J’aime beaucoup le coq au vin… encore faut-il trouver du coq 🙂 Cette recette trouvée au fil de mes pérégrinations sur Internet est réalisée à partir de filets de dinde : c’est donc une parfaite alternative ! A la fois économique, simple et bonne, c’est une recette à avoir toujours sous la main ! Accompagnée de bonnes pâtes fraîches ou d’une purée maison, vous allez vous régaler !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
700-800g de filets de dinde
1-2 oignons
2 gousses d’ail
1 échalote
150g de lardons
200g de champignons (frais idéalement)
4 carottes
200ml de vin rouge
100ml de bouillon de volaille
1 petite boîte de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de maïzena
Thym
Huile d’olive (ou beurre si vous préférez)
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Éplucher et émincer les oignons, l’échalote et les gousses d’ail.
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Émincer les champignons.
Découper les filets de dinde en morceaux et les mélanger avec la maïzena (je le fais à la main dans un grand saladier, mais vous pouvez aussi utiliser un sac congélation).
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et commencer par faire dorer les oignons, l’ail et l’échalote émincés pendant 2-3 minutes. Puis, ajouter les morceaux de dinde et les lardons et laisser dorer pendant environ 5 minutes. Enfin, ajouter les carottes et les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des ingrédients (concentré de tomates, vin, bouillon de volaille, thym, sel et poivre) et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Recette au Cookeo
Éplucher et émincer les oignons, l’échalote et les gousses d’ail.
Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Émincer les champignons.
Découper les filets de dinde en morceaux et les mélanger avec la maïzena (je le fais à la main dans un grand saladier, mais vous pouvez aussi utiliser un sac congélation).
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et commencer par faire dorer les oignons, l’ail et l’échalote émincés pendant 2-3 minutes. Puis, ajouter les morceaux de dinde et les lardons et laisser dorer pendant environ 5 minutes. Enfin, ajouter les carottes et les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des ingrédients (concentré de tomates, vin, bouillon de volaille, thym, sel et poivre) et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 15 minutes.
N.B : vous pouvez remplacer la dinde par du poulet !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Haricots mijotés à l’espagnole – Une drôle de Mirabelle
J’ai découvert cette recette sur Foodle ! Et rien que le nom m’a fait envie 🙂 Je vous partage donc ma version, en version traditionnelle ou adaptée au Cookeo ! C’était une première chez nous et recette validée par mes cobayes !
Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 oignons
2 gousses d’ail
4-5 saucisses fumées (personnellement, je prends de la saucisse de Morteau !)
400g de tomates concassées
800g de haricots en boîte
2 feuilles de laurier
Paprika
Thym
Chapelure (facultatif)
Huile d’olive
Sel & poivre
Recette traditionnelle
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
Couper les saucisses fumées en morceaux.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés pendant 2 minutes environ, puis ajouter les morceaux de saucisses et faire dorer pendant quelques minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates concassées, les haricots blancs, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Facultatif :
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.
Verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de chapelure.
Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 10 minutes environ.
Recette au Cookeo
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
Couper les saucisses fumées en morceaux.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés pendant 2 minutes environ, puis ajouter les morceaux de saucisses et faire dorer pendant quelques minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates concassées, les haricots blancs, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
Facultatif :
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.
Verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de chapelure.
Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 10 minutes environ.
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Les naans au fromage : une recette inspirée de la cuisine indienne, parfaite pour un dîner léger et gourmand ! Le net regorge de recettes, je vous livre ici la mienne : j’espère qu’elle ravira vos papilles ! Dans l’idéal, utilisez un robot pour pétrir la pâte. Sinon, c’est aussi un bon moyen de se faire les muscles 🙂
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Conservation : ils sont bien entendu excellents tout juste sortis de la poêle, mais vous pouvez aussi les congeler. Dans ce cas, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir !
Ingrédients (pour 6 naans) :
300g de farine
10g de levure fraîche (ou 5g de levure sèche)
5g de sel
10cl d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile
1 yaourt nature
12 portions de fromage fondu (type kiri, vache qui rit, Saint Moret)
Recette
Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), verser la farine, la levure, le yaourt, l’huile et le sel (terminer par le sel pour éviter qu’il n’entre en contact avec la levure).
Pétrir en vitesse moyenne et verser progressivement l’eau.
Poursuivre le pétrissage jusqu’à formation d’une boule.
Fariner votre plan de travail.
Une fois la boule formée, travailler la pâte à la main et la diviser en 6 parts égales (soit des boules d’environ 80-90g chacune).
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque part en cercle de 15cm de diamètre environ.
Au milieu de chaque cercle, étaler deux portions de fromage et rabattre chaque naan en 2.
Laisser reposer les naans pendant 1 ou 2 heures dans un endroit sans courant d’air afin qu’ils gonflent bien.
Dans une poêle, à feu doux (personnellement je mets ma plaque sur 6-7), faire cuire chaque naan environ 2 minutes de chaque côté.
Dégustez chaud !
N.B : vous pouvez bien entendu tester avec d’autres fromagesou même avec de la viande hachée !
N.B 2 : pour encore plus de goût, badigeonnez un mélange d’huile, de persil et d’ail sur chaque naan au moment de la cuisson.
Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !
Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !
Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis 2 heures, sachant que les lasagnes et la soupe à l’oignon ont fini de cuire pendant que je rangeais ma cuisine. Une fois n’est pas coutume, j’ai réparti la découpe des légumes au fil de ma séance. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).
Préparer la pâte brisée (en mélangeant 250g de farine, 120g de beurre et 7cl d’eau) et mettre au frais (dans un film alimentaire au contact de la pâte) pendant 30 minutes.
Lancer la béchamel (au Companion pour ma part) qui sera utilisée pour les quenelles.
Pendant ce temps, commencer à découper les légumes pour la tarte :
Émincer les endives (après avoir retiré leur partie centrale qui leur donne leur amertume) et l’oignon. Concasser les noisettes.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes (endives & oignon) pour la tarte pendant une dizaine de minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter une cuillère de sucre pour retirer l’amertume des endives et ajouter les noisettes concassées à la fin.
Pendant la cuisson des endives, continuer la découpe des légumes pour la fricassée de poulet : émincer 200g de champignons frais et éplucher une dizaine de gousses d’ail. Pensez à surveiller vos endives et à les réserver une fois la cuisson terminée !
Dans la cuve du Cookeo (ou dans une sauteuse), faire revenir les lardons pour la fricassée de poulet, les réserver. Remplacer les lardons par les cuisses de poulet, et laisser-les revenir pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Pendant ce temps, enrouler les quenelles avec du jambon, les disposer dans un plat, les couvrir de béchamel et parsemer de comté râpé. Enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés.
Pendant la cuisson des quenelles, poursuivre la préparation de la fricassée de poulet : ajouter le reste des ingrédients (lardons, oignons grelots, gousses d’ail, champignons émincés, vin blanc, moutarde, thym, laurier et cube de volaille). Lancer en cuisson rapide 15 minutes au Cookeo ou laisser mijoter pendant environ 30-35 minutes dans une sauteuse à feu doux.
A ce stade, vous avez donc 2 préparations en cours de cuisson : les quenelles et la fricassée de poulet.
Préparer l’appareil à tarte en mélangeant 2 œufs et 20cl de crème. Étaler la pâte brisée et assembler les différents éléments de la tarte : étaler la préparation à base d’endives / oignons / noisettes, puis disposer des tranches de camembert, puis verser l’appareil à tarte.
Enfourner pour 25 minutes à 180 degrés.
Il est à présent temps de finaliser la découpe des derniers légumes :
Éplucher et couper les oignons nécessaires à la soupe à l’oignon.
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail (pour les lasagnes).
Éplucher et couper les patates douces en morceaux (pour les légumes rôtis). Les réserver dans un contenant allant au réfrigérateur. Elles seront cuites le jour J avec les morceaux de courge butternut comme accompagnement de la fricassée de poulet.
Éplucher et couper votre courge butternut en 2 parties : une partie servira aux légumes rôtis (réserver les morceaux dans le même contenant que vos patates douces et stocker au réfrigérateur) et l’autre sera à râper pour les lasagnes.
Lancer la cuisson de la soupe à l’oignon selon la recette.
Pendant ce temps, préparer la sauce des lasagnes : faire revenir les oignons et les gousses d’ail dans une sauteuse, ajouter les tomates concassées, le basilic, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
Pendant que la sauce mijote, mélanger la courgette râpée et la ricotta. Saler et poivrer.
Assembler les lasagnes et enfourner 25 minutes au four.
Et voilà !
Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :
Gratin de quenelles au jambon & béchamel : réchauffer au four à 180 degrés pendant 10 minutes
Tarte endives, noisettes et camembert : réchauffer au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une vinaigrette et une salade verte.
Lasagnes butternut, tomates et ricotta : réchauffer à 180 degrés pendant 15 minutes (vous pouvez mettre une feuille aluminium dessus pour que les pâtes du dessus ne se dessèchent pas trop). Pensez à les sortir un peu avant du réfrigérateur.
Fricassée de poulet et légumes rôtis : préparer les légumes rôtis (étaler les morceaux de patate douce et de courge butternut sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive, parsemer de gros sel et enfourner à 200 degrés pendant 35 minutes. Aux 2/3 de la cuisson des légumes rôtis, faire réchauffer la fricassée de poulet dans une sauteuse (ou au Cookeo – 5 minutes en cuisson rapide).
Quenelles au jambon et béchamel – Une drôle de Mirabelle
Nous avons redécouvert les quenelles il y a peu, lorsque je cherchais des recettes végétariennes. Après avoir testé les quenelles à la sauce tomate, j’ai voulu m’essayer à une autre recette : les quenelles enroulées au jambon ! Le principe est identique à celui des endives au jambon, si ce n’est qu’on remplace les endives par des quenelles fraîches !
Conservation : compte tenu de la béchamel, pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Et comme je n’ai jamais tenté de congeler des quenelles, je ne sais donc pas comment elles ressortent après congélation… Si vous testez, je veux bien votre retour pour actualiser ma recette !
Ingrédients (pour 6 quenelles) :
6 quenelles fraîches
6 tranches de jambon
Du comté râpé (ou du gruyère)
Béchamel :
40cl de lait
40g de farine
40g de beurre
Muscade
Sel & Poivre
Recette
Préparer la béchamel :
Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel, poivre et muscade en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°
Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer & ajouter de la muscade.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Enrouler chaque quenelle avec une tranche de jambon.
Disposer les quenelles ainsi enroulées dans un plat allant au four.
Recouvrir de béchamel.
Parsemer de comté râpé.
Enfourner 20 minutes au four à 180 degrés.
Quenelles au jambon & béchamel – Une drôle de Mirabelle
N.B : pour une version plus light, vous pouvez faire une béchamel à partir de lait & maïzena seulement ! Je n’ai pas testé mais j’ai lu de très bons avis sur Marmiton !
N.B 2 : vous pouvez également ajouter quelques champignons émincés (frais de préférence) pour encore plus de goût !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Tarte endives, noisettes & camembert – Une drôle de Mirabelle
Les tartes au camembert me faisaient de l’œil depuis un moment. Problème : elles sont souvent proposées avec des pommes de terre. Histoire de déculpabiliser un peu, j’ai donc choisi d’alléger un peu la recette avec un légume de saison : l’endive ! J’ai mixé plusieurs recettes pour trouver celle qui me convient le mieux, et voici le résultat !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel
Appareil
2 œufs
20 cl de crème liquide (vous pouvez aussi utiliser de la crème soja en cas d’allergie au lactose)
Autres ingrédients
1 camembert
4-5 endives
1 oignon
Des noisettes
1 cuillère à soupe de sucre
Sel & Poivre
Huile d’olive
Recette
Préchauffer le four à 180 degrés.
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau.
Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs et la crème liquide, saler & poivrer.
Émincer les endives (pensez à retirer la partie centrale pour retirer l’amertume !) et l’oignon.
Dans une sauteuse (ou dans la cuve du Cookeo en mode doré), verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les endives avec les oignons en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sucre pour retirer l’amertume. En fin de cuisson, ajoutez quelques noisettes concassées (ou coupées grossièrement en morceaux).
Pendant ce temps, couper le camembert en tranches ou en morceaux, comme vous préférez !
Dérouler la pâte brisée et étaler la préparation à base d’endives / oignon / noisettes.
Répartir les morceaux de camembert sur la tarte et verser l’appareil à tarte dessus
30 minutes au four – 180 degrés
Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !
Etapes du montage de la tarte – Une drôle de Mirabelle
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Lasagnes Butternut Tomate Ricotta – Une drôle de Mirabelle
Les lasagnes : un incontournable dans beaucoup de maisons ! Ici, on aime beaucoup la version traditionnelle à base de bœuf, mais j’avais envie de varier un peu et surtout de trouver une recette sans viande, mais toujours gourmande et surtout adaptée à la saison ! Et comme je viens de m’offrir une sublime machine à pâte (la Philips Pasta Maker pour ne pas la citer), il me fallait une excuse pour l’utiliser !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)
Ingrédients (pour 5 personnes) :
Pâtes à lasagne (industrielles ou faites maison, c’est vous qui voyez !)
700g de tomates concassées
400g de ricotta
2 oignons
2 gousses d’ail
1 courge butternut
Basilic
Parmesan
Sel & Poivre
Huile d’olive
Recette traditionnelle
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et râper la courge butternut.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les tomates concassées, saupoudrer de basilic, saler et poivrer et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Remuer régulièrement pour que la sauce n’attache pas !
Pendant ce temps, mélanger la courge râpée avec la ricotta. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat allant au four :
Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
Disposer des pâtes à lasagne sur la sauce.
Étaler une partie du mélange ricotta / courge râpée sur les pâtes.
Couvrir avec la sauce tomate.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce tomate (l’idée étant que la dernière couche de pâte à lasagne soit bien imbibée de sauce pour pouvoir cuire convenablement).
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.
Recette au Cookeo
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et râper la courge butternut.
Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les tomates concassées, saupoudrer de basilic, saler et poivrer. Bien mélanger.
Lancer en mode cuisson rapide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la courge râpée avec la ricotta. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat allant au four :
Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
Disposer des pâtes à lasagne sur la sauce.
Étaler une partie du mélange ricotta / courge râpée sur les pâtes.
Couvrir avec la sauce tomate.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce tomate (l’idée étant que la dernière couche de pâte à lasagne soit bien imbibée de sauce pour pouvoir cuire convenablement).
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.
Recette au Companion
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et râper la courge butternut.
Dans la cuve du Companion, avec le mélangeur, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive – Programme Slowcook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
A la fin du programme, ajouter les tomates concassées, saupoudrer de basilic, saler et poivrer. Lancer le programme Slowcook P3 – 100 degrés – 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la courge râpée avec la ricotta. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat allant au four : verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
Disposer des pâtes à lasagne sur la sauce.
Étaler une partie du mélange ricotta / courge râpée sur les pâtes.
Couvrir avec la sauce tomate et parsemer de parmesan.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce tomate (l’idée étant que la dernière couche de pâte à lasagne soit bien imbibée de sauce pour pouvoir cuire convenablement).
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.
N.B : n’hésitez pas à adapter la recette à la saison, en optant pour des courgettes et des tomates fraîches l’été par exemple !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Batch Cooking – Comment et combien de temps conserver mes préparations ? – Une drôle de Mirabelle
Voilà certainement LA question que tout le monde se pose en se lançant dans l’aventure du Batch Cooking ! Et c’est parce que je me suis moi-même posée cette question que je me suis décidée à écrire cet article : car cuisiner en avance c’est bien, mais sans intoxication alimentaire, c’est mieux 😉 !
Pour me faire une philosophie sur le sujet, j’ai lu bon nombre d’articles (issus de magazines comme QueChoisir…), épluché des dizaines de sites web (y compris des forums ou des blogs de cuisine) et de livres (comme les très connus « En deux heures je cuisine pour toute la semaine » de Caroline Pessin ou « C’est décidé je batch cook » de Cuisine Addict qui a aussi un blog ultra complet qui porte son nom 😉) et dans le doute entre deux recommandations, j’ai toujours tranché pour la durée de conservation la plus courte : et oui, si je veux que mes cobayes continuent de se prêter volontiers à mes tests culinaires, autant leur éviter l’indigestion 😂😂😂.
Je vous récapitule donc ici les durées de conservation par ingrédient que j’ai pu compiler au fil de mes recherches. Il s’agit d’indications qui n’engagent que moi, les conditions de conservation et la fraîcheur initiale du produit pouvant varier d’une personne à l’autre.
Bien entendu :
Votre odorat reste aussi votre meilleur allié 😉. La conservation des aliments n’étant pas une science exacte, ne prenez aucun risque en cas de doute, surtout pour les personnes les plus fragiles (enfants, personnes âgées…).
Une bonne conservation va de pair avec une bonne hygiène : pensez à nettoyer votre réfrigérateur régulièrement (tous les 15 jours idéalement) !
Conservez vos aliments dans des contenants adaptés, propres et fermés hermétiquement.
On ne recongèle jamais un produit décongelé (sauf si on l’a cuit entre deux) !
La cuisson ne prolonge pas la date de péremption du produit !
Je tâcherai de mettre ce tableau à jour régulièrement : n’hésitez pas à me faire vos suggestions si des aliments venaient à vous manquer ou si une durée de conservation vous semble totalement erronée ! Comme je vous l’ai dit, ces tableaux sont le résultat de nombreuses lectures, et je ne garantis pas qu’ils soient infaillibles. Mais ils ont le mérite de vous donner de bonnes indications 😉.
A noter :
Pour déterminer la durée de conservation des préparations composées de plusieurs ingrédients, référez-vous à l’ingrédient le plus fragile de votre recette.
La durée de conservation au congélateur peut varier en fonction des aliments. A ce stade, je n’ai pas indiqué le temps maximum de conservation, seulement si la congélation était envisageable ou non.
Dans tous les cas, en cas de doute existentiel, gardez en tête la règle suivante (en tout cas, c’est celle que je m’applique 😉) :
Consommez en priorité les aliments les plus fragiles (poisson / viande / produits laitiers).
Congelez les préparations qui seront consommées au-delà de 3 jours.
Les œufs & la crème : avec le poissons et les crustacés, il s’agit d’une des catégories d’aliments parmi les plus fragiles.
Réfrigérateur
Congélateur
Œuf dur avec coquille
5 jours
Non
Œuf dur sans coquille
2 jours
Non
Blanc d’œuf cru
4 jours (dans un récipient fermé)
Oui
Jaune d’œuf cru
2 jours (dans un récipient fermé)
Oui
Omelette
2 jours
Oui
Crème fraîche (après ouverture)
2 jours
Déconseillé
Quiche ou tarte à base d’œuf et/ou de crème
2-3 jours
Oui
Béchamel
2-3 jours (bien remuer au moment de l’utiliser pour supprimer l’aspect grumeleux qui aura pu se former)
Déconseillé
Temps de conservation des œufs et produits laitiers – Une drôle de Mirabelle
Les viandes : pensez à les placer dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur ! Et si vous achetez de la viande hachée directement chez le boucher, consommez-la dans les 24 heures, sinon, direction le congélateur !
Personnellement, je ne prépare en avance que les viandes mijotées, marinées ou qui nécessitent des temps de cuisson longs. En revanche, pour des viandes saisies à la poêle (type steaks hachés, escalopes…), je préfère conserver une cuisson « minute » le jour J pour garder leur moelleux.
Réfrigérateur
Congélateur
Préparation de viande hachée crue (mélangée avec de l’œuf, type boulettes de viande)
1 jour
Oui
Préparation de viande hachée cuite
3 jours
Oui
Volaille cuite
3-4 jours
Oui
Viande en sauce, ragoût (type bourguignon, goulasch, blanquette, chili…)
3 jours
Oui
Viande grillée
3-4 jours
Déconseillé car la viande risque d’être sèche après décongélation
Temps de conservation des préparations à base de viande – Une drôle de Mirabelle
Les féculents : je préfère généralement les préparer le jour J, car leur cuisson est plutôt rapide (sauf exception – comme le riz complet par exemple). Mais il arrive parfois qu’il m’en reste. Dans ce cas, je conserve au réfrigérateur pour un midi en semaine.
Réfrigérateur
Congélateur
Riz (hors risotto*)
2-3 jours
Oui
Blé
3-4 jours
Oui
Semoule
3-4 jours
Oui
Quinoa
3-4 jours
Oui
Pâtes
3-4 jours
Oui
Pommes de terre cuites à l’eau
2 jours
Déconseillé **
Légumineuses (lentilles, pois chiches…)
3 jours
Oui
Temps de conservation des féculents – Une drôle de Mirabelle
*Selon moi, un bon risotto se déguste “minute” : sinon, il risque de devenir pâteux. S’il vous en reste, n’hésitez pas à le recycler en arrancinis ! C’est délicieux et en plus ça se congèle bien !
**Les avis sont plutôt partagés quant à la congélation des pommes de terre. Certains les congèlent sous toutes leurs formes (cuites à l’eau, en gratin ou en purée) et d’autres non. Dans notre cas, et après avoir testé, mes cobayes et moi n’apprécions ni le goût ni la texture des pommes de terre après décongélation. C’est pour cette raison que j’indique que c’est plutôt « déconseillé ». Mais n’hésitez pas à vous faire votre propre avis !
Les légumes : lorsque je prépare une soupe, je choisis généralement de n’incorporer le laitage (crème, lait de coco…) que le jour J, au moment du réchauffage. De cette façon, je la conserve plus longtemps.
Pour ne pas perdre des restes de légumes crus ou pour prendre de l’avance tout simplement, n’hésitez pas à les couper en morceaux et à les congeler : dans ce cas, pensez à les blanchir au préalable en les plongeant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et en les refroidissant immédiatement dans de la glace ou de l’eau froide (pour conserver leur couleur).
Réfrigérateur
Congélateur
Soupe de légumes uniquement
4-5 jours
Oui
Soupe avec un produit laitier
2 jours
Oui
Soupe avec de la viande (type soupe à la montbéliarde, chorba…)
2 jours
Oui
Légumes cuits
4-5 jours
Oui
Purée de légumes (avec crème ou lait)
2 jours
Oui (pour les purées sans pomme de terre – rajoutez un peu de lait ou de crème au moment de réchauffer)
Crudités à base de carottes, betteraves, chou
3 jours
Oui (sans sauce et blanchis pour les crudités crues type carotte ou chou)
Légumes crus coupés en morceaux et contenant beaucoup d’eau (concombres ou tomates notamment)
2 jours
Non
Champignons coupés ou émincés
3 jours (arrosés d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent)
Oui (blanchis)
Sauce tomate sans viande
4-5 jours
Oui
Sauce tomate avec viande
3 jours
Oui
Sauce Pesto
7 jours
Oui
Temps de conservation des légumes – Une drôle de Mirabelle
Plats préparés : je vous récapitule ici quelques exemples de plats « préparés » avec plusieurs ingrédients.
Réfrigérateur
Congélateur
Gratins avec de la béchamel ou de la crème
2-3 jours
Oui (pour les gratins sans pomme de terre)
Gratin avec des légumes uniquement (sans œuf, ni produit laitier, ni pomme de terre, ni viande)
4-5 jours
Oui
Gratin avec de la viande
3 jours
Oui (pour les gratins sans pomme de terre)
Gratin dauphinois (avec crème et pommes de terre)
2 jours
Déconseillé
Lasagnes & cannellonis à base de viande
2-3 jours
Oui
Préparations à base de poisson ou de fruits de mer
1 jour (2 jours si ultra frais)
Oui (pour les préparations sans pomme de terre)
Temps de conservation Plats préparés – Une drôle de Mirabelle
Voilà, j’espère que cet article vous sera utile ! N’hésitez pas à le partager et à m’aider à le compléter !
Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !
Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !
Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis un peu moins de 2 heures et demi au total, cuissons et vaisselle incluses. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).
Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les lentilles (pour les steaks de lentilles).
Pendant ce temps, commencer à découper les légumes :
Éplucher & émincer les oignons et les gousses d’ail (pour le Goulasch, le tajine de légumes et les steaks de lentilles). Réservez-les dans trois contenants différents (1 par recette) pour pouvoir les utiliser facilement au fil de la session.
Émincer les champignons (pour les friands). Réservez-les dans un contenant.
Éplucher et couper en morceaux les autres légumes (pour la tajine de légumes et la soupe).
Découper la viande de bœuf en cubes (pour le Goulasch) et le jambon en dés (pour les friands).
Dans le Cookeo, faire revenir les oignons et l’ail émincés pour le Goulasch.
Pendant ce temps, lancer la béchamel au Companion.
Une fois les oignons et l’ail revenus dans le Cookeo, ajouter les autres ingrédients du Goulasch et poursuivre la cuisson selon la recette.
Une fois la béchamel terminée, transvaser dans un saladier et nettoyer la cuve du Companion.
Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans le Companion pour le tajine de légumes et poursuivre la cuisson selon la recette.
A ce stade, vous avez donc 2 plats en cuisson : le Goulasch et le tajine de légumes.
Pendant ce temps, préparer les steaks de lentilles selon la cuisson et mettre au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Assembler les friands en suivant la recette.
Enfourner les friands pendant 15 minutes au four.
Une fois le tajine de légumes terminé, transvaser dans un récipient et nettoyer la cuve du Companion.
Lancer la soupe selon la recette.
Et voilà !
Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :
Steaks de lentilles et tajine de légumes : poêler les steaks de lentilles et réchauffer le tajine de légumes.
Goulasch de bœuf : réchauffer au Cookeo pendant 3-4 minutes en cuisson sous pression ou dans un faitout traditionnel.
Soupe butternut et carottes au lait de coco : ajouter le lait de coco et faire réchauffer à feu doux dans une casserole. Préparer la tartine ricotta & jambon cru.
Friands jambon – champignons : faire réchauffer au four pendant 5 minutes à 200 degrés.
Gratin de chou-fleur : faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant que vous préparez la béchamel. Verser le tout dans un plat allant au four, parsemer de comté râpé et faire gratiner au four. Pendant ce temps, faites cuire des œufs durs si vous le souhaitez.
Tajine de légumes automne hiver – Une drôle de Mirabelle
J’ai l’habitude de réaliser un excellent tajine à base de courgettes et de tomates… mais manger des courgettes et des tomates en hiver, c’est pas l’idéal 🙂 A moins d’en avoir stocké au congélateur, ce qui n’est pas mon cas ! Je me suis donc dit qu’il était temps d’adapter la recette aux légumes de saison ! Aussitôt dit, aussitôt fait, et voici le résultat ! J’espère qu’il vous plaira !
Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !
Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je n’ai pas tenté le congélateur pour être honnête !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 oignons
2 gousses d’ail
400g de tomates concassées
2 navets
3 carottes
1 patate douce
400g de courge butternut
20cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
Coriandre
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Laisser mijoter à feux doux pendant 35-40 minutes.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Recette au Companion
Eplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et les gousses d’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur.
Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
A la fin du programme, ajouter les autres légumes, les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer. – Programme Slowcook P2 – 95° – 40 minutes.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Recette au Cookeo
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Cookeo, faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon, les épices, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Lancer en cuisson sous pression pendant une douzaine de minutes environ.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Tajine de légumes automne hiver – Une drôle de Mirabelle
N.B : vous pouvez bien entendu remplacer les tomates concassées par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et remplacer les légumes par d’autres (comme du panais, du poireau, du potimarron…) ! Vous pouvez aussi ajouter de la viande, comme du sauté d’agneau par exemple ou des boulettes de bœuf !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Une drôle de Mirabelle 