Tarte aux asperges & jambon cru – Une drôle de Mirabelle
C’est la saison des asperges ! Alors pourquoi ne pas les intégrer dans une tarte salée ? Accompagnée de jambon cru, cette tarte sent bon le printemps !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel
Appareil
2 œufs
25 cl de crème liquide (vous pouvez aussi utiliser de la crème soja en cas d’allergie au lactose)
Sel & poivre
Autres ingrédients
250g d’asperges vertes
1 oignon
Jambon cru
Fromage râpé
Noix ou noisettes
Huile d’olive
Recette
Préchauffer le four à 195 degrés.
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs et la crème liquide, saler & poivrer.
Couper les asperges en tronçons de 2 cm environ et le jambon cru en lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Dérouler la pâte brisée : répartir les asperges, les lamelles de jambon cru et les morceaux de noix.
Verser l’appareil à tarte dessus et parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20 minutes au four à 195 degrés. N.B : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !
Tarte aux asperges & jambon cru – Une drôle de Mirabelle
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Poulet à l’estragon et fenouil – Une drôle de Mirabelle
Le poulet ? Tout le monde aime ça ! Qu’il soit rôti ou cuisiné en cocotte, il faut généralement l’unanimité lors des repas familiaux. Je vous propose aujourd’hui de le déguster avec sa sauce à l’estragon et au fenouil !
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Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Cookeo.
Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cuisses de poulet
1 ou 2 oignons
2 ou 3 gousses d’ail
1 fenouil
20cl de vin blanc
15cl de bouillon de volaille (1 cube de volaille)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Estragon
Sel & Poivre
Huile d’olive
Recette au Cookeo
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
Tailler le fenouil en lamelles.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les cuisses de poulet pendant environ 5-10 minutes. Réserver.
Faire ensuite revenir les oignons, les gousses d’ail, les lamelles de fenouil, le jus de citron et l’estragon pendant quelques minutes.
Ajouter les cuisses de poulet et verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Lancer en cuisson rapide pendant 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !
Recette traditionnelle
Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
Tailler le fenouil en lamelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet à feu vif pendant environ 5-10 minutes. Réserver.
Faire ensuite revenir les oignons, les gousses d’ail, les lamelles de fenouil, le jus de citron et l’estragon pendant quelques minutes.
Ajouter les cuisses de poulet et verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !
Poulet à l’estragon & fenouil – Une drôle de Mirabelle
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Qui ne craque pas pour un bon pain maison et sa bonne odeur à la sortie du four ? Ici, on raffole du pain cocotte ! On trouve des recettes partout sur le net, mais j’ai adopté celle de Valvanille depuis plusieurs années, et c’est à chaque fois un succès ! Farine blanche, farine semi-complète, graines en tous genres, le pain cocotte se prête à toutes les fantaisies ! Et si vous n’avez pas de cocotte passant au four, un simple plat en guise de couvercle fera très bien l’affaire 🙂 Personnellement, je dépose mon pain dans un saladier en pyrex que je couvre d’un autre plat en verre et le tour est joué !
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Ingrédients
500g de farine
10g de levure de boulanger sèche ou 25g de levure fraîche
300g d’eau
10g de sel
Graines (facultatif)
Recette
Tiédir l’eau et y dissoudre la levure.
Dans le bol de votre robot, verser le mélanger eau / levure. Ajouter la farine et le sel en dernier (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec votre levure, sans quoi elle deviendra inefficace).
Mélanger en vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte. N.B : à ce stade, la pâte sera très collante, c’est totalement normal.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h (idéalement, dans votre four à 35 degrés) ou plus si nécessaire : votre pâte doit doubler de volume.
Fariner votre plan de travail : dégazer la pâte et former votre pain.
Déposer votre pain dans la cocotte (préalablement tapissée de papier sulfurisé), le grigner (c’est-à-dire l’inciser pour dessiner les motifs), le mouiller avec vos mains et parsemer un peu de farine pour l’esthétique.
Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240 degrés pendant 30 minutes environ (quelques minutes avant la fin, retirez le couvercle de votre cocotte pour permettre à votre pain de dorer !)
Recette au Companion
Avec le pétrisseur concasseur, mettre l’eau et la levure dans le bol (Vitesse 2 – 35 degrés – 2 minutes).
Ajouter ensuite la farine et le sel en dernier (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec votre levure, sans quoi elle deviendra inefficace) – Programme Pâte P1 (N.B : pour éviter que votre robot ne se mette en sécurité, pensez à faire des pauses dans le programme).
Une fois le programme terminé, retirer le pétrisseur concasseur (la pâte sera très collante à ce stade, mais cela vous évitera de vous blesser une fois la pousse réalisée).
Laisser pousser pendant 1h à 30 degrés (vitesse 0) : votre pâte doit doubler de volume.
Fariner votre plan de travail : dégazer la pâte et former votre pain.
Déposer votre pain dans la cocotte (préalablement tapissée de papier sulfurisé), le grigner (c’est-à-dire l’inciser pour dessiner les motifs), le mouiller avec vos mains et parsemer un peu de farine pour l’esthétique.
Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240 degrés pendant 30 minutes environ (quelques minutes avant la fin, retirez le couvercle de votre cocotte pour permettre à votre pain de dorer !)
Soupe de raviolis chinois – Une drôle de Mirabelle
J’adore les raviolis chinois ! Pas vous ? J’ai donc improvisé une recette avec ce que j’avais dans mes placards, confinement oblige. Verdict de mes cobayes : « c’est aussi bon qu’au restaurant » ! Je vous partage donc ma recette de soupe de raviolis (ou won-ton) au poulet ! J’espère qu’elle aura autant de succès à votre table !
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Bouillon :
1,5 litre de bouillon de légumes (personnellement, j’ai mis 2 cubes de légumes et 1 cube miso pour encore plus de goût)
150g de champignons de Paris frais (et/ou des Champignons Noirs !)
4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
Gingembre
Coriandre
Citronnelle (vous pouvez la remplacer par du citron si vous n’en avez pas)
Poivre
Pâte à raviolis (pour une vingtaine de raviolis)
250g de farine
95g d’eau(si vous réalisez la pâte au Philips Pasta Maker) OU 1 œuf battu + 10cl d’eau (si vous réalisez la pâte manuellement)
Une pincée de sel
Farce à raviolis
250-300g de filet ou aiguillettes de poulet (ou 200g de porc et 100g de crevettes cuites)
1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce soja (salée)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de sucre
Gingembre (8g de gingembre frais)
Coriandre
Poivre
Recette
Préparer le bouillon :
Émincer les champignons.
Dans une grande casserole, faire frémir le bouillon de légumes.
Ajouter les champignons, la sauce soja, le gingembre, la coriandre, la citronnelle & le poivre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes (si vous souhaitez ajouter d’autres légumes comme de la carotte par exemple, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que vos légumes soient tendres).
Préparer la farce à ravioles :
Eplucher et émincer l’oignon.
Dans un robot, mettre la viande, l’oignon, la sauce soja, le sucre, le gingembre, la coriandre et le poivre. Hacher le tout.
Préparer la pâte à ravioles :
Au Philips Pasta Maker, utiliser la filière à lasagnes et couper des feuilles d’environ 9cm.
Manuellement : mélanger les ingrédients (au robot ou à la main) jusqu’à obtenir une boule bien lisse puis étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie ou au laminoir. Découper des carrés de pâte de 9cm X 9cm environ.
Garnir chaque carré de pâte avec la farce et refermer vos raviolis. N.B : Je ne suis pas une experte du pliage, je me suis contentée de les replier en 2 , en forme de chausson.
Faire cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est généralement le signe qu’ils sont prêts.
Dans une assiette creuse ou un bol, mettre vos raviolis et verser du bouillon par dessus.
Parsemer de coriandre et servez !
N.B : vous pouvez remplacer le poulet par 200g d’échine de porc et 100g de crevettes. Dans le bouillon, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme de la carotte ou du poireau, il faudra seulement prolonger la cuisson jusqu’à ce que vos légumes soient bien tendres !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Qui peut résister à un petit cannelé ? Cette spécialité bordelaise fait partie de mon carnet de recettes depuis plusieurs années maintenant et ici, on en raffole ! Je prépare généralement ma pâte la veille pour la laisser reposer toute la nuit. Alors, suivez le guide et succombez à ces cannelés bordelais aux arômes parfumés de rhum et de vanille !
Ingrédients
1l de lait
500g de sucre
250g de farine
4 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
3 cuillère à soupe d’extrait de vanille
10 cuillères à soupe de rhum
20g de beurre
Recette
Faire bouillir le lait avec le beurre et l’extrait de vanille.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine et faire un trou dans le mélange.
Y ajouter les œufs entiers un par un puis les jaunes d’œufs : commencer à mélanger et incorporer progressivement le lait chaud en remuant constamment.
Ajouter le rhum (n’hésitez pas à être généreux 🙂
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement, toute une nuit).
Une fois la pâte reposée, la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Remplir vos moules au 3/4 et enfourner entre 35 et 45 minutes (tout dépend de la taille de vos moules – ici, on préfère les « petits » cannelés donc ils cuisent plus vite).
Tarte chèvre & oignons confits – Une drôle de Mirabelle
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir cette délicieuse tarte aux oignons confits et au chèvre ! N’hésitez pas à adapter la recette en remplaçant le chèvre par un autre fromage, comme du bleu d’Auvergne par exemple !
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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel
Appareil
2 œufs
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
Sel & poivre
Autres ingrédients
1 bûche de chèvre
500g d’oignons
40g d’huile d’olive
25g de sucre roux (ou 40g de sucre blanc)
70g de vin blanc
30g de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
50g d’eau
Recette
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencer par mélanger la farine et le beurre, puis incorporer progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs, le lait et la crème liquide, salez & poivrez.
Couper le chèvre en rondelles.
Préparer le confit d’oignon :
Au Companion :
Éplucher les oignons, les couper en gros morceaux et les mettre dans la cuve. Avec la lame ultrablade, hacher en vitesse 10 pendant 15 secondes. Racler et renouveler l’opération si nécessaire.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur : verser l’huile d’olive & le sucre – Programme Slow Cook P1 – 10 minutes – 130 degrés – sans bouchon.
A la fin du programme, ajouter le vin blanc, le vinaigre balsamique, le miel et l’eau – Vitesse 2 – 120 degrés – 45 minutes – sans bouchon.
Dans une sauteuse :
Éplucher et émincer les oignons.
Verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant régulièrement.
Saupoudrer de sucre et déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser les oignons colorer à feu vif (en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent !) pendant une dizaine de minutes environ (jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore).
Ajoutez l’eau, le miel et le vin blanc : laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler le confit d’oignon sur la pâte, répartir les rondelles de chèvre et verser l’appareil à tarte.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés
Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !
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Poulet curry coco & patates douces – Une drôle de Mirabelle
Cette recette très simple aux saveurs de curry et de lait de coco fera voyager vos papilles ! La présence de patates douces en fait un plat complet, mais vous pouvez l’accompagner de riz si vous le souhaitez.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 filets de poulet (vous pouvez les remplacer par de la dinde)
4 patates douces
1 oignon
1 gousse d’ail
400g de tomates concassées
40cl de lait de coco
Curry
Sel & Poivre
Huile d’olive
Recette traditionnelle
Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
Découper les filets de poulet en morceaux.
Faire cuire les patates douces :
Au Cookeo : mettre les patates douces dans le panier vapeur, verser 200ml d’eau dans le fond de la cuve et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 15 minutes.
Dans une casserole : plonger les patates douces entre 15 et 20 minutes dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps :
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec 1 cuillère à soupe de curry pendant quelques minutes.
Ajouter les morceaux de poulet, les tomates concassées et le lait de coco. Saler & poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson, mélanger les patates douces à la préparation.
Recette au Cookeo
Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
Découper les filets de poulet en morceaux.
Mettre les patates douces dans le panier vapeur, verser 200ml d’eau dans le fond de la cuve et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 15 minutes. Réserver.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec 1 cuillère à soupe de curry pendant quelques minutes.
Ajouter les morceaux de poulet, les tomates concassées et le lait de coco. Saler & poivrer et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 10 minutes.
A la fin de la cuisson, mélanger les patates douces à la préparation.
Recette au Companion
Éplucher et couper l’oignon en 4 et la gousse d’ail en 2.
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
Découper les filets de poulet en morceaux.
Faire cuire les patates douces :
Au Cookeo : mettre les patates douces dans le panier vapeur, verser 200ml d’eau dans le fond de la cuve et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 15 minutes.
Dans une casserole : plonger les patates douces entre 15 et 20 minutes dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, dans la cuve du Companion :
Mettre la lame ultrablade et verser un filet d’huile d’olive : faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec 1 cuillère à soupe de curry – Programme Slow Cook P1 – 5 minutes – 130 degrés.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur et ajjouter les morceaux de poulet, les tomates concassées et le lait de coco. Saler & poivrer lancer le programme Slow Cook P2 pendant 15 à 20 minutes.
A la fin de la cuisson, mélanger les patates douces à la préparation.
Poulet curry coco & patates douces – Une drôle de Mirabelle
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Vous êtes fan de croque-monsieur ?! Alors vous tomberez forcément sous le charme du croque-cake ! Véritable star de la blogosphère, c’est une idée parfaite pour un dîner facile et qui plaira à toute la famille !
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Conservation : 2 jours au réfrigérateur… mais honnêtement, je vous conseille de dévorer ce croque-cake à la sortie du four !
Ingrédients :
Béchamel (version allégée) :
50g de farine
50cl de lait
Sel & poivre
Autres ingrédients
Pain de mie
4 tranches de jambon
Comté râpé
Beurre
Recette :
Préparer la béchamel :
Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, le sel et le poivre en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°.
Dans une casserole : au préalable, mélanger la farine dans un bol avec un peu de lait pour éviter tout grumeau. Verser ensuite le mélange dans une casserole et verser le reste de lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
Pendant ce temps :
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Beurrer un plat à cake.
Découper la croûte des tranches de pain de mie.
Disposer des tranches de pain de mie au fond de votre plat à cake.
Alterner une couche de jambon, une couche de béchamel et une couche de gruyère. Recouvrir avec des tranches de pain de mie. Renouveler l’opération jusqu’en haut de votre plat à cake en terminant par le pain de mie.
Napper votre croque-cake avec le reste de béchamel et parsemer de gruyère.
Enfourner 25 minutes à 180 degrés.
Croque Cake – Une drôle de Mirabelle
N.B : vous pouvez accompagner votre croque-cake d’une petite salade !
Une drôle de Mirabelle 