Sauté de porc au cidre

C’est une de mes abonnés qui m’a donné l’idée de cette recette ! Elle avait préparé un poulet au cidre et j’ai donc décidé d’adapter cette idée avec du sauté de porc ! On trouve des tas de versions sur le net, je vous propose ici la mienne (en version traditionnelle et au Cookeo), j’espère qu’elle vous plaira !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600g de sauté de porc (vous pouvez aussi opter pour de la joue de porc, pour encore plus de moelleux)
2 oignons
30cl de cidre brut
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2-3 carottes
10cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube de volaille)
2 cuillères à café de maïzena
Herbes de provence
Sel & Poivre
Huile d’olive

Recette :

Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Couper le sauté de porc en dés.
Dans une sauteuse ou un faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés quelques minutes jusqu’à coloration.
Ajouter ensuite les dés de viande et les faire dorer quelques minutes.
Déglacer la viande et les oignons avec le cidre et laisser réduire à feu doux.
Ajouter les rondelles de carottes et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes.
Le jour de la dégustation :
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et verser le tout dans le faitout avec la viande. Bien mélanger.
- Prélever ensuite un peu de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
- Reverser ce mélange dans le faitout et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce atteigne la température et la texture souhaitées.

Recette au Cookeo :

Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Couper le sauté de porc en dés.
Dans une la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés quelques minutes jusqu’à coloration.
Ajouter ensuite les dés de viande et les faire dorer quelques minutes.
Déglacer la viande et les oignons avec le cidre et laisser réduire.
Ajouter les rondelles de carottes et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modele) pendant 20 minutes.
Le jour de la dégustation :
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et verser le tout dans la cuve avec la viande. Bien mélanger.
- Prélever ensuite un peu de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
- Reverser ce mélange dans la cuve et laisser mijoter en mode maintien au chaud pendant 15-20 minutes.