Soupe aux carottes & chou blanc

J’ai improvisé cette soupe car il me restait du chou-blanc et des carottes après avoir réalisé une salade coleslaw. Et je me doutais bien qu’un demi chou-blanc abandonné seul au monde au fond de mon frigo risquait de dépérir si je ne lui réglais pas rapidement son sort 😉 Résultat : cette soupe onctueuse a fait l’unanimité !

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 chou-blanc
• 3 carottes
• 1 oignon
• 25cl de vin blanc
• 70cl de bouillon de volaille (eau + cube)
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Couper le chou-blanc en morceaux.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
• Ajouter ensuite les morceaux de chou-blanc et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
• Ajouter les morceaux de carotte, le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant une quarantaine de minutes.
• Mixer les légumes (ajouter de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide).

Recette au Cookeo :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Couper le chou-blanc en morceaux.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration.
• Toujours en mode doré, ajouter les morceaux de chou-blanc et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
• Ajouter les morceaux de carotte, le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 20 minutes.
• Mixer les légumes (ajouter de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide).

Recette au Companion :

• Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux.
• Éplucher et couper les carottes en morceaux.
• Couper le chou-blanc en morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’oignon – V10 pendant 20 secondes.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon – Programme SlowCook P1 – 5mn – 130 degrés.
• Ajouter les morceaux de chou-blanc et verser un nouveau filet d’huile d’olive. Relancer le programme SlowCook P1 – 5mn – 130 degrés.
• Ajouter les morceaux de carotte, le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe – P1 – 40mn. A la fin du programme, ajouter de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide.