Tarte chèvre & oignons confits

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir cette délicieuse tarte aux oignons confits et au chèvre ! N’hésitez pas à adapter la recette en remplaçant le chèvre par un autre fromage, comme du bleu d’Auvergne par exemple !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients :

Pâte brisée :

• 250g de farine
• 120g de beurre
• 7 cl d’eau
• Sel

Appareil

• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• Sel & poivre

Autres ingrédients

• 1 bûche de chèvre
• 500g d’oignons
• 40g d’huile d’olive
• 25g de sucre roux (ou 40g de sucre blanc)
• 70g de vin blanc
• 30g de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50g d’eau

Recette

• Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencer par mélanger la farine et le beurre, puis incorporer progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs, le lait et la crème liquide, salez & poivrez.
• Couper le chèvre en rondelles.
• Préparer le confit d’oignon :
  • Au Companion :
    • Éplucher les oignons, les couper en gros morceaux et les mettre dans la cuve. Avec la lame ultrablade, hacher en vitesse 10 pendant 15 secondes. Racler et renouveler l’opération si nécessaire.
    • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur : verser l’huile d’olive & le sucre – Programme Slow Cook P1 – 10 minutes – 130 degrés – sans bouchon.
    • A la fin du programme, ajouter le vin blanc, le vinaigre balsamique, le miel et l’eau – Vitesse 2 – 120 degrés – 45 minutes – sans bouchon.
  • Dans une sauteuse :
    • Éplucher et émincer les oignons.
    • Verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant régulièrement.
    • Saupoudrer de sucre et déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser les oignons colorer à feu vif (en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent !) pendant une dizaine de minutes environ (jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore).
    • Ajoutez l’eau, le miel et le vin blanc : laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Étaler le confit d’oignon sur la pâte, répartir les rondelles de chèvre et verser l’appareil à tarte.
• Enfourner 40 minutes à 180 degrés

Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !