J’avais envie d’une recette légère et rafraîchissante pour le dîner. J’ai donc cuisiné ces petits dômes qui ont eu un franc succès ! Je les ai accompagnés de pancakes à la courgette et nous nous sommes régalés !
Dôme de saumon fumé – Une drôle de Mirabelle
Conservation : 1 jour au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 3 dômes) :
6 tranches de saumon fumé ou de truite fumé
1 oignon
150g de tomates cerises
1 tronçon d’environ 15cm de concombre
Basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Recette :
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Couper les tomates cerises en petits morceaux (personnellement, je les coupe en 2, puis encore en 2).
Éplucher et couper le concombre en petits dés (d’une taille à peu près identique à vos morceaux de tomates cerises).
Dans un saladier, mélanger l’oignon émincé, les tomates cerises et les dés de concombre. Parsemer de basilic et ajouter les cuillères d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Bien mélanger.
Pour le montage, vous pouvez soit utiliser des moules individuels en forme de dôme, soit – comme moi 😉 – une grosse louche :
Tapisser votre moule / louche avec du film alimentaire (le film doit déborder de votre moule / louche afin de pouvoir envelopper toute la préparation ensuite).
Tapisser votre moule / louche avec des tranches de saumon.
Garnir avec le mélange de tomates / concombre et bien tasser.
Refermer avec une tranche de saumon et envelopper le tout avec le film alimentaire.
Disposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Au moment de servir, parsemer un peu de basilic sur vos dômes.
Salade vietnamienne aux vermicelles de riz et boulettes de bœuf – Une drôle de Mirabelle
J’ai découvert cette recette sur le site d’une célèbre blogueuse : Cuisine Addict ! Elle a d’ailleurs rédigé plusieurs ouvrages sur le Batch Cooking, c’est presque une institution ! J’ai ajusté les quantités à la marge, mais cette salade est très simple à réaliser et elle sort de l’ordinaire. Dans le cadre d’un Batch Cooking, tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance. Sur la recette initiale, Cuisine Addict propose de cuire les boulettes de viande à l’avance et de les réchauffer le jour J. Pour ma part, je préfère les congeler et les cuire le jour J, car elles restent ainsi bien moelleuses !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (seules les boulettes de viande peuvent être congelées)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Garniture :
2 carottes
1/2 concombre
130-150g de vermicelles de riz
1 cuillère à café rase de sucre
1 cuillère à café de vinaigre de riz
Cacahuètes non salées
Boulettes de viande :
300g de bœuf haché
1 oeuf
1 oignon (N.B : la recette initiale propose plutôt d’utiliser un oignon nouveau)
15g de chapelure
Gingembre
Coriandre
1 cuillère à café de nuoc-mâm (il s’agit de la sauce qui accompagne généralement les nems)
1/2 citron vert
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
Sauce :
2 cuillères à soupe de sauce au piment doux (N.B : il s’agit du fameux flacon rouge qu’on trouve sur toutes les tables des restaurants asiatiques – pour ma part, j’en ai trouvé facilement en grande surface et même sur le Drive)
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1/2 citron vert
Recette :
Commencer par préparer la garniture :
Faire cuire les vermicelles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante. A la fin de la cuisson, égoutter les vermicelles et les passer sous l’eau froide.
Pendant ce temps, râper les carottes et couper le concombre en fins bâtonnets. Placer les carottes et les bâtonnets de concombre dans un récipient et mélanger avec la cuillère à café de sucre et de vinaigre de riz. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
Concasser grossièrement quelques cacahuètes.
Préparer les boulettes de viande :
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans un saladier, mettre l’oignon émincé, la viande hachée, l’œuf et la chapelure. Saupoudrer de gingembre et de coriandre, ajouter le nuoc-mâm et le jus d’un demi-citron vert. Bien mélanger.
Former des boulettes de viande d’environ 70g chacune (vous pouvez alors les congeler si vous prévoyez de les déguster plus tard dans la semaine).
Dans un bol, mélanger la sauce soja et le miel. A l’aide d’un pinceau, laquer les boulettes avec cette préparation.
Disposer les boulettes dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20mn environ à 180 degrés.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce au piment doux, le vinaigre de riz et le jus du demi-citron vert restant.
Assembler les ingrédients :
Disposer les vermicelles de riz sur les assiettes.
Ajouter les carottes râpées et les bâtonnets de concombre.
Enfin, ajouter les boulettes (vous devriez en avoir 3 par personne).
Verser la vinaigrette et parsemer de cacahuètes concassées.
Régalez-vous !
Salade vietnamienne aux vermicelles de riz et boulettes de bœuf – Une drôle de Mirabelle
Salade de pois chiches, tomates cerises, concombres et fêta – Une drôle de Mirabelle
C’est l’été et on raffole des salades bien rafraîchissantes ! Pour cette recette, j’ai décidé de revisiter la traditionnelle salade grecque en y ajoutant des pois chiches ! Elle accompagnera de manière originale toutes vos grillades !
Conservation : 2-3 jours
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
250g de tomates cerises
1/2 concombre
1 boîte de pois chiches (vous pouvez aussi utiliser des pois chiches secs : dans ce cas, pensez à les plonger toute la nuit dans un grand volume d’eau et à les faire cuire le lendemain)
100g de fêta
Jus de citron
Huile d’olive
Recette :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher le concombre et le couper en petits dés.
Couper les tomates cerises en deux.
Couper la fêta en petits dés.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : pois chiches, oignons, dés de concombre, tomates cerises et fêta.
Verser un filet de jus de citron et un filet d’huile d’olive sur la salade. Bien mélanger et réserver au frais.
J’adore les tartes salées car on peut les accommoder à tous les goûts et à toutes les saisons ! Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse tarte au chèvre, lardons et miel. Une association gourmande qui ravira toutes les papilles !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel
Autres ingrédients
2 oignons
150g de lardons
20cl de crème liquide
1 bûche de chèvre
Miel
Huile d’olive
Recette
Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher et émincer les oignons.
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire colorer les oignons. Ajouter les lardons et prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Ajouter enfin la crème liquide et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
Étaler la pâte brisée dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé).
Étaler la préparation à base de lardons, oignons et crème sur la pâte.
Répartir les rondelles de chèvre dessus et verser le miel en filet sur la tarte.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180 degrés. N’hésitez pas à recouvrir la tarte à mi-cuisson avec du papier aluminium pour éviter que les rondelles de chèvre ne colorent trop.
Cake à la courgette, au thon et aux tomates séchées – Une drôle de Mirabelle
Les cakes salés, on en raffole ! Accompagnés d’une salade, ils sont parfaits pour un dîner léger et on peut varier les plaisirs en adaptant la garniture ! Aujourd’hui, je vous propose donc cette recette au thon, à la courgette et aux tomates séchées !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients :
300g de courgettes
Une dizaine de tomates séchées (à défaut, vous pouvez aussi utiliser des tomates fraîches !)
1 petite boîte de thon
3 oeufs
20cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de maïzena
Coriandre
Piment
Sel & poivre
Recette :
Couper les courgettes en dés et les faire cuire (à la vapeur idéalement, pour éviter qu’elles ne se gorgent trop d’eau) pendant une dizaine de minutes. Bien les égoutter.
Couper les tomates en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, les deux cuillères de maïzena et la crème liquide. Saler et poivrer.
Ajouter les dés de courgettes, les morceaux de tomates et émietter le thon.
Saupoudrer une pincée de piment et parsemer de coriandre. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés.
Cake à la courgette, au thon et aux tomates séchées – Une drôle de Mirabelle
Quiche aux tomates cerises, lardons, champignons et comté – Une drôle de Mirabelle
Ce soir, c’est Monsieur Mirabelle qui cuisine ! Il a mis tous les restes de notre frigo dans son chapeau magique et tadaaaaam ! Voici le résultat ! Une délicieuse quiche aux tomates cerises, lardons, champignons et comté avec une pâte brisée parfumée à l’origan !
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Origan (facultatif)
Sel
Appareil :
2 œufs
20 cl de crème liquide
Sel & poivre
Autres ingrédients :
Des tomates cerises
100g de champignons de Paris
150g de lardons
Comté râpé
Recette :
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencer par mélanger la farine et le beurre, parsemer d’origan et ajouter une pincée de sel puis incorporer progressivement l’eau. Réserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur dans du papier film alimentaire.
Pendant ce temps :
Préparer les légumes : couper les tomates cerises en deux et les champignons en lamelles.
Faire revenir les lardons et les champignons à la poêle pendant quelques minutes.
Réaliser l’appareil à tarte : mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule bien beurré).
Répartir le mélange lardons / champignons sur la pâte et disposer les tomates cerises (face coupée vers le haut)
Verser l’appareil à quiche sur la garniture et parsemer de comté râpé.
Salade à l’effilochée de canard – Une drôle de Mirabelle
C’est l’été et les salades sont de rigueur ! Pour changer des traditionnelles salades de pâtes, riz… je vous propose cette délicieuse salade à l’effilochée de canard et sa sauce moutardée. Succès garanti !
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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Salade :
400g d’effilochée de canard (ou 3 cuisses de confit de canard)
1 oignon
4 grosses pommes de terre
100g de mâche
200g de tomates cerises
Sauce :
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Recette :
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps :
Dans une sauteuse, faire fondre de la graisse de canard et faire revenir l’effilochée quelques minutes. N.B : si vous optez pour des cuisses de canard, les faire cuire avant d’en retirer la peau et d’effilocher la viande.
Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
Couper les tomates cerises en deux.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre les différents ingrédients dans un saladier : pommes de terre, effilochée de canard, tomates cerises, mâche et oignon.
Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne. N.B : n’hésitez pas à doser la moutarde selon votre goût.
Verser la sauce dans le saladier, bien mélanger et réserver au frais !
Couronne feuilletée à la courgette, tomates cerises et fêta – Une drôle de Mirabelle
Je trouve cette couronne feuilletée tellement jolie que j’ai voulu tester avec d’autres ingrédients ! Cette semaine, je l’ai donc agrémenté de lamelles de courgettes, de tomates cerises, et parsemé de la fêta !
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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas le congélateur car les tomates et les courgettes risquent de rendre trop d’eau).
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Une dizaine de tomates cerises
1 courgette
100g de fêta
Gros sel
Huile d’olive
Recette :
A l’aide d’un économe, prélever des lamelles de courgette.
Couper les tomates cerises en deux.
Couper la fêta en petits dés.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
Placer un bol retourné au centre de votre pâte.
Disposer les lamelles de courgettes et les tomates cerises (face coupée sur le dessus) tout autour de la pâte. Répartir les dés de fêta sur les légumes.
Parsemer de gros sel et verser un filet d’huile d’olive.
Retirer le bol et couper le centre de la pâte en 8 parts égales.
Rabattre chacune des 8 parts découpées au centre de la pâte sur les légumes.
Enfourner 20 minutes à 180 degrés.
Couronne feuilletée à la courgette, tomates cerises et fêta – Une drôle de Mirabelle
N.B : pour ajouter du croquant, n’hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin !
La macaronade est un plat en sauce typique du Sud de la France, de la ville de Sète plus précisément ! Généralement réalisée avec de la viande de bœuf (préparée en forme de paupiettes appelées « brageoles »), il existe certainement autant de recettes que de familles : je vous partage ici ma version express à base de saucisses uniquement (la macaronade traditionnelle pouvant allier jusqu’à 3 viandes différentes et nécessitant plusieurs heures de cuisson), j’espère qu’elle vous plaira ! Comme son nom l’indique, la macaronade s’accompagne de… macaronis 😉 J’ai un peu dérogé à la règle en optant pour des radiatori ! Enfin, je l’ai réalisé au Cookeo mais je vous propose aussi la recette traditionnelle.
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Macaronade à la saucisse – Une drôle de Mirabelle
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
4 saucisses (de Toulouse ou au couteau)
100g de lardons
400g de tomates concassées
140g de concentré de tomates
20cl de vin rouge
2-3 feuilles de laurier
1 cube de légumes
10cl d’eau
400g de pâtes (idéalement des macaronis)
Sel & poivre
Huile d’olive
Recette :
Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Couper les saucisses en rondelles.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les saucisses, puis les lardons et les carottes et faire revenir quelques minutes supplémentaires à feu vif.
Baisser le feu et verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes. Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
Une fois les cuissons terminées, servir la macaronade sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !
Recette au Cookeo :
Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Couper les saucisses en rondelles.
Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les saucisses, puis les lardons et les carottes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes.
Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
Une fois les cuissons terminées, servir la macaronade sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !
Une drôle de Mirabelle 