J’ai improvisé cette sauce en voulant recycler des restes de légumes et en m’inspirant de la traditionnelle recette sétoise de la macaronade (dont la recette de trouve ici). Verdict : un plat complet et qui a régalé mes cobayes !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 4 saucisses (aux herbes ou nature)
- 400g de tomates concassées
- 70g de concentré de tomates
- 20cl de vin rouge
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cube de légumes
- 10cl d’eau
- 400g de pâtes
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Recette :
- Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
- Couper les saucisses en rondelles.
- Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les saucisses, puis les légumes et faire revenir quelques minutes supplémentaires à feu vif.
- Baisser le feu et verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes. Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
- Une fois les cuissons terminées, servir la sauce sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !
Recette au Cookeo :
- Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
- Couper les saucisses en rondelles.
- Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les saucisses, puis les légumes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
- Verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes.
- Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
- Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
- Une fois les cuissons terminées, servir la sauce sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !
Une drôle de Mirabelle 