Tajine de légumes automne hiver

J’ai l’habitude de réaliser un excellent tajine à base de courgettes et de tomates… mais manger des courgettes et des tomates en hiver, c’est pas l’idéal 🙂 A moins d’en avoir stocké au congélateur, ce qui n’est pas mon cas ! Je me suis donc dit qu’il était temps d’adapter la recette aux légumes de saison ! Aussitôt dit, aussitôt fait, et voici le résultat ! J’espère qu’il vous plaira !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je n’ai pas tenté le congélateur pour être honnête !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 400g de tomates concassées
• 2 navets
• 3 carottes
• 1 patate douce
• 400g de courge butternut
• 20cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de cumin
• Coriandre
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette traditionnelle

• Émincer les oignons et les gousses d’ail.
• Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
• Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer.
• Bien mélanger le tout.
• Laisser mijoter à feux doux pendant 35-40 minutes.
• Au moment de servir, parsemer de coriandre.

Recette au Companion

• Eplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
• Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et les gousses d’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
• Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
• A la fin du programme, ajouter les autres légumes, les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer. – Programme Slowcook P2 – 95° – 40 minutes.
• Au moment de servir, parsemer de coriandre.

Recette au Cookeo

• Émincer les oignons et les gousses d’ail.
• Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
• Dans la cuve du Cookeo, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
• Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer.
• Bien mélanger le tout.
• Lancer en cuisson sous pression pendant une douzaine de minutes environ.
• Au moment de servir, parsemer de coriandre.

N.B : vous pouvez bien entendu remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et remplacer les légumes par d’autres (comme du panais, du poireau, du potimarron…) ! Vous pouvez aussi ajouter de la viande, comme du sauté d’agneau par exemple ou des boulettes de bœuf !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !