Hachis Parmentier à la Mirabelle

Le hachis Parmentier est un classique de la cuisine française. Sauf que j’avais envie de twister un peu la recette à ma manière ! J’ai donc remplacé le classique bœuf haché par du bœuf à la sauce tomate & au vin rouge et la purée de pommes de terre par un mélange de potimarron & butternut ! Régalade assurée !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Viande :

• 500-600g de viande de boeuf (macreuse, gîte, paleron ou joue)
• 1 oignon
• 2-3 carottes
• 1 branche de céleri
• 400g de tomates concassées
• 20cl de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Purée :

• 400g de pommes de terre
• 600g de butternut / potimarron (vous pouvez aussi opter pour des carottes ou de la patate douce !)
• 30g de beurre
• 10cl de crème liquide
• Cumin
• Muscade
• Sel & Poivre

Recette :

• Détailler la viande en morceaux.
• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Couper le céleri en tronçons.
• Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de bœuf pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans la même cocotte, faire ensuite revenir les légumes, en commençant par l’oignon, puis ajouter les carottes et le céleri.
• Ajouter la viande et saupoudrer d’herbes de Provence. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les tomates concassées et le vin rouge. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures, à feu très doux.
• Pendant ce temps, préparer la purée selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
• Une fois la cuisson de la viande terminée, hacher la préparation (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade).
• Dans un grand plat, répartir la viande hachée puis recouvrir avec la purée.

Recette au Cookeo :

• Détailler la viande en morceaux.
• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Couper le céleri en tronçons.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de bœuf pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
• Faire ensuite revenir les légumes, en commençant par l’oignon, puis ajouter les carottes et le céleri.
• Ajouter la viande et saupoudrer d’herbes de Provence. Poursuivre la cuisson en mode doré pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les tomates concassées et le vin rouge. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 50 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la purée selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
• Une fois la cuisson de la viande terminée, hacher la préparation (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade).
• Dans un grand plat, répartir la viande hachée puis recouvrir avec la purée.