Vous aimez le saumon ? Vous aimez le lait de coco ? Alors, vous allez adorer ce mijoté de saumon au poivron et lait de coco ! Accompagné d’un simple riz basmati, voilà un repas parfait pour le week-end !
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Conservation : 24h au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 tomate
- 30cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 200g de riz
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette :
- Eplucher et émincer finement l’oignon.
- Épépiner et couper le poivron en fines lamelles.
- Couper la tomate en petits dés.
- Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en cubes.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz selon la durée indiquée sur le paquet.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons quelques minutes jusqu’à coloration.
- Ajouter les lamelles de poivron. Les faire revenir à feu doux en mélangeant régulièrement pendant 7-8 minutes.
- Ajouter les cubes de saumon et les faire saisir quelques minutes.
- Ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Verser le lait de coco, saupoudrer de curry, saler, poivrer et bien mélanger.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu très doux et à couvert.
- Servir bien chaud avec le riz.
Une drôle de Mirabelle 