Hier, la famille Mirabelle est allée cueillir des légumes à la ferme ! Au programme : de jolies courgettes et de belles tomates ! Ni une ni deux, les voici transformées en salade d’été ! Pour tailler les courgettes en tagliatelles, j’ai utilisé un « Spiralizer », sorte de gros taille-crayon pour légumes 😉 Mais vous pouvez aussi en réaliser à l’aide d’un simple économe, elles seront simplement plus larges.
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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 belles courgettes
- 3 tomates
- Pignons de pin
- Huile d’olive
- Vinaigre de noix
- Moutarde
Recette :
- Préparer la vinaigrette. Je vous donne ma recette de base (n’hésitez pas à doubler les doses si vous en souhaitez plus) mais une autre vinaigrette de votre choix conviendra également : mélanger 3 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre et de la moutarde (dosage selon votre goût).
- A l’aide d’un spiralizer ou d’un économe, tailler des tagliatelles de courgette.
- Couper les tomates en morceaux.
- Dans un saladier, mélanger les tagliatelles de courgette et les tomates.
- Parsemer de pignons de pin.
- Verser la vinaigrette.
- C’est prêt !
Une drôle de Mirabelle 
Un avis sur « Salade de tagliatelles de courgettes, tomates & pignons de pin »