Dôme de saumon fumé farci aux tomates cerises et au concombre

J’avais envie d’une recette légère et rafraîchissante pour le dîner. J’ai donc cuisiné ces petits dômes qui ont eu un franc succès ! Je les ai accompagnés de pancakes à la courgette et nous nous sommes régalés !

Conservation : 1 jour au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 3 dômes) :

• 6 tranches de saumon fumé ou de truite fumé
• 1 oignon
• 150g de tomates cerises
• 1 tronçon d’environ 15cm de concombre
• Basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Couper les tomates cerises en petits morceaux (personnellement, je les coupe en 2, puis encore en 2).
• Éplucher et couper le concombre en petits dés (d’une taille à peu près identique à vos morceaux de tomates cerises).
• Dans un saladier, mélanger l’oignon émincé, les tomates cerises et les dés de concombre. Parsemer de basilic et ajouter les cuillères d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Bien mélanger.
• Pour le montage, vous pouvez soit utiliser des moules individuels en forme de dôme, soit – comme moi 😉 – une grosse louche :
  • Tapisser votre moule / louche avec du film alimentaire (le film doit déborder de votre moule / louche afin de pouvoir envelopper toute la préparation ensuite).
  • Tapisser votre moule / louche avec des tranches de saumon.
  • Garnir avec le mélange de tomates / concombre et bien tasser.
  • Refermer avec une tranche de saumon et envelopper le tout avec le film alimentaire.
• Disposer au frais pendant au moins 30 minutes.
• Au moment de servir, parsemer un peu de basilic sur vos dômes.
• Bonne dégustation !