Une drôle de Mirabelle

Tarte Normande

🍎 Alerte tarte à tomber 🍎

Je déclare officiellement ouverte la saison des pommes ! Et c’est en croisant la superbe tarte normande de @entrelapoireetlefromageleblog que j’ai eu une révélation : j’adore la Normandie, j’ai des pommes et des cobayes prêts à les éplucher 😂, go préparer une tarte normande pour le goûter !

Je dois bien l’avouer, je n’ai pas été jusqu’à faire ma pâte sablée maison, mais j’ai pimpé la recette initiale avec un petit twist : exit le calvados, vive le rhum ! Résultat ? Une tarte fondante, dorée, parfumée… prête en 15 minutes chrono avant de partir se faire dorer la pilule au four comme une star de l’automne 🍂 .

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Ingrédients (pour 3 tartines) :

1 pâte sablée
3 pommes
3 œufs
150g de sucre
20cl de crème
2 cuillères à soupe de rhum

Recette :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher les pommes et les détailler en cubes ou en tranches épaisses.
Préparer l’appareil : dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la crème liquide. Ajouter le rhum.
Dérouler la pâte sablée dans un plat allant au four.
Répartir les pommes sur la pâte et verser l’appareil dessus.
Enfourner 35 minutes à 180 degrés.

Pâtes au saumon fumé

De retour de Bretagne, nous avons ramené avec nous du saumon du fumoir de la Pointe du Raz.

10 minutes plus tard, ce sont de délicieuses pâtes au saumon fumé qui ont donc régalé mes cobayes, petits et grands. Inutile de vous dire qu’ils ont tout dévoré 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400-500g de pâtes
25cl de crème fraîche semi épaisse
4 tranches de saumon fumé
Jus de citron
Ciboulette
Sel et poivre

Recette :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante selon la durée indiquée sur le paquet.
Pendant ce temps, couper les tranches de saumon fumé en morceaux.
Dans une poêle (ou une petite casserole), faire chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajouter du jus de citron, de la ciboulette, saler et poivrer.
Mélanger les pâtes avec la crème fraîche et les morceaux de saumon fumé.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et déguster bien chaud !

Pâtes sauce Aurora et burrata

Avis aux pasta lovers ! Cette recette de pâtes sauce Aurora et burrata ravira vos papilles !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400-500g de pâtes
70g de concentré de tomates
25g de beurre
20cl de crème liquide (ou crème de soja)
Parmesan
Mélange d’épices italiennes
Basilic
1 burrata
Sel et poivre

Recette :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante selon la durée indiquée sur le paquet.
Dans une poêle bien chaude, faire fonde le beurre et ajouter le concentré de tomate.
Ajouter une louche / grosse cuillère d’eau de cuisson et la crème liquide (ou crème de soja). Bien mélanger et ajouter une nouvelle louche / grosse cuillère d’eau de cuisson.
Ajouter le parmesan, les épices italiennes et le basilic. Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger.
Dresser une assiette et ajouter la burrata.

Tarte rustique poireaux, fêta, potiron et noix de macadamia

Comment écouler des restes de légumes ? Dans une bonne tarte bien entendu ! Aujourd’hui, c’est donc une tarte à base de poireaux, potiron, fêta et noix de macadamia que j’ai choisi de vous partager.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte brisée
300g de potiron
2-3 blancs de poireaux
1 oignon
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
200g de fêta
Noix de macadamia (ou des noix, noisettes…)
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et couper le potiron en petits dés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Émincer finement les blancs de poireaux.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration.
Ajouter les poireaux émincés et les dés de potiron. Verser un fond d’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le potiron devienne tendre. Réserver.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte brisée et étaler le mélange crème fraîche / moutarde dessus en laissant environ 1cm sur les bords.
Répartir les légumes sur la pâte.
Émietter la fêta et répartir les noix de macadamia.
Rabattre les bords de la pâte.
Enfourner 30mn à 180 degrés.

Salade de chou blanc, maïs et poulet au paprika

Une fois n’est pas coutume, c’est une recette de salade hivernale que je vous propose aujourd’hui. On l’a adoré avec Mr Mirabelle, tandis que mini cobaye a préféré manger des… 🥁 🥁 coquillettes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de chou blanc
2 escalopes de poulet
100g de croûtons à l’ail
1 petite boîte de maïs
1 cuillère à soupe de paprika
200g de fromage blanc
Piment
5cl de jus de citron
Parmesan
Coriandre fraîche
Pignons de pin
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Disposer les morceaux de poulet dans un saladier et les enrober de paprika. Saler, poivrer et bien mélanger.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les morceaux de poulet. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir le maïs quelques minutes. Réserver.
Émincer finement le chou blanc.
Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc et le jus de citron. Ajouter une pincée de piment, saler, poivrer et bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger le chou émincé, les morceaux de poulet et le maïs. Ajouter des copeaux de parmesan, les croûtons à l’ail et la coriandre. Bien mélanger.
Napper avec la sauce et réserver au frais.

Joues de veau braisées sauce au vin rouge & cacao

Ce soir, je vous propose ces joues de veau braisées dans leur sauce au vin rouge & cacao, digne des meilleurs restaurants ! Une recette ultra simple à préparer, mais qui demande un peu de patience car elle demande 4h de cuisson douce au four. Mais croyez-moi, la viande sera tellement tendre que vos papilles vont fondre de plaisir !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1kg de joues de veau dégraissées
3 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
25cl de vin rouge
25cl de fond de veau
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Couper le céleri en tronçons.
Dans une cocotte en fonte (ou toute autre cocotte allant au four), verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les joues de veau. Saler, poivrer et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail émincés, puis ajouter les rondelles de carottes et de céleri.
Déglacer les légumes au vin rouge et laisser mijoter quelques minutes.
Replacer les joues de veau dans la cocotte avec les légumes, verser le fond de veau, saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Fermer la cocotte et enfourner 4h à 140 degrés.
Prélever une louche de sauce dans un bol et ajouter la cuillère à soupe de cacao en poudre. Bien mélanger et reverser dans la cocotte.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustez !

Dos de cabillaud paprika & lait de coco

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois simple et rapide : du cabillaud au paprika et lait de coco ! Une recette validée par toute la famille Mirabelle !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 dos de cabillaud
1 échalote
20cl de lait de coco
Paprika
Piment
Jus de citron
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, une pincée de piment, du sel et du poivre.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les dos de cabillaud avec cette préparation.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les dos de cabillaud. Réserver.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
Dans la même poêle, faire revenir l’échalote émincée puis replacer les dos de cabillaud.
Verser le lait de coco, ajuster l’assaisonnement si nécessaire (en ajoutant du paprika et du jus de citron selon vos goûts) et saupoudrer de coriandre.
C’est prêt !

Gyros aux falafels

Ce soir, je vous emmène dans un voyage gustatif avec ces gyros aux falafels ! Pour gagner du temps, j’ai opté pour des falafels toutes prêtes, mais une recette vous attend sur ici si vous préférez les faire maison.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pains pita
8 falafels
1 oignon rouge
1 tomate
1/2 concombre
1 pot individuel de fromage blanc
1 gousse d’ail
1/2 jus de citron
Menthe
Ciboulette
Sel et poivre

Recette :

Préparer la sauce (pour les plus pressés, vous pouvez aussi prendre du tzatziki tout prêt 😉) :
- Couper le concombre en petits dés.
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les dés de concombre, l’ail, les feuilles de menthe ciselées et la ciboulette.
- Ajouter du jus de citron, saler, poivrer et bien mélanger.
Couper l’oignon et la tomate en petits dés.
Réchauffer les falafels au four pendant 8mn environ à 180 degrés. Puis les couper en deux.
Ouvrir les pains pitas en deux afin de pouvoir les garnir et les faire réchauffer au four 2 minutes à 180 degrés.
Tartiner chaque pain pita avec la sauce au fromage blanc, garnir avec les oignons, les tomates, le reste de concombre et les falafels.
Régalez-vous !

Menu Automne #Semaine 47 (2024)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui peuvent se congeler ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Cliquez sur le nom du plat pour accéder à la recette

Filet mignon au boursin & haricots verts ❄️
Tarte façon raclette ❄️
Crépinettes et 📝 carottes vichy ❄️
Pasta burger

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Menu Automne #Semaine 46 (2024)

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Gratin de chou-fleur au bœuf haché
Dinde au miel et curry ❄️ & riz
Velouté de châtaignes 🥗 ❄️
Tarte feuilletée patates douces, fêta et noix ❄️ 🥗 & salade
Orzo crémeux au thon

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !