Velouté de courgettes & carottes au chèvre

Ce que j’aime dans la soupe, c’est qu’on peut y mettre ce que l’on veut ! Et c’est en plus un bon moyen de manger des légumes ! Aujourd’hui je vous propose donc ce velouté de courgettes et carottes au chèvre !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (avec le fromage de chèvre) ou 4-5 jours (si vous ajoutez le fromage de chèvre le jour J).

Ingrédients :

• 3 belles courgettes
• 3 carottes
• 1 oignon
• 60cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de légumes)
• 120g de fromage de chèvre
• Huile d’olive
• Sel (à doser selon votre goût – personnellement je trouve que les cubes de légumes sont suffisants)

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Couper les courgettes en cubes et les carottes épluchées en rondelles.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
• Ajouter les cubes de courgettes et faire revenir quelques minutes supplémentaire. Ajouter ensuite les rondelles de carottes.
• Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les courgettes et les carottes soient tendres).
• Mixer les légumes et ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux.
• Mixer à nouveau et saler à votre goût.
• Si vous trouvez la soupe trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance idéale.

Recette au Companion :

• Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
• Couper les courgettes en cubes et les carottes épluchées en rondelles.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V10 pendant 30 secondes.
• Verser un filet d’huile d’olive et lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter les courgettes, les carottes et le bouillon de volaille. Lancer le programme Soupe P1 pendant 25 minutes.
• Ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux et lancer en mode Turbo jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Saler à votre goût.
• Si vous trouvez la soupe trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance idéale.