Salade de haricots verts , tomates, maïs, œufs et fêta

Salade de haricots verts – Une drôle de Mirabelle

Je cuisine rarement des haricots verts. C’est pourtant un légume plein d’atouts puisqu’il est à la fois rassasiant et diététique ! Et aujourd’hui, c’est sous la forme d’une salade que j’ai choisi de les mettre à l’honneur.

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de haricots verts surgelés (vous pouvez bien entendu opter pour des haricots frais !)
  • 1 à 2 échalotes
  • 4 œufs
  • 2-3 tomates
  • 150g de fêta
  • Une petite boîte de maïs

Recette :

  • Faire cuire les haricots verts à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
  • Faire cuire les œufs durs, les écaler et les couper en quartiers.
  • Éplucher et émincer finement les échalotes.
  • Couper les tomates en morceaux.
  • Couper la fêta en dés.
  • Dans un saladier, mélanger les haricots verts, les échalotes émincées, les tomates, les dés de fêta et le maïs.
  • Assaisonner avec la vinaigrette de votre choix (j’opte personnellement pour une vinaigrette moutardée).
  • C’est prêt !
Salade de haricots verts – Une drôle de Mirabelle

Publié par unedroledemirabelle

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