Bouillon asiatique aux nouilles de riz – Une drôle de Mirabelle
Envie de saveurs asiatiques ? Allez dépêchez-vous d’adopter cette recette ! A la fois complète, saine… et très simple, elle plaira aussi bien aux grands qu’aux petits. Et si vous craignez d’avoir encore faim, n’hésitez pas à accompagner ce bouillon de quelques samoussas !!!
Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1,5 litre de bouillon de légumes (personnellement, je mets 2 cubes de légumes)
150g de champignons de Paris frais (et/ou des Champignons Noirs !)
2 carottes
1 blanc de poireau
150-200g de nouilles de riz
4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
Gingembre
Coriandre
Citronnelle
Poivre
Recette traditionnelle
Émincer les champignons et le poireau, et couper les carottes en petits dés
Dans une grande casserole, faire frémir le bouillon de légumes
Ajouter les légumes, la sauce soja, le gingembre, la coriandre, la citronnelle & le poivre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
Au bout de 10 minutes, ajouter les nouilles de riz et prolonger la cuisson 10 minutes de plus
Parsemer de coriandre et servez !
Recette au Companion
Émincer les champignons et le poireau, et couper les carottes en petits dés
Dans la cuve avec le mélangeur : verser l’eau et ajouter les légumes, la sauce soja, le gingembre, la coriandre, la citronnelle & le poivre – Programme Slowcook P2 – 20 minutes
Ajouter les nouilles de riz et relancer le Programme Slowcook P2 pendant 10 minutes
Parsemer de coriandre et servez !
N.B : n’hésitez pas à adapter la recette en variant les légumes ou le type de nouilles selon vos envies !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Mmmmm des samoussas !!!!! Ces petits triangles de brick n’ont que des atouts : on peut les garnir avec ce que l’on veut (ou presque :-), on peut les congeler pour en avoir toujours sous la main, ils peuvent agrémenter un apéro, une entrée ou même un plat principal. Bref, une recette à garder en stock et qui en prime, nous fait voyager !!!!! Alors, n’hésitez plus, lancez-vous dans le pliage des samoussas (promis, c’est aussi facile que bon !).
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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).
Ingrédients :
Garniture :
250g de viande de bœuf haché
250g de carottes
1 gousse d’ail
1 oignon
1 cc piment
1 cc de cumin
1 cc de coriandre
Autres ingrédients :
Feuille de brick
10cl d’eau
1 cube de bouillon de bœuf
Huile
Samoussas au bœuf – Une drôle de Mirabelle
Recette traditionnelle :
Hacher les carottes, l’ail et l’oignon
Dans une sauteuse : verser un filet d’huile, et ajouter les légumes et les épices. Faire revenir quelques minutes à feu doux.
Ajouter la viande hachée & l’eau, émietter le cube de bouillon de bœuf, saler & poivrer et laisser réduire pendant une dizaine de minutes (surveillez la cuisson !)
Couper une feuille de brick en deux (utilisez 1 feuille de brick pour 2 samoussas). Rabattre la partie arrondie de la demie feuille de brick vers l’intérieur pour former un grand rectangle.
Déposer une cuillère de farce en bas de la demie feuille de brick et former un triangle.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Badigeonner les samoussas avec un peu d’huile d’olive au pinceau de cuisine.
Faire cuire les samoussas au four (10mn à 180 degrés) ou à la poêle.
Recette au Companion :
Dans la cuve avec la lame ultrablade : hacher la viande – 30 secondes en vitesse 11 – Réserver
Toujours avec la lame ultrablade : hacher les carottes, l’ail et l’oignon – 30 secondes en vitesse 11 (n’hésitez pas à racler les parois et à recommencer l’opération si nécessaire)
Remplacer le couteau par le mélangeur : ajouter de l’huile (d’olive pour ma part) et les épices à la préparation carottes / ail / oignons. Faire revenir – Programme Slowcook P1 – 5 minutes
Ajouter la viande & l’eau, émietter le cube de bouillon de bœuf, saler & poivrer – Programme Slowcook P1 – 12 minutes
Couper une feuille de brick en deux (utilisez 1 feuille de brick pour 2 samoussas). Rabattre la partie arrondie de la demie feuille de brick vers l’intérieur pour former un grand rectangle.
Déposer une cuillère de farce en bas de la demie feuille de brick et former un triangle.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Badigeonner les samoussas avec un peu d’huile d’olive au pinceau de cuisine.
Faire cuire les samoussas au four (10mn à 180 degrés) ou à la poêle.
N.B : N’hésitez pas à varier la garniture, avec des samoussas au fromage par exemple !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Des bouchées à la reine : une éternité que je n’en avais pas mangé ! J’en voyais bien parfois qui me faisaient de l’œil au rayon traiteur des grandes surfaces :-), mais j’étais à chaque fois refroidie par leur composition pas très… naturelle ! Je ne suis pas allée jusqu’à concevoir les petits feuilletés moi-même, mais je me suis par contre attelée à la garniture ! J’ai utilisé mon fidèle Companion, mais je vous indique également la marche à suivre sans robot.
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Bouchées à la reine – Une drôle de Mirabelle
Conservation : 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients :
Garniture :
150g de blancs de poulet
2 petites quenelles de volaille
1 grosse échalote (50g environ)
150g de champignons de Paris (frais idéalement)
Béchamel :
30cl de lait
30g de farine
30g de beurre
Autres ingrédients :
6 petits feuilletés ronds
10cl de bouillon de volaille
Recette
Préchauffer le four à 180 degrés
Préparer la béchamel :
Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel, poivre et muscade en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°
Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer & ajouter de la muscade.
Préparer la garniture :
Émincer l’échalote & les champignons de Paris :
Dans une sauteuse : les faire revenir avec un filet d’huile
Au Companion : mettre le mélangeur et l’échalote / champignons émincés dans la cuve avec un filet d’huile – programme Slowcook P1 – 5 minutes – 130°
Couper le poulet en dés et les quenelles en morceaux : les ajouter à la préparation échalote / champignons avec 10 cl de bouillon de poulet
Dans une sauteuse : faire cuire à feux doux pendant 15-20 minutes
Tarte échalotes, noix et courge butternut – Une drôle de Mirabelle
Aujourd’hui, je vous invite à découvrir cette délicieuse tarte à la courge butternut ! Une tarte de saison & colorée qui ravira petits et grands ! N’hésitez pas à adapter la recette en remplaçant le butternut par du potimarron par exemple !
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel
Appareil
3 œufs
20 cl de crème liquide (vous pouvez aussi utiliser de la crème soja en cas d’allergie au lactose)
Autres ingrédients
3 échalotes
2 gousses d’ail
10 noix
1 petite courge butternut
Comté râpé
Sel & Poivre
Huile d’olive
Recette
Préchauffer le four à 180 degrés
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau
Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs et la crème liquide, salez & poivrez
Couper la courge butternut en dés
Hacher les échalotes et les gousses d’ail
Dans de l’huile d’olive, faire revenir les échalotes et l’ail hachés pendant environ 5 minutes et mélanger les noix à la préparation
Dérouler la pâte brisée et étaler la préparation à base d’échalotes / ail / noix
Répartir les dés de butternut sur la tarte et verser l’appareil à tarte dessus
Parsemer de comté râpé
30 minutes au four – 180 degrés
Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Il existe différentes méthodes : à chacun d’adopter celle qui lui convient le mieux !
Soit on prépare les plats complets, soit uniquement les ingrédients pour les assembler plus rapidement le soir en semaine
Soit on prépare tous les repas en une seule session (le dimanche matin dans mon cas), soit on organise 2 sessions (une le week-end et une autre le mercredi par exemple)
On peut aussi mixer les approches bien entendu !
Rassurez-vous, l’idée n’est pas de vous enfermer tout le week-end en cuisine non plus (sauf si c’est votre passion 🙂 : j’y consacre personnellement 2 à 3 heures par semaine, mais cela peut-être plus rapide en fonction des menus. Et surtout, au fil des semaines, vous allez acquérir certains réflexes et gagner indéniablement en timing !
Mes petites astuces si vous voulez vous lancer dans la folle aventure du Batch-Cooking !
Mon premier conseil, et non des moindres : ne vous mettez surtout pas la pression ! Ne cherchez pas à jouer le « contre la montre », vous devez prendre plaisir à cuisiner : le Batch-Cooking ne doit surtout pas être une corvée !
Seul ou accompagné : c’est vous qui voyez ! Je dois avouer que déléguer la corvée d’épluchage et de découpage des légumes est totalement appréciable et me fait gagner un temps fou 🙂
Ca y est, vous vous êtes décidés ? Il est donc temps de rédiger votre menu (et votre liste de courses). Pour démarrer :
Je vous conseille de ne pas prévoir trop de nouvelles recettes : une nouvelle recette – selon moi – prend nécessairement plus de temps car il faut suivre la recette justement ! Une nouvelle recette pour commencer, c’est déjà bien, voire deux si vous êtes motivés !
Faites également le tour de vos placards / réfrigérateur / congélateur : l’objectif du Batch-Cooking est aussi de limiter le gaspillage alimentaire 🙂 Une courgette abandonnée dans le bac à légumes ? Hop, je la râpe et je la transforme en quiche !
Idéalement, utilisez des recettes à base de produits de saison… mais je dois avouer que je transige parfois à cette règle quand je fais une overdose de courge butternut par exemple !
Petit aparté : pour gagner du temps et éviter le gaspillage alimentaire (vous savez, comme ma courgette abandonnée au fond du bac à légumes ?), on conseille souvent de décliner une même base dans plusieurs recettes. Par exemple : un velouté de chou-fleur et un gratin de chou-fleur dans la même semaine, ou alors un plat de lasagnes et un pot de sauce bolognaise. Dans l’idéal, c’est top, mais pour être honnête, mes cobayes m’ont parfois exprimé leur désarroi après une semaine sur le thème de la courge butternut et du pois chiches ahahah
En panne d’inspiration ? Je vous propose chaque semaine mes menus et les recettes associées (sur ce blog et sur ma page Facebook), et sinon, je vous détaille un peu plus bas un plan type de menu à suivre quand vous êtes en manque d’idées !
Les contenants : personnellement, je privilégie les contenants en verre, ils permettent de passer facilement du réfrigérateur / congélateur au four et je ne vous parle pas de tous les méfaits du plastique. Vous trouverez facilement des contenants de toutes tailles dans une célèbre enseigne suédoise si besoin (et très certainement ailleurs, je n’ai aucune action chez eux :-). Et la mise sous vide dans tout ça ? J’avoue avoir été tenté, mais pour être honnête, je me débrouille parfaitement sans. Disons que ce n’est pas franchement essentiel dans un premier temps.
La conservation : je consomme toujours en priorité les plats les plus fragiles (poisson / viande / produits laitiers) et je congèle généralement les plats au-delà de 3 jours. Et dans tous les cas, je respecte les dates de péremption des produits avant cuisson ! Dans quelques temps, si ça vous intéresse, je publierai un article plus précis sur ce sujet.
Et enfin, préparez votre plan d’attaque ! L’objectif est de capitaliser sur tous les ustensiles à votre disposition pour gagner un maximum de temps. A la maison, j’ai la chance de posséder le Companion et le Cookeo de Moulinex, ainsi qu’un four et une plaque de cuisson 4 feux. J’essaie donc de lancer mes cuissons simultanément dans mes différents robots / casseroles / sauteuse à ma disposition. Mais rassurez-vous, aucune obligation de posséder un robot pour se lancer dans le Batch-Cooking !
Menu type
Une quiche : lorraine, poireaux / chèvre, ratatouille, poivrons… les possibilités sont infinies !
En hiver, une souple complète (soupe à la montbéliarde, minestrone, chorba…) ou accompagnée d’une salade et d’un bout de fromage par exemple; en été, une salade composée (salade de pâtes, salade grecque, salade de riz au thon…).
Un plat de pâtes avec la sauce de votre choix : bolognaise, carbonara, pesto, aux boulettes de viande…
Un plat mijoté (bourguignon, blanquette, ragoût…).
Un gratin de légumes – avec ou sans viande (gratin de chou-fleur, gratin de courgettes, gratin aux légumes d’hiver…)
Voilà, vous êtes parés désormais ! J’espère que cet article vous a plu : n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me partager votre expérience et vos trucs & astuces !
Une drôle de Mirabelle 