Hachis Parmentier à la Mirabelle

Le hachis Parmentier est un classique de la cuisine française. Sauf que j’avais envie de twister un peu la recette à ma manière ! J’ai donc remplacé le classique bœuf haché par du bœuf à la sauce tomate & au vin rouge et la purée de pommes de terre par un mélange de potimarron & butternut ! Régalade assurée !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Viande :

  • 500-600g de viande de boeuf (macreuse, gîte, paleron ou joue)
  • 1 oignon
  • 2-3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 400g de tomates concassées
  • 20cl de vin rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Purée :

  • 400g de pommes de terre
  • 600g de butternut / potimarron (vous pouvez aussi opter pour des carottes ou de la patate douce !)
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème liquide
  • Cumin
  • Muscade
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Détailler la viande en morceaux.
  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le céleri en tronçons.
  • Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de bœuf pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans la même cocotte, faire ensuite revenir les légumes, en commençant par l’oignon, puis ajouter les carottes et le céleri.
  • Ajouter la viande et saupoudrer d’herbes de Provence. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les tomates concassées et le vin rouge. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures, à feu très doux.
  • Pendant ce temps, préparer la purée selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
  • Une fois la cuisson de la viande terminée, hacher la préparation (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade).
  • Dans un grand plat, répartir la viande hachée puis recouvrir avec la purée.

Recette au Cookeo :

  • Détailler la viande en morceaux.
  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le céleri en tronçons.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de bœuf pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  • Faire ensuite revenir les légumes, en commençant par l’oignon, puis ajouter les carottes et le céleri.
  • Ajouter la viande et saupoudrer d’herbes de Provence. Poursuivre la cuisson en mode doré pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les tomates concassées et le vin rouge. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 50 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la purée selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
  • Une fois la cuisson de la viande terminée, hacher la préparation (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade).
  • Dans un grand plat, répartir la viande hachée puis recouvrir avec la purée.

Publié par unedroledemirabelle

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