Gâteau moelleux au chocolat & amande

🥳 Hier était est un jour spécial, que dis-je, un jour EXTRAORDINAIRE ! Et oui, il y a 4 ans, je donnais naissance à la présidente en chef du club LPCLV (Les Pâtes C’est La Vie), la militante des coquillettes, la réincarnation des spaghettis, j’ai nommé : notre mini cobaye chérie ! Et pour l’occasion, mini cobaye avait une idée précise de son gâteau : un gâteau avec des 👀, une 👄… et des smarties ! Papa et Maman Mirabelle se devaient donc d’être à la hauteur du défi. J’ai donc l’honneur de vous présenter notre œuvre d’art spécial 4 ans, un poisson au chocolat, amande et smarties !

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 150g de sucre
• 125g de chocolat noir pâtissier + 110g pour la ganache
• 50g de farine
• 125g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 55g de crème entière

Recette :

• Gâteau :
  • Couper le chocolat et le beurre en morceaux et les faire fondre dans une casserole à feu doux.
  • Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs, la farine, la poudre d’amande, la vanille et la levure. Bien mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule à bord haut d’environ 20cm. N’oubliez pas de le beurrer pour éviter que le gâteau n’attache.
  • Enfourner 15 minutes à 200 degrés puis baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en recouvrant le gâteau d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Démouler le gâteau en le retournant dans une assiette pour qu’il soit bien plat et laisser refroidir. Recouvrir d’une cloche / torchon pour éviter qu’il ne s’assèche et qu’il conserve son moelleux.
• Ganache :
  • Concasser le chocolat.
  • Porter la crème entière à ébullition et verser sur le chocolat concassé.
  • Mélanger délicatement avec une marise ou une cuillère en bois pour ne pas incorporer d’air (autrement dit, vous ne devez pas faire de bulle 😉).
  • Laisser refroidir.
• Décoration :
  • Couper une petite part et faire une entaille à l’opposé pour insérer la queue du poisson.
  • Recouvrir de ganache avec une spatule et disposer les smarties.