Pâtes à la sauce tomate, saucisses & légumes

J’ai improvisé cette sauce en voulant recycler des restes de légumes et en m’inspirant de la traditionnelle recette sétoise de la macaronade (dont la recette de trouve ici). Verdict : un plat complet et qui a régalé mes cobayes !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 4 saucisses (aux herbes ou nature)
  • 400g de tomates concassées
  • 70g de concentré de tomates
  • 20cl de vin rouge
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 cube de légumes
  • 10cl d’eau
  • 400g de pâtes
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les saucisses, puis les légumes et faire revenir quelques minutes supplémentaires à feu vif.
  • Baisser le feu et verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes. Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Une fois les cuissons terminées, servir la sauce sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper l’aubergine et la courgette en petits dés.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les saucisses, puis les légumes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de légumes.
  • Ajouter enfin les feuilles de laurier, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Une fois les cuissons terminées, servir la sauce sur vos pâtes al dente : bonne dégustation !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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