Velouté de châtaigne

Les fêtes sont désormais derrière nous, mais il me restait encore un bocal de châtaignes 🌰 dans mes placards. Il fallait donc trouver un moyen de le recycler, autrement que dans une dinde aux marrons ou autre plat festif 😉. C’est donc en velouté que je vous propose de déguster ces châtaignes, pour un dîner cocooning comme on les aime !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur, en raison de la présence de lait. Vous pouvez également la congeler : dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’aux 3/4 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 30cl de bouillon de volaille
• 50cl de lait
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
• Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les châtaignes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
• Ajouter la pomme de terre puis verser le lait et le bouillon de volaille, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Mixer jusqu’à obtenir un velouté.
• Rectifier l’assaisonnement et servir.

Recette au Companion :

• Éplucher et couper l’oignon en morceaux.
• Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 15 secondes.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon – Programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter ensuite les châtaignes et relancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter la pomme de terre puis verser le lait et le bouillon de volaille, saler et poivrer – Programme Soupe P1 – 20 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement et servir.