Salade de tagliatelles de courgettes, tomates & pignons de pin

Salade de tagliatelles de courgettes, tomates & pignons de pin – Une drôle de Mirabelle

Hier, la famille Mirabelle est allée cueillir des légumes à la ferme ! Au programme : de jolies courgettes et de belles tomates ! Ni une ni deux, les voici transformées en salade d’été ! Pour tailler les courgettes en tagliatelles, j’ai utilisé un « Spiralizer », sorte de gros taille-crayon pour légumes 😉 Mais vous pouvez aussi en réaliser à l’aide d’un simple économe, elles seront simplement plus larges.

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 belles courgettes
  • 3 tomates
  • Pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de noix
  • Moutarde

Recette :

  • Préparer la vinaigrette. Je vous donne ma recette de base (n’hésitez pas à doubler les doses si vous en souhaitez plus) mais une autre vinaigrette de votre choix conviendra également : mélanger 3 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre et de la moutarde (dosage selon votre goût).
  • A l’aide d’un spiralizer ou d’un économe, tailler des tagliatelles de courgette.
  • Couper les tomates en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger les tagliatelles de courgette et les tomates.
  • Parsemer de pignons de pin.
  • Verser la vinaigrette.
  • C’est prêt !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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