Tarte du soleil aux tomates multicolores, mozzarella et pesto

Tarte du soleil aux tomates multicolores, mozzarella et pesto – Une drôle de Mirabelle

Cette tarte multicolore en forme de couronne est à la fois jolie et gourmande ! De jolies tomates, de la mozzarella, un peu de pesto et vous voilà transportés au soleil !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas le congélateur car les tomates risquent de rendre trop d’eau).

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g de tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 pot de sauce pesto
  • Thym
  • Huile d’olive

Recette :

  • Couper les tomates et les boules de mozzarella en tranches.
  • Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
  • Placer un bol retourné au centre de votre pâte.
  • Étaler la sauce pesto sur la pâte, tout autour du bol.
  • Disposer les tomates et la mozzarella tout autour de la pâte, en alternant une tranche de tomate et une tranche de mozzarella.
  • Parsemer de thym et verser un filet d’huile d’olive.
  • Retirer le bol et couper le centre de la pâte en 8 parts égales.
  • Rabattre chacune des 8 parts découpées au centre de la pâte sur les tomates / mozzarella.
  • Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

N.B : vous pouvez tout à fait remplacer le pesto par de la moutarde !

Tarte à la ratatouille et aux pignons de pin

Tarte à la ratatouille et pignons de pin – Une drôle de Mirabelle

J’ai eu l’idée de cette tarte en voulant recycler un reste de ratatouille ! Accompagnée d’une salade, la recette a été validée par tous mes cobayes 😉

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

Pâte brisée : 

  • 250g de farine
  • 120g de beurre
  • 7 cl d’eau
  • Sel

Appareil

  • 3 œufs
  • Sel & poivre

Autres ingrédients

  • 1 bocal de ratatouille ou de la ratatouille maison
  • Pignons de pin
  • Fromage râpé

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Si vous n’optez pas pour une ratatouille du commerce, préparer votre ratatouille : https://unedroledemirabelle.com/2020/05/17/ratatouille/
  • Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs, saler & poivrer.
  • Dérouler la pâte brisée : répartir la ratatouille dessus.
  • Verser l’appareil à tarte et parsemer de fromage râpé et de pignons de pin.
  • Enfourner 30 minutes au four à 180 degrés. N.B : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

Menu Été #Semaine 26 (2020)

Menu Été #Semaine 26 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Parmentier de canard

Parmentier de canard – Une drôle de Mirabelle

Le hachis parmentier : vous connaissez ? Je vous propose aujourd’hui de revisiter ce classique de la cuisine française avec du canard et une délicieuse purée de patates douces.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur en raison de la présence de crème dans la purée (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 4-5 échalotes
  • 500g de patates douces
  • 500g de carottes
  • 10cl de crème liquide
  • 30g de beurre
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Préparer la purée (recette traditionnelle) :
    • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
    • Faire cuire les légumes dans une cocotte ou dans un grand faitout (pour ma part, j’utilise le Cookeo – 10 minutes dans le panier vapeur).
    • Une fois la cuisson terminée, réduire les légumes en purée (à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette tout simplement – mais ce sera un peu plus long :-).
    • Ajouter la crème, le beurre coupé en petits morceaux, saler et poivrer.
    • Bien mélanger.
  • Préparer la purée (recette au Companion) :
    • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
    • Dans la cuve du Companion, verser 700ml d’eau et placer le panier vapeur avec les légumes – Programme Steam P2 pendant 35 minutes.
    • Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer le panier vapeur et vider l’eau.
    • Dans la cuve avec le batteur, mettre les légumes et lancer en vitesse 6 pendant 1 minute.
    • Ajouter la crème, le beurre coupé en morceaux, saler et poivrer – relancer en vitesse 6 pendant 1 à 2 minutes (selon la texture souhaitée).
  • Dans une sauteuse, faire cuire les cuisses de confit de canard.
  • Une fois cuites, retirer la peau des cuisses de canard et effilocher la viande. Réserver.
  • Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans la sauteuse.
  • Répartir les échalotes au fond d’un plat allant au four, puis disposer la viande de canard effilochée.
  • Recouvrir avec la purée de patates douces & carottes.
  • C’est prêt !

N.B : n’hésitez pas à adapter la recette avec d’autres légumes ! Par exemple, en remplaçant les carottes par des pommes de terre ou du potimarron !

Parmentier de canard – Une drôle de Mirabelle

Tarte feuilletée aux tomates cerises, moutarde & origan

Tarte feuilletée aux tomates cerises, moutarde & origan – Une drôle de Mirabelle

On m’a gentiment donné un stock de tomates cerises ce week-end ! J’ai donc décidé de les utiliser pour réaliser cette délicieuse tarte salée ! Une pointe de moutarde pour rehausser le goût, un peu d’origan et le tour est joué !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je ne conseille pas la congélation car les tomates risquent de rendre trop d’eau).

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 400g de tomates cerises
  • 4-5 cuillères à soupe de moutarde
  • Origan

Recette :

  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Étaler la moutarde sur la pâte.
  • Saupoudrer d’origan.
  • Disposer les tomates cerises sur la tarte, face coupée vers le haut.
  • Saupoudrer à nouveau d’origan.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Enfourner pendant 15 minutes.
Tarte feuilletée aux tomates cerises, moutarde & origan – Une drôle de Mirabelle

Tian de légumes au chèvre

Le tian de légumes me faisait de l’œil depuis un moment ! Je me suis donc lancée avec les légumes que j’avais sous la main. Résultat : recette validée par mes cobayes ! Et pour encore plus de gourmandise, j’y ai même glissé quelques morceaux de chèvre : un délice !

Tian de légumes au chèvre – Une drôle de Mirabelle

Conservation : 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d’ail
  • Une bûche de chèvre
  • Thym
  • Huile d’olive
  • 1 poignée de gros sel
Tian de légumes au chèvre – Une drôle de Mirabelle

Recette :

  • Couper les légumes en rondelles (idéalement, de même épaisseur).
  • Éplucher et couper les gousses d’ail en 2.
  • Couper le chèvre en fines rondelles.
  • Faire dégorger les rondelles d’aubergine dans un saladier (ou sur une plaque) avec une poignée de gros sel pendant une vingtaine de minutes. Les rincer rapidement sous l’eau froide pour retirer le sel et les badigeonner d’huile d’olive.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Frotter un plat allant au four avec une gousse d’ail.
  • Disposer les rondelles de légumes dans le plat, debout, en alternant les rangées : une rangée d’aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée d’oignons, une rangée de rondelles de chèvre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Intercaler les gousses d’ail restantes.
  • Parsemer de thym et arroser les légumes d’huile d’olive.
  • Enfourner à 180 degrés pendant 1h. N’hésitez pas à couvrir le plat de papier aluminium à mi-cuisson si vos légumes brunissent trop vite.

N.B : vous pouvez tout à fait ajouter d’autres légumes, comme des pommes de terre par exemple !

Menu Printemps #Semaine 25 (2020)

Menu Printemps #Semaine 25 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Poulet au lait de coco

Une recette toute douce et rapide à préparer, ça vous tente ? Laissez-vous tenter par ce poulet au lait de coco ! Vous pouvez l’accompagner de riz, ou même de patates douces !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 40 cl de lait de coco
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  • Couper les filets de poulet en morceaux et les mettre dans un saladier. Ajouter le cumin, le curcuma et la coriandre. Saler, poivrer et bien mélanger. N’hésitez pas à mélanger avec les mains pour bien enduire les morceaux de poulet.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les morceaux de poulet à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Réserver.
  • Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés, saupoudrer avec la cuillère à café de gingembre. Ajouter ensuite les dés de tomates, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5-6 minutes.
  • Verser le lait de coco sur le mélange oignon / ail / tomates / gingembre, ajouter la cuillère de concentré de tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes environ.
  • Ajouter les morceaux de poulet en fin de cuisson et réchauffer.
  • Saupoudrer de coriandre et servir !

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  • Couper les filets de poulet en morceaux et les mettre dans un saladier. Ajouter le cumin, le curcuma et la coriandre. Saler, poivrer et bien mélanger. N’hésitez pas à mélanger avec les mains pour bien enduire les morceaux de poulet.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, les dés de tomate et saupoudrer de gingembre.
  • Laisser dorer quelques minutes puis verser le lait de coco et ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 10 minutes.
  • Saupoudrer de coriandre et servir !

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
  • Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  • Couper les filets de poulet en morceaux et les mettre dans un saladier. Ajouter le cumin, le curcuma et la coriandre. Saler, poivrer et bien mélanger. N’hésitez pas à mélanger avec les mains pour bien enduire les morceaux de poulet.
  • Dans le bol du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon et les gousses d’ail – V11 pendant 10s. Renouveler l’opération si nécessaire.
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur. Verser un filet d’huile d’olive et ajouter les dés de poulet. Lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 10 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter les dés de tomate, la cuillère de concentré de tomates, la cuillère de gingembre et le lait de coco. Saler et poivrer et lancer le programme SlowCook P3 – 95 degrés – 10 minutes.
  • Saupoudrer de coriandre et servir !

Cannellonis courgettes, tomates & ricotta

Envie de manger des légumes sans en avoir l’air ? Alors, testez cette recette de cannellonis à base de courgettes râpées et de ricotta ! Ultra simple, toute la famille va adorer !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Sauce tomate :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (ou des tomates fraîches !)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Origan
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Farce :

  • 400g de courgettes
  • 250g de ricotta
  • Pignons de pin
  • Sel et poivre

Autres ingrédients :

  • Cannellonis
  • Parmesan râpé

Recette :

  • Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher et râper les courgettes.
  • Préparer la sauce tomate :
    • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive.
    • Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les tomates concassées, saupoudrer d’origan, ajouter la cuillère à café de sucre et le concentré de tomates. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Remuer régulièrement pour que la sauce n’attache pas !
  • Pendant ce temps, préparer la farce à cannellonis :
    • Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin.
    • Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec la ricotta et les pignons de pin. Saler et poivrer.
  • Farcir les cannellonis avec la préparation courgettes / ricotta.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un plat allant au four :
    • Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
    • Disposer les cannellonis sur la sauce.
    • Couvrir avec le reste de sauce tomate.
    • Parsemer de parmesan râpé.
  • Enfourner environ 20-25 minutes au four à 180 degrés.

Recette au Cookeo :

  • Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher et râper les courgettes.
  • Préparer la sauce tomate :
    • Dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés.
    • Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les tomates concassées, saupoudrer d’origan, ajouter la cuillère à café de sucre et le concentré de tomates. Saler et poivrer et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la farce à cannellonis :
    • Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin.
    • Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec la ricotta et les pignons de pin. Saler et poivrer.
  • Farcir les cannellonis avec la préparation courgettes / ricotta.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un plat allant au four :
    • Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
    • Disposer les cannellonis sur la sauce.
    • Couvrir avec le reste de sauce tomate.
    • Parsemer de parmesan râpé.
  • Enfourner environ 20-25 minutes au four à 180 degrés.

Recette au Companion :

  • Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Éplucher et râper les courgettes.
  • Préparer la sauce tomate :
    • Dans la cuve du Companion, avec le mélangeur, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive – Programme Slowcook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
    • A la fin du programme, ajouter les tomates concassées, la cuillère à café de sucre, les tomates concassées et saupoudrer d’origan, saler et poivrer. Lancer le programme Slowcook P3 – 100 degrés – 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la farce à cannellonis :
    • Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin.
    • Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec la ricotta et les pignons de pin. Saler et poivrer.
    • Farcir les cannellonis avec la préparation courgettes / ricotta.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un plat allant au four :
    • Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
    • Disposer les cannellonis sur la sauce.
    • Couvrir avec le reste de sauce tomate.
    • Parsemer de parmesan râpé.
  • Enfourner environ 20-25 minutes au four à 180 degrés.

Salade fraîcheur

Salade fraîcheur – Une drôle de Mirabelle

Envie de fraîcheur avec une délicieuse salade estivale ? Laissez-vous tenter par cette salade au concombre, melon et fêta ! Elle accompagnera parfaitement vos grillades cet été !

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 1 concombre
  • 1 melon
  • 200g de fêta
  • Jus de citron
  • Ciboulette
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

  • Couper le concombre et le melon en petits dés.
  • Couper la fêta en petits dés.
  • Mettre les dés de concombre, de melon et de fêta dans un saladier.
  • Préparer la sauce en mélangeant le jus d’un citron et 2 cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Verser la sauce sur la salade.
  • Parsemer de ciboulette.
  • Servez frais !