Ce soir, c’est une recette simplissime et super économique que je vous propose : du riz à la tomate et dés d’omelette. Une recette parfaite en cette période d’inflation !
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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300g de riz
- 400g de pulpe de tomates
- 4 œufs
- 1 gros oignon
- Gruyère râpé
- Basilic ou Herbes de Provence
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Recette :
- Dans une poêle, faire cuire des œufs brouillés (ou une omelette que vous couperez en petits dés).
- Eplucher et émincer finement l’oignon.
- Dans une sauteuse bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration.
- Ajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer et parsemer de basilic. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter le riz, mélanger et mouiller avec le même volume d’eau.
- Laisser cuire doucement et à couvert, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Compter une vingtaine de minutes et ne pas hésiter à ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin.
- Ajouter les dés d’omelette, parsemer généreusement de gruyère et servir dès qu’il commence à fondre.
- C’est prêt !
Une drôle de Mirabelle 