Tarte feuilletée à l’ail confit et fromage de brebis

J’ai découvert cette recette dans le livre du célèbre Laurent Mariotte ! Et comme on adore l’ail et le fromage de brebis ici, je me devais de l’essayer ! Son secret ? Un fromage de brebis au lait cru : vous verrez que le goût est incomparable par rapport au fromage de brebis pasteurisé ! La recette vous tente ? Alors, suivez le guide ! Je l’ai très légèrement ajustée par rapport à la version originale, mais de très peu !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
20-30 gousses d’ail
300g de tomme de brebis au lait cru
3 oeufs
30cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe et demie de miel
Herbes de Provence (ou du thym)
Sel & Poivre

Recette :

Râper la tomme de brebis.
Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe.
Plonger les gousses d’ail dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et renouveler l’opération une deuxième fois (en changeant l’eau).
Faire revenir les gousses d’ail égouttées avec une cuillère à soupe et demie de miel et saupoudrer d’herbes de Provence. Faire rôtir pendant 5 minutes.
Préparer l’appareil : mélanger les œufs et la crème liquide, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Étaler la pâte feuilletée et piquer la pâte.
Répartir la tomme de brebis râpée sur la pâte.
Disposer les gousses d’ail rôties.
Verser l’appareil à tarte.
Enfourner 25 minutes à 190 degrés.