Flan coco ou flan antillais

Flan coco ou flan antillais – Une drôle de Mirabelle

Nous avons découvert le flan antillais lors de nos vacances en Guadeloupe. Et nous avons eu un vrai coup de cœur pour ce dessert ! Le secret m’avait-on dit : le lait de coco ! Ni une ni deux, je me suis donc mise en quête de la recette idéale, celle qui nous ferait revivre nos vacances ensoleillées et nos déjeuners en terrasse face à la plage de Sainte Anne. Et c’est sur le blog de Perle en Sucre que j’ai trouvé mon bonheur ! Une chose est sûre : cette recette va devenir un classique à la maison ! Et je ne peux que vous inciter à la goûter !!!!

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Ingrédients :

  • 40cl de lait concentré sucré
  • 40cl de lait de coco
  • 3 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Faire bouillir une casserole d’eau (l’eau sera ensuite versée dans un grand plat pour faire cuire le flan au bain marie)
  • Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et le lait de coco.
  • Ajouter ensuite les œufs et fouetter le tout.
  • Ajouter enfin la noix de coco râpée et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  • Verser l’eau bouillante dans un grand plat allant au four et déposer le moule à cake dedans.
  • Enfourner pendant 45 minutes à 180 degrés. Le flan est cuit lorsque sa surface est bien dorée et que la lame d’un couteau ressort sèche.
  • Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement 5 heures.
  • Déguster bien froid !

N.B : nous ne sommes pas fan de caramel à la maison, mais vous pouvez tout à fait agrémenter votre flan de caramel liquide (environ 60ml). Dans ce cas, verser le caramel au fond de votre plat à cake avant de verser la préparation à la noix de coco.

Flan coco ou flan antillais – Une drôle de Mirabelle

Et comme il faut rendre à Caesar ce qui revient à Caesar, voici le lien vers la recette originale : https://perleensucre.com/le-flan-coco-ou-le-flan-antillais/

Perle en Sucre a également décliné sa recette en version sans œufs et sans lactose : https://perleensucre.com/flan-coco-ou-flan-antillais-sans-oeufs-vegan/

Menu Automne #Semaine 40 (2020)

Menu Automne #Semaine 40 (2020)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui – selon moi – se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Soupe montbéliarde

J’ai emprunté cette recette à un ami qui cuisine divinement bien ! Et on aime tellement cette soupe que c’est même devenu un classique chez nous ! Elle a en plus l’avantage d’être complète, avec de la viande et des légumes : en un mot, elle est parfaite pour les froides soirées d’hiver ou d’automne ! Je vous propose la recette traditionnelle et déclinée au Companion.

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 8 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Eau
  • Coriandre
  • Basilic
  • Sel et Poivre

Recette :

  • Éplucher et émincer les gousses d’ail et l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Éplucher et couper les pommes de terre et les navets en morceaux.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans un faitout, faire revenir l’oignon, l’ail et les saucisses pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter les herbes aromatiques et les légumes et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
  • Recouvrir la viande et les légumes avec de l’eau. Émietter les cubes de volaille et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.

Recette au Companion :

  • Éplucher et émincer les gousses d’ail et l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Éplucher et couper les pommes de terre et les navets en morceaux.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans la cuve du Companion, avec le mélangeur, mettre l’oignon, l’ail et les saucisses et lancer le programme SlowCook P1 pendant 5 minutes.
  • Ajouter les herbes aromatiques et les légumes.
  • Recouvrir la viande et les légumes avec de l’eau (vous devriez atteindre le niveau maximum indiqué sur le bol).
  • Émietter les cubes de volaille et lancer le programme Soupe P1 pendant 35 minutes.

Cannellonis forestiers

J’ai découvert cette recette de cannellonis dans un magazine. À base de champignons, elle est parfaite pour célébrer l’arrivée de l’automne dans nos assiettes !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 12 cannellonis) :

  • 12 cannellonis
  • 1 kg de champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 40g de beurre
  • 50g de farine
  • 50 cl de lait
  • Parmesan râpé
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’ail et les échalotes.
  • Nettoyer les champignons, retirer leur pied et les hacher grossièrement.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les champignons hachés à feu vif pendant une dizaine de minutes (jusqu’à évaporation totale de l’eau).
  • Baisser le feu et ajouter l’ail et les échalotes émincés. Saupoudrer de persil, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel :
    • Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel et poivre en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°
    • Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Ajouter un peu de béchamel aux champignons et mélanger.
  • Garnir les cannellonis avec la préparation aux champignons.
  • Disposer les cannellonis dans un plat allant au four, et les napper avec le reste de béchamel.
  • Saupoudrer de parmesan et enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés.

Poulet impérial aux poivrons, sauce soja et noix de cajou

Poulet impérial aux poivrons, sauce soja et noix de cajou – Une drôle de Mirabelle

Cette recette trouvée au fil de mes pérégrinations sur le net a aiguisé mon appétit ! Et cerise sur le gâteau, elle est super simple à réaliser !!!!

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Conservation : 3-4 jours (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 150g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salee
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de farine

Recette :

  • Découper les filets de poulet en cubes.
  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Couper les poivrons en dés.
  • Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre en poudre et la farine. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration. Ajouter ensuite les dés de poivrons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter le poulet et sa marinade et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  • Verser les noix de cajou et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet.

N.B : vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc.

Poulet impérial aux poivrons, sauce soja et noix de cajou – Une drôle de Mirabelle

Tarte façon tian de légumes au chèvre

Tarte façon tian de légumes au chèvre – Une drôle de Mirabelle

C’est le début de l’automne, mais il me restait encore quelques beaux légumes d’été dans mon réfrigérateur. Et c’est sous la forme d’une jolie tarte que j’ai choisi de les déguster !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • Herbes de Provence
  • 1 pincée de gros sel
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Couper les tomates et les courgettes en rondelles.
  • Couper la bûche de chèvre en tranches.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à coloration.
  • Étaler les oignons sur la pâte feuilletée.
  • Disposer ensuite les rondelles de légumes, en alternant tomates et courgettes.
  • Intercaler enfin les tranches de fromage de chèvre à différents endroits.
  • Saupoudrer les herbes de Provence, la poignée de gros sel et arroser la tarte d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner entre 30 et 40 minutes à 180 degrés.

N.B : n’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des rondelles d’aubergine par exemple !

N.B 2 : dans le cadre d’un batch, le jour de la dégustation, n’hésitez pas à verser un nouveau filet d’huile d’olive sur la tarte au moment de la réchauffer au four !

Tarte façon tian de légumes au chèvre – Une drôle de Mirabelle

Tartare de thon rouge au sésame, gingembre et sauce soja

Tartare de thon rouge au sésame, gingembre et sauce soja – Une drôle de Mirabelle

L’automne est là, et la pluie ☔️ aussi. Mais hors de question de se laisser abattre ! Chez les Mirabelle, on a donc décidé de s’offrir un aller-retour ✈️ gustatif en Guadeloupe ce soir, avec ce délicieux tartare de thon rouge au sésame, gingembre et sauce soja ! Et Ô – MON – DIEU que c’était bon 🤩🤩🤩 !

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300g de thon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite échalote
  • 1 pincée de piment
  • 1 morceau de gingembre frais (le morceau devra être de la taille d’un pouce environ)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Sauce :

  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette :

  • Couper le thon en petits dés.
  • Éplucher et hacher finement la gousse d’ail, l’échalote et le gingembre.
  • Dans un saladier, mettre les dés de thon, l’ail, l’échalote et le gingembre hachés. Saupoudrer une pincée de piment et ajouter les graines de sésame. Verser l’huile de sésame et bien mélanger.
  • Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au frais (si besoin, vous pouvez réaliser cette étape jusqu’à 2 heures à l’avance).
  • Dans un bol, mélanger le jus d’un citron vert, la sauce soja, l’huile d’olive et la coriandre.
  • Au moment de servir, verser la sauce sur le thon et sa marinade et bien mélanger.
  • Déguster immédiatement !
Tartare de thon rouge au sésame, gingembre et sauce soja – Une drôle de Mirabelle

Velouté de brocolis

L’automne est là et avec lui, on célèbre le retour des soupes à notre table ! Et pour ouvrir le bal, je vous propose ce velouté de brocolis !

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur, sans la crème liquide. Sinon, 2 jours. Vous pouvez également la congeler, dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’aux 3/4 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 250g de brocolis
  • 250g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 50cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 25cl de crème liquide
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux : oignons, brocolis et pommes de terre.
  • Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les brocolis et les pommes de terre.
  • Couvrir les légumes avec le bouillon.
  • Saler & poivrer.
  • Laisser mijoter 40 minutes à feu doux environ.
  • A la fin de la cuisson, quand les légumes sont bien tendres et fondants, ajouter la crème liquide et mixer le tout. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux : oignons, brocolis et pommes de terre.
  • Mettre l’oignon émincé dans la cuve du Companion avec le mélangeur : verser un filet d’huile d’olive et lancer le programme Slow Cook P1 – 5 minutes – 130 degrés.
  • Remplacer le mélangeur par la lame ultrablade : ajouter les brocolis et les pommes de terre et couvrir les légumes avec le bouillon. Saler et poivrer.
  • Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter la crème liquide et relancer en mode pulse quelques secondes.

Menu Automne #Semaine 39 (2020)

Menu Automne #Semaine 39 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui – selon moi – se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Gâteau au yaourt, pépites de chocolat et fleur d’oranger

Gâteau au yaourt, fleur d’oranger et pépites de chocolat – Une drôle de Mirabelle

Le gâteau au yaourt : un classique du goûter en mode simple et rapide ! IM-POS-SIBLE de le rater ! Et il a l’avantage de se prêter à toutes les fantaisies : marbré, recouvert de chocolat, agrémenté de morceaux de fruits… tout est possible ! Pour ma part, je vous propose ma version aux pépites de chocolat et fleur d’oranger !

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Conservation : il ne fait jamais long feu ici mais sachez que vous pouvez tout à fait le congeler ! Dans ce cas, n’hésitez pas à le couper en tranches pour ne sortir que la quantité souhaitée !

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature (conservez le pot pour doser les autres ingrédients)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot d’huile de tournesol
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • Pépites de chocolat

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un saladier, verser un yaourt.
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, la levure chimique, l’huile et les œufs. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  • Verser ensuite les deux cuillères à soupe de fleur d’oranger et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.
  • Dans un plat préalablement beurré (ou recouvert de papier sulfurisé), verser la pâte.
  • Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés.
Gâteau au yaourt, fleur d’oranger et pépites de chocolat – Une drôle de Mirabelle