Salade de tomates cerises, avocat et maïs au poulet

L’été est là et je suis toujours en quête de nouvelles idées salade ! Alors, quand je suis tombée sur cette recette, j’ai tout de suite eu envie de la tester ! Colorée et complète, elle régalera toute la famille !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 filets de poulet
• 500g de tomates cerises
• 2 avocats
• 125g de maïs
• 1 oignon rouge
• Coriandre
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Couper les filets de poulet en cubes.
• Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et ajouter les morceaux de poulet. Saler, poivrer et faire revenir le poulet jusqu’à cuisson complète. Réserver.
• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Couper les tomates cerises en quartiers.
• Couper les avocats en petits dés.
• Dans un saladier, mettre les tomates cerises, l’oignon émincé, les cubes d’avocat, le maïs et les cubes de poulet. Saupoudrer de coriandre.
• Dans un bol, presser le jus du citron vert et mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Verser dans le saladier et mélanger délicatement.
• Rectifier l’assaisonnement si besoin.