Gratin de moules

Aaaah les moules ! Qui n’aime pas ça ? Sauf que lorsqu’il en reste, on ne sait généralement pas quoi en faire ! Et quel dommage de les jeter ! Je vous propose donc aujourd’hui une recette pour recycler vos restes de moules. J’espère qu’elle vous plaira !

Conservation : 1 jour au réfrigérateur.

Ingrédients (pour un plat individuel) :

• Un reste de moules cuites
• 1 échalote
• 1 tomate
• Vin blanc
• 20cl de lait
• 20g de farine
• 20g de beurre
• Chapelure
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Décortiquer les moules.
• Éplucher et émincer l’échalote.
• Couper la tomate en petits morceaux.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir pendant 2 minutes environ l’échalote émincée avec les moules et les dés de tomates. Déglacer avec un filet de vin blanc.
• Préparer une béchamel :
  • Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel et poivre en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°
  • Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
• Mélanger les moules avec la béchamel et verser dans un plat.
• Saupoudrer de chapelure et enfourner au four sous le grill à 200 degrés pendant une dizaine de minutes (surveiller votre cuisson pour éviter que la chapelure ne colore trop ! ).