Galettes de poisson au citron vert & 4 épices

J’ai découvert cette recette sur le site de Sabn’Pepper et elle m’a tout de suite fait envie ! Parfumées au citron vert et aux 4 épices, ces galettes de poisson ont remporté un grand succès à la maison ! Tellement que je n’ai pas eu le temps de les prendre en photo ! Et pour encore plus de gourmandise, j’ai choisi de les servir avec une sauce crémeuse au citron et à la moutarde.

Conservation : 24h au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Galettes de poisson :

• 600g de poisson blanc (églefin, merlu ou cabillaud par exemple)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 oeuf
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• Aneth
• 1 citron vert
• 1 pointe de piment
• 1/2 cuillère café de 4 épices
• Sel et poivre
• Beurre

Sauce :

• 10g de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 20cl de crème liquide
• 5cl de jus de citron
• Aneth
• Sel et poivre

Recette :

Galettes de poisson :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
• Hacher le poisson (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade mais vous pouvez aussi le hacher au couteau tout simplement).
• Dans un saladier, mélanger le poisson avec la crème fraîche, l’œuf et la farine.
• Verser le jus de citron et ajouter l’oignon et l’ail émincés. Saupoudrer la demie cuillère à café de 4 épices et la pointe de piment. Saler, poivrer et bien mélanger. N.B : pour que vos galettes se tiennent bien, la préparation ne doit pas être trop liquide. Si tel est le cas, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
• Former vos galettes : pour éviter qu’elles se délitent à la cuisson il est important de bien les « tasser ». Pour cela, vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce dans lequel vous déposez le mélange que vous tassez à l’aide d’une cuillère.
• Dans une poêle bien chaude, faire fondre du beurre. Déposer vos galettes de poisson et faire cuire environ 5 minutes sur chaque face.

Sauce :

• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis verser la crème liquide.
• Ajouter la moutarde et le jus de citron. Saupoudrer d’aneth, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe un peu.
• Napper les galettes de poisson avec la sauce.
• C’est prêt !