Flan coco ou flan antillais

Nous avons découvert le flan antillais lors de nos vacances en Guadeloupe. Et nous avons eu un vrai coup de cœur pour ce dessert ! Le secret m’avait-on dit : le lait de coco ! Ni une ni deux, je me suis donc mise en quête de la recette idéale, celle qui nous ferait revivre nos vacances ensoleillées et nos déjeuners en terrasse face à la plage de Sainte Anne. Et c’est sur le blog de Perle en Sucre que j’ai trouvé mon bonheur ! Une chose est sûre : cette recette va devenir un classique à la maison ! Et je ne peux que vous inciter à la goûter !!!!

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Ingrédients :

• 40cl de lait concentré sucré
• 40cl de lait de coco
• 3 œufs
• 100 g de noix de coco râpée

Recette :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Faire bouillir une casserole d’eau (l’eau sera ensuite versée dans un grand plat pour faire cuire le flan au bain marie)
• Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et le lait de coco.
• Ajouter ensuite les œufs et fouetter le tout.
• Ajouter enfin la noix de coco râpée et bien mélanger.
• Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
• Verser l’eau bouillante dans un grand plat allant au four et déposer le moule à cake dedans.
• Enfourner pendant 45 minutes à 180 degrés. Le flan est cuit lorsque sa surface est bien dorée et que la lame d’un couteau ressort sèche.
• Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement 5 heures.
• Déguster bien froid !

N.B : nous ne sommes pas fan de caramel à la maison, mais vous pouvez tout à fait agrémenter votre flan de caramel liquide (environ 60ml). Dans ce cas, verser le caramel au fond de votre plat à cake avant de verser la préparation à la noix de coco.

Et comme il faut rendre à Caesar ce qui revient à Caesar, voici le lien vers la recette originale : https://perleensucre.com/le-flan-coco-ou-le-flan-antillais/

Perle en Sucre a également décliné sa recette en version sans œufs et sans lactose : https://perleensucre.com/flan-coco-ou-flan-antillais-sans-oeufs-vegan/