Vous connaissez les ravioles de Romans ? Ce sont de petites pâtes farcies au fromage et au persil : un délice ! Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple, pour accommoder cette spécialité culinaire du Dauphiné.
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Conservation : la sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de ravioles de Romans
- 120g de gorgonzola
- 20cl de crème liquide entière
- 1l de bouillon de volaille
- Noix (facultatif)
- Poivre
Recette :
- Placer les ravioles 30 minutes au congélateur : de cette façon, elle se sépareront plus facilement.
- Préparer la sauce :
- Couper le gorgonzola en morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola avec la crème liquide en mélangeant régulièrement. Poivrer.
- Dans une grande casserole, verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter les ravioles et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Prélever une petite louche d’eau de cuisson et mélanger à la sauce gorgonzola.
- Égoutter les ravioles et les napper les avec la sauce gorgonzola.
N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer vos ravioles de noix concassées. Pour une version avec viande, ajoutez-y des lamelles de jambon !
Une drôle de Mirabelle 
Un avis sur « Ravioles de Romans à la sauce gorgonzola »