légumes aux enfants et de finir tous les légumes qui peuvent traîner au fond du réfrigérateur ! Aujourd’hui, il me restait de la courge butternut et des carottes ! Adoucie avec du lait de coco, cette recette fait toujours l’unanimité à la maison !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, sans le lait de coco. Sinon, 2 jours. Vous pouvez également la congeler, dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’au 2/3 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de butternut
  • 2 à 3 carottes
  • 70cl de bouillon de légumes (davantage si vous la préférez plus liquide)
  • Cumin
  • Lait de coco
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et couper en morceaux les légumes.
  • Dans un faitout, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
  • Couvrir les légumes avec le bouillon (ils doivent être recouverts d’eau).
  • Ajouter le cumin, saler & poivrer.
  • Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
  • A la fin de la cuisson, quand les légumes sont bien tendres et fondants, ajouter le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion

  • Éplucher et couper en morceaux les légumes.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les légumes, le bouillon, le cumin, le sel et le poivre.
  • Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Friand jambon, champignons et béchamel

Friand jambon, champignons et béchamel – Une drôle de Mirabelle

Une éternité que je n’avais pas mangé de friand ! C’est pourtant tellement simple à faire, et surtout, on est sûr de ce que l’on met dedans 🙂 Je l’ai préparé en format familial mais vous pouvez tout à fait réaliser des friands individuels !

Conservation : compte tenu de la béchamel, pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Sinon, direction le congélateur !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Garniture : vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez ! C’est une idée parfaite pour écouler les restes du réfrigérateur ! Dans mon cas, j’ai opté pour une version classique au jambon, champignons et béchamel.

  • 3 tranches de jambon
  • Des champignons de Paris (frais idéalement)
  • Du comté râpé (ou du gruyère)

Béchamel :

  • 30cl de lait
  • 30g de farine
  • 30g de beurre
  • Muscade
  • Sel & Poivre

Autres ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf

Recette

  • Préparer la béchamel :
    • Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel, poivre et muscade en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°.
    • Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer & ajouter de la muscade.
  • Émincer les champignons de Paris et couper le jambon en dés.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Dérouler la pâte feuilletée.
  • Répartir les dés de jambon, les champignons émincés. Verser la béchamel et parsemer de comté râpé.
  • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner des motifs à l’aide d’un couteau ou d’une lame.
  • Au pinceau, badigeonner le friand avec du jaune d’œuf.
  • Enfourner 25-30 minutes au four à 200 degrés (la durée peut varier selon la taille de votre friand).

Vous pouvez accompagner vos friands d’une petite salade verte ou composée !

N.B : pour une version plus light, vous pouvez faire une béchamel à partir de lait & farine uniquement !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Steak de lentilles à la coriandre

Steaks de lentilles – Une drôle de Mirabelle

A la maison, j’essaie de réduire la viande en proposant 1 à 2 repas végétariens par semaine. Nous sommes loin de devenir végétariens, mais réduire notre consommation de produits carnés me semble important, tant pour le respect du bien-être animal que pour notre organisme. Du coup, je tente régulièrement de nouvelles recettes. Et cette semaine, ce sont ces steak à base de lentilles que je vous propose d’essayer !

Conservation : 2 jours maximum au réfrigérateur compte tenu de la présente d’œuf (je n’ai pas testé le congélateur, mais pourquoi pas !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de lentilles (de la couleur de votre choix : verte, corail…)
  • 100g de chapelure
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • Coriandre
  • Piment
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Faire cuire les lentilles selon la durée indiquée sur le paquet (les lentilles corail sont les plus rapides, 10 minutes. Mais les lentilles vertes se rapprocheront plus de la couleur marron du steak haché traditionnel si vous préférez). A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et les passer sous l’eau froide (ça vous évitera de vous brûler au moment de former les steaks !).
  • Émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, les oignons et l’ail émincés, la chapelure, l’œuf et les épices. Saler & poivrer.
  • Séparer la préparation en 2, et mixer une partie jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
  • Mélanger la pâte ainsi obtenue à la préparation non mixée.
  • Former des steak avec vos mains.
  • Faire revenir les steak de lentilles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

N.B : accompagnez ce plat d’une petite sauce à base de fromage blanc et de ciboulette par exemple !

Steaks de lentilles – Une drôle de Mirabelle

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Muffins au cœur chocolat

Muffins au cœur chocolat – Une drôle de Mirabelle

J’ai testé plusieurs recettes de muffins, mais celle-ci reste notre préférée ici ! Quelques pépites de chocolat, un cœur de pâte à tartiner et vous n’en ferez qu’une bouchée !

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 180g de sucre
  • 180g de lait
  • 100g d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150g de pépites de chocolat
  • Pâte à tartiner (ou des carrés de chocolat)
Muffins au cœur chocolat – Une drôle de Mirabelle

Recette

  • Dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot), mettre la farine, le sucre, le lait, l’huile, la cuillère de vanille, l’œuf et la levure chimique.
  • Bien mélanger (au Companion utiliser la lame pétrisseur concasseur – Programme pâte P3).
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans des moules à muffins, verser une cuillère à soupe de pâte, puis une cuillère à café de pâte à tartiner (à défaut, un carré de chocolat), et recouvrir avec de la pâte (personnellement je remplis mes moules aux 3/4).
  • Pour une décoration plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites sur le dessus si vous le souhaitez.
  • Baisser le four à 160 degrés et enfourner pour 25 minutes.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les saupoudrer de sucre cassonade avant cuisson !

Pizza maison

Pizza maison – Une drôle de Mirabelle

Mamma mia ! Comme une envie de pizza 🇮🇹 ce soir ! Allez hop, on prépare la pâte, on émince quelques champignons, on ajoute de la sauce tomate, du jambon et du comté et le tour est joué !

Je vous donne la recette de la pâte juste en dessous. Pour la garniture, laissez faire votre imagination (ou votre frigo 😉) : saumon, jambon, légumes, tout est possible avec la pizza !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Pizza maison – Une drôle de Mirabelle

Ingrédients :

  • 20cl d’eau tiède
  • 10g de levure boulangère sèche ou 20g de levure fraîche
  • 400g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Recette :

  • Mélanger l’eau tiède et la levure.
  • Ajouter progressivement la farine, l’huile et le sel.
  • Pétrir pendant environ 3 minutes au robot pâtissier (ou au Companion – Programme Pâte P2).
  • Cuisson au four pendant 8mn environ à 275 degrés (à adapter selon les performances de votre four bien entendu)

N.B : N’hésitez pas à ajouter du basilic ou de l’origan dans votre pâte, elle n’en sera que meilleure !

J’espère que cette recette vous plaira ! Et vous ? Quelles sont vos recettes de pizza préférées ?

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Nouilles de riz sautées au sésame

On voyage en Asie avec cette recette végétarienne à base de sésame ! C’est une première pour nous, je mettrai à jour la recette après dégustation pour vous dire ce que nous en avons pensé !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300 à 400g de nouilles de riz
  • 200g de champignons de Paris (mais vous pouvez aussi opter pour une variété plus exotique !)
  • 1 à 2 blocs de tofu
  • 1 à 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Pendant ce temps :
    • Émincer les oignons, les gousses d’ail et les champignons.
    • Découper le tofu en petits cubes.
    • Faire revenir les légumes et le tofu quelques minutes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
  • Égoutter les nouilles de riz et les ajouter dans la sauteuse avec la sauce soja, l’huile de sésame et les graines de sésame, saler & poivrer. Faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
  • Au moment de servir, parsemer de basilic et de graines de sésame.

N.B : si vous n’aimez pas le tofu, n’hésitez pas à le remplacer par des morceaux de poulet ou de bœuf par exemple !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Bolognaise végétarienne

J’essaie de plus en plus de réduire la viande dans nos repas. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’adapter ma recette de bolognaise traditionnelle en version veggie ! Pour remplacer la viande, j’ai opté pour des protéines de soja déshydraté et mes cobayes n’y ont vu que du feu (ou presque :-). Recette validée ici, j’espère qu’elle vous plaira !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (ou sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 ou 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de pulpe de tomates
  • 30g de concentré de tomates
  • 80g de protéines de soja déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Basilic
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Émincer les oignons et l’ail.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
  • Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les protéines de soja déshydraté, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
  • Si vous souhaitez réduire la taille des protéines de soja, n’hésitez pas à mixer votre bolognaise en fin de cuisson.

Recette au Companion

  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
  • Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre – Programme Slowcook P2 – 90° – 20 minutes.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter les protéines de soja déshydraté et poursuivre la cuisson.

Recette au Cookeo

  • Émincer les oignons et l’ail.
  • Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
  • Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre et, toujours en mode doré, laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les protéines de soja déshydraté (bien mélanger pour qu’elle soient imbibées de sauce) et lancer en cuisson rapide pendant 15 minutes.
  • Si vous souhaitez réduire la taille des protéines de soja, n’hésitez pas à mixer votre bolognaise en fin de cuisson.

N.B : vous pouvez bien entendu remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et ajouter des champignons !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Purée de carottes & pommes de terre

Oubliez les purées industrielles, et lancez-vous dans une bonne purée maison : c’est tellement simple ! Ici, on adore la purée de carottes, alors je vous partage la recette !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne conseille pas la congélation en raison de la présence de pommes de terre).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de pommes de terre
  • 600g de carottes
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème liquide
  • Cumin
  • Muscade
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
  • Faire cuire les légumes dans une cocotte ou dans un grand faitout (pour ma part, j’utilise le Cookeo – 10 minutes dans le panier vapeur).
  • Une fois la cuisson terminée, réduire les légumes en purée (à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette tout simplement – mais ce sera un peu plus long :-).
  • Ajouter la crème, le beurre coupé en petits morceaux, les épices et le sel.
  • Bien mélanger.

Recette au Companion

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, verser 700ml d’eau et placer le panier vapeur avec les légumes – Programme Steam P2 pendant 35 minutes.
  • Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer le panier vapeur et vider l’eau.
  • Dans la cuve avec le batteur, mettre les légumes et lancer en vitesse 6 pendant 1 minute.
  • Ajouter la crème, le beurre coupé en morceaux, les épices et le sel – relancer en vitesse 6 pendant 1 à 2 minutes (selon la texture souhaitée).

N.B : n’hésitez pas à adapter la recette avec d’autres légumes ! Par exemple, en remplaçant la pomme de terre par du panais, ou les carottes par de la patate douce.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !