Qui peut résister à un petit cannelé ? Cette spécialité bordelaise fait partie de mon carnet de recettes depuis plusieurs années maintenant et ici, on en raffole ! Je prépare généralement ma pâte la veille pour la laisser reposer toute la nuit. Alors, suivez le guide et succombez à ces cannelés bordelais aux arômes parfumés de rhum et de vanille !
Ingrédients
- 1l de lait
- 500g de sucre
- 250g de farine
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 3 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 10 cuillères à soupe de rhum
- 20g de beurre
Recette
- Faire bouillir le lait avec le beurre et l’extrait de vanille.
- Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine et faire un trou dans le mélange.
- Y ajouter les œufs entiers un par un puis les jaunes d’œufs : commencer à mélanger et incorporer progressivement le lait chaud en remuant constamment.
- Ajouter le rhum (n’hésitez pas à être généreux 🙂
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement, toute une nuit).
- Une fois la pâte reposée, la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Préchauffer le four à 210 degrés.
- Remplir vos moules au 3/4 et enfourner entre 35 et 45 minutes (tout dépend de la taille de vos moules – ici, on préfère les « petits » cannelés donc ils cuisent plus vite).
Une drôle de Mirabelle 