Salade vietnamienne aux vermicelles de riz et boulettes de bœuf

Salade vietnamienne aux vermicelles de riz et boulettes de bœuf – Une drôle de Mirabelle

J’ai découvert cette recette sur le site d’une célèbre blogueuse : Cuisine Addict ! Elle a d’ailleurs rédigé plusieurs ouvrages sur le Batch Cooking, c’est presque une institution ! J’ai ajusté les quantités à la marge, mais cette salade est très simple à réaliser et elle sort de l’ordinaire. Dans le cadre d’un Batch Cooking, tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance. Sur la recette initiale, Cuisine Addict propose de cuire les boulettes de viande à l’avance et de les réchauffer le jour J. Pour ma part, je préfère les congeler et les cuire le jour J, car elles restent ainsi bien moelleuses !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (seules les boulettes de viande peuvent être congelées)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Garniture :

  • 2 carottes
  • 1/2 concombre
  • 130-150g de vermicelles de riz
  • 1 cuillère à café rase de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • Cacahuètes non salées

Boulettes de viande :

  • 300g de bœuf haché
  • 1 oeuf
  • 1 oignon (N.B : la recette initiale propose plutôt d’utiliser un oignon nouveau)
  • 15g de chapelure
  • Gingembre
  • Coriandre
  • 1 cuillère à café de nuoc-mâm (il s’agit de la sauce qui accompagne généralement les nems)
  • 1/2 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel

Sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce au piment doux (N.B : il s’agit du fameux flacon rouge qu’on trouve sur toutes les tables des restaurants asiatiques – pour ma part, j’en ai trouvé facilement en grande surface et même sur le Drive)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1/2 citron vert

Recette :

  • Commencer par préparer la garniture :
    • Faire cuire les vermicelles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante. A la fin de la cuisson, égoutter les vermicelles et les passer sous l’eau froide.
    • Pendant ce temps, râper les carottes et couper le concombre en fins bâtonnets. Placer les carottes et les bâtonnets de concombre dans un récipient et mélanger avec la cuillère à café de sucre et de vinaigre de riz. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
    • Concasser grossièrement quelques cacahuètes.
  • Préparer les boulettes de viande :
    • Éplucher et émincer l’oignon.
    • Dans un saladier, mettre l’oignon émincé, la viande hachée, l’œuf et la chapelure. Saupoudrer de gingembre et de coriandre, ajouter le nuoc-mâm et le jus d’un demi-citron vert. Bien mélanger.
    • Former des boulettes de viande d’environ 70g chacune (vous pouvez alors les congeler si vous prévoyez de les déguster plus tard dans la semaine).
    • Dans un bol, mélanger la sauce soja et le miel. A l’aide d’un pinceau, laquer les boulettes avec cette préparation.
    • Disposer les boulettes dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20mn environ à 180 degrés.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce au piment doux, le vinaigre de riz et le jus du demi-citron vert restant.
  • Assembler les ingrédients :
    • Disposer les vermicelles de riz sur les assiettes.
    • Ajouter les carottes râpées et les bâtonnets de concombre.
    • Enfin, ajouter les boulettes (vous devriez en avoir 3 par personne).
    • Verser la vinaigrette et parsemer de cacahuètes concassées.
  • Régalez-vous !
Salade vietnamienne aux vermicelles de riz et boulettes de bœuf – Une drôle de Mirabelle

Publié par unedroledemirabelle

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5 commentaires sur « Salade vietnamienne aux vermicelles de riz et boulettes de bœuf »

  1. Coucou Mme Mirabelle ! Je me posais une question, lorsque tu congèles cru tes boulettes, lorsque tu les sors pour les cuire, tu les laisse décongeler tranquillement ou tu cuis direct ?

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