Tomates farcies quinoa et fêta

Tomates farcies quinoa et fêta – Une drôle de Mirabelle

La tomate farcie : c’est la star de l’été ! Mais cette fois-ci, c’est une tomate farcie végétarienne que j’ai choisi de proposer à mes cobayes ! Et pour varier les plaisirs, cette recette existe également en version poivron et courgette sur le blog.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 150g de fêta ou de fromage de brebis
  • 150g de quinoa
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 petit verre d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence

Recette :

  • Préparer les ingrédients :
    • Éplucher & émincer l’oignon.
    • Couper le chapeau des tomates et les évider. Attention : ne jetez pas la chair et le jus des tomates, ils sont utilisés dans la suite de la recette !
    • Couper la fêta en dés.
  • Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé 3-4 minutes. Ajouter la chair des tomates (préalablement mixée), le concentré de tomates et un petit verre d’eau. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et laisser mijoter à feu doux quelques minutes supplémentaires.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, la préparation oignon & tomate et les dés de fêta.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Répartir la garniture dans les tomates évidées.
  • Disposer les tomates dans un plat allant au four et couvrir avec le chapeau des tomates.
  • Enfourner 40 minutes au four – 180 degrés

Publié par unedroledemirabelle

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