Salade à l’effilochée de canard

C’est l’été et les salades sont de rigueur ! Pour changer des traditionnelles salades de pâtes, riz… je vous propose cette délicieuse salade à l’effilochée de canard et sa sauce moutardée. Succès garanti !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Salade :

• 400g d’effilochée de canard (ou 3 cuisses de confit de canard)
• 1 oignon
• 4 grosses pommes de terre
• 100g de mâche
• 200g de tomates cerises

Sauce :

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Recette :

• Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante.
• Pendant ce temps :
  • Dans une sauteuse, faire fondre de la graisse de canard et faire revenir l’effilochée quelques minutes. N.B : si vous optez pour des cuisses de canard, les faire cuire avant d’en retirer la peau et d’effilocher la viande.
  • Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
  • Couper les tomates cerises en deux.
• Une fois les pommes de terre cuites, les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Mettre les différents ingrédients dans un saladier : pommes de terre, effilochée de canard, tomates cerises, mâche et oignon.
• Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne. N.B : n’hésitez pas à doser la moutarde selon votre goût.
• Verser la sauce dans le saladier, bien mélanger et réserver au frais !