Salade de tagliatelles de courgettes, tomates & pignons de pin

Salade de tagliatelles de courgettes, tomates & pignons de pin – Une drôle de Mirabelle

Hier, la famille Mirabelle est allée cueillir des légumes à la ferme ! Au programme : de jolies courgettes et de belles tomates ! Ni une ni deux, les voici transformées en salade d’été ! Pour tailler les courgettes en tagliatelles, j’ai utilisé un « Spiralizer », sorte de gros taille-crayon pour légumes 😉 Mais vous pouvez aussi en réaliser à l’aide d’un simple économe, elles seront simplement plus larges.

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 belles courgettes
  • 3 tomates
  • Pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de noix
  • Moutarde

Recette :

  • Préparer la vinaigrette. Je vous donne ma recette de base (n’hésitez pas à doubler les doses si vous en souhaitez plus) mais une autre vinaigrette de votre choix conviendra également : mélanger 3 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre et de la moutarde (dosage selon votre goût).
  • A l’aide d’un spiralizer ou d’un économe, tailler des tagliatelles de courgette.
  • Couper les tomates en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les tagliatelles de courgette et les tomates.
  • Parsemer de pignons de pin.
  • Verser la vinaigrette.
  • C’est prêt !

Courgettes rondes farcies au quinoa et fêta

Courgettes rondes farcies au quinoa et fêta – Une drôle de Mirabelle

Une collègue de Mr Mirabelle lui a donné de jolies courgettes rondes. Un reste de fêta, un peu de sauce tomate et un mélange de riz, quinoa, boulgour plus tard, voici de jolies courgettes farcies veggie !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 courgettes rondes
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 200g de fêta ou de fromage de brebis
  • 150g de quinoa (ou mélange de plusieurs céréales)
  • 250g de tomates concassées
  • 25cl d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette traditionnelle :

  • Préparer les ingrédients :
    • Éplucher & émincer l’oignon.
    • Couper l’aubergine en petits dés.
    • Évider les courgettes.
    • Couper la fêta en dés.
  • Faire cuire le quinoa et les dés d’aubergine dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-12 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés 3-4 minutes. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes supplémentaires.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, les dés d’aubergine, les oignons, les tomates concassées et les dés de fêta.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Répartir la garniture dans les courgettes.
  • Disposer les courgettes dans un plat allant au four et verser un petit verre d’eau dans le fond du plat.
  • Enfourner 40 minutes au four – 180 degrés.

Recette au Companion :

  • Préparer les ingrédients :
    • Éplucher l’oignon et le couper en 4.
    • Couper l’aubergine en petits dés.
    • Évider les courgettes.
    • Couper la fêta en dés.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’oignon en vitesse 11 pendant 15 secondes (renouveler l’opération si nécessaire).
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur et verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les dés d’aubergine, le quinoa, les tomates concassées et 25cl d’eau. Saler et poivrer. Lancer le programme Slow Cook P3 – 95 degrés – pendant 15 minutes.
  • A la fin du programme, mélanger les dés de fêta à la garniture.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Répartir la garniture dans les courgettes.
  • Disposer les courgettes dans un plat allant au four et verser un petit verre d’eau dans le fond du plat.
  • Enfourner 40 minutes au four – 180 degrés.

Menu Été #Semaine 29 (2021)

Menu Été #Semaine 29 (2021) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

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Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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Salade de haricots blancs à l’italienne

C’est l’été et les salades sont de sortie ! Aujourd’hui je vous propose cette salade à base de haricots blanc, de thon et de tomates cerises, pour changer des traditionnelles salades de riz 😉. J’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de haricots blancs secs à faire tremper la veille dans un grand saladier d’eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate pour faciliter leur digestion (ou 400g de haricots blancs en boîte)
  • 1 boîte de thon à l’huile d’olive
  • 150g de tomates cerises
  • 3-4 oignons nouveaux
  • 10cl de jus de citron (soit l’équivalent de 2 citrons)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Basilic frais

Recette :

  • Si vous optez pour des haricots secs, les faire cuire :
    • Au Cookeo : verser 25cl d’eau, 1 cube de bouillon de légumes et les haricots blancs. Lancer en cuisine rapide (ou cuisson sous pression) pendant 30 minutes.
    • Dans un grand faitout : recouvrir les haricots d’eau froide et porter à ébullition. Puis laisser cuire 1h-1h15.
  • Pendant ce temps :
    • Éplucher et émincer les oignons nouveaux.
    • Couper les tomates cerises en deux.
  • Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les oignons nouveaux émincés, les tomates cerises et le thon à l’huile émietté.
  • Verser 10cl de jus de citron, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic, c’est prêt !

Crumble à la tomate et au chèvre

Crumble à la tomate et au chèvre – Une drôle de Mirabelle

Vous cherchez une entrée originale ou même un plat léger mais gourmand ? Cette recette de crumble à la tomate et au chèvre est faite pour vous !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 2 grosses verrines en plat principal ou 4 petites en entrée ou apéritif) :

Pour le crumble :

  • 40g de farine
  • 40g de parmesan
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure fine

Autres ingrédients :

  • 4 tomates
  • 100g de fromage de chèvre
  • 2 échalotes
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

  • Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.
  • Inciser les tomates en faisant une petite croix au sommet.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire blanchir les tomates pendant une vingtaine de secondes puis les plonger dans l’eau froide pour les éplucher facilement (première fois que je testais cette technique et c’est véritablement magique !).
  • Couper les tomates épluchées en petits cubes.
  • Éplucher et émincer finement les oignons, les échalotes et la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, échalotes et ail épluchés jusqu’à coloration.
  • Ajouter les dés de tomates. Saupoudrer de basilic, saler, poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux en remuant.
  • Pendant ce temps, préparer le crumble : dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans des pots allant au four (j’ai utilisé des bocaux Le Parfait), verser un fond de sauce tomates puis le fromage de chèvre. Terminer avec le crumble.
  • Enfourner à 180 degrés pendant 10-15 minutes.

Pâtes à la sauce tomate, saucisses & légumes

J’ai improvisé cette sauce en voulant recycler des restes de légumes et en m’inspirant de la traditionnelle recette sétoise de la macaronade (dont la recette de trouve ici). Verdict : un plat complet et qui a régalé mes cobayes !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 4 saucisses (aux herbes ou nature)
  • 400g de tomates concassées
  • 70g de concentré de tomates
  • 20cl de vin rouge
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 cube de légumes
  • 10cl d’eau
  • 400g de pâtes
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les saucisses, puis les légumes et faire revenir quelques minutes supplémentaires à feu vif.
  • Baisser le feu et verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes. Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Une fois les cuissons terminées, servir la sauce sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les saucisses, puis les légumes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes.
  • Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Une fois les cuissons terminées, servir la sauce sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !

Menu Été #Semaine 28 (2021)

Menu Été #Semaine 28 (2021) – Une drôle de Mirabelle

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Salade aux deux melons

A la fois légère et rafraîchissante, cette salade est parfaite pour l’été ! Et ultra simple à réaliser : alors, que demander de plus ? Suivez le guide et régalez-vous !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 melon jaune
  • 1 melon charentais
  • 2 mozzarella
  • 6 tranches de jambon de parme (ou jambon cru)
  • Vinaigrette

Recette :

  • Couper les melons en morceaux (vous pouvez aussi faire des boules à l’aide d’une cuillère adaptée !).
  • Couper les tranches de jambon en lamelles.
  • Couper la mozzarella en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les dés de melon, les lamelles de jambon et la mozzarella. Assaisonner avec la vinaigrette.
  • Servir frais !

Salade de riz

Salade de riz – Une drôle de Mirabelle

La salade de riz : un incontournable des tables estivales ! On peut y mettre à peu près tout ce qu’on veut ! Je vous partage aujourd’hui ma recette, j’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de riz
  • 200g de tomates cerises
  • 280g de thon au naturel
  • 280g de maïs
  • Vinaigrette

Recette :

  • Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante, selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Pendant ce temps :
    • Couper les tomates cerises en deux.
    • Émietter le thon.
    • Préparer la vinaigrette de votre choix.
  • Égoutter le riz et le passer sous l’eau froide pour le refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates cerises, le thon et le maïs. Assaisonner avec la vinaigrette.

Menu Été #Semaine 27 (2021)

Menu Été #Semaine 27 (2021) – Une drôle de Mirabelle

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