Velouté de châtaigne

Les fêtes sont désormais derrière nous, mais il me restait encore un bocal de châtaignes 🌰 dans mes placards. Il fallait donc trouver un moyen de le recycler, autrement que dans une dinde aux marrons ou autre plat festif 😉. C’est donc en velouté que je vous propose de déguster ces châtaignes, pour un dîner cocooning comme on les aime !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur, en raison de la présence de lait. Vous pouvez également la congeler : dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’aux 3/4 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de châtaignes cuites
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 50cl de lait
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
  • Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les châtaignes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter la pomme de terre puis verser le lait et le bouillon de volaille, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Mixer jusqu’à obtenir un velouté.
  • Rectifier l’assaisonnement et servir.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper l’oignon en morceaux.
  • Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 15 secondes.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon – Programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les châtaignes et relancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • Ajouter la pomme de terre puis verser le lait et le bouillon de volaille, saler et poivrer – Programme Soupe P1 – 20 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement et servir.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

2 commentaires sur « Velouté de châtaigne »

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