Steak de lentilles à la coriandre

A la maison, j’essaie de réduire la viande en proposant 1 à 2 repas végétariens par semaine. Nous sommes loin de devenir végétariens, mais réduire notre consommation de produits carnés me semble important, tant pour le respect du bien-être animal que pour notre organisme. Du coup, je tente régulièrement de nouvelles recettes. Et cette semaine, ce sont ces steak à base de lentilles que je vous propose d’essayer !

Conservation : 2 jours maximum au réfrigérateur compte tenu de la présente d’œuf (je n’ai pas testé le congélateur, mais pourquoi pas !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200g de lentilles (de la couleur de votre choix : verte, corail…)
• 100g de chapelure
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• Coriandre
• Piment
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette :

• Faire cuire les lentilles selon la durée indiquée sur le paquet (les lentilles corail sont les plus rapides, 10 minutes. Mais les lentilles vertes se rapprocheront plus de la couleur marron du steak haché traditionnel si vous préférez). A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et les passer sous l’eau froide (ça vous évitera de vous brûler au moment de former les steaks !).
• Émincer les oignons et les gousses d’ail.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles, les oignons et l’ail émincés, la chapelure, l’œuf et les épices. Saler & poivrer.
• Séparer la préparation en 2, et mixer une partie jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
• Mélanger la pâte ainsi obtenue à la préparation non mixée.
• Former des steak avec vos mains.
• Faire revenir les steak de lentilles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

N.B : accompagnez ce plat d’une petite sauce à base de fromage blanc et de ciboulette par exemple !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !