Tartare aux deux saumons

Les fêtes sont derrière nous, on met nos estomacs au repos… mais pas n’importe comment ! Un tartare aux deux saumons, ça vous dit ? Quelques épices, du saumon fumé et du saumon frais, une pointe de citron et de ciboulette et le tour est joué ! La recette vous tente ? Alors suivez le guide !

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Conservation : s’agissant de poisson frais, je vous conseille de consommer ce tartare « à la minute ». Vous pouvez bien entendu couper les saumons quelques heures avant, à condition de bien les conserver au frais.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300g de saumon frais
130-150g de saumon fumé
1 oignon rouge
1 pincée de gingembre
70g de jus de citron (vert idéalement mais du citron jaune fera aussi très bien l’affaire !)
Ciboulette
2cl d’huile d’olive
Sel et Poivre (si possible un poivre 5 baies pour démultiplier les saveurs)

Recette :

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Ciseler la ciboulette.
Hacher très finement les deux saumons (à la main ou à l’aide d’un robot).
Dans un saladier, mélanger l’oignon émincé, les deux saumons, l’huile d’olive, le gingembre, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Dresser et déguster aussitôt !

Recette au Companion :

Éplucher l’oignon et le couper grossièrement en morceaux.
Ciseler la ciboulette.
Couper grossièrement les deux saumons en morceaux.
Dans le bol du Companion, avec la lame ultrablade, hacher finement l’oignon. Vitesse 12 – 30 secondes.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients : les deux saumons, l’huile d’olive, le gingembre, le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer. Lancer en V6 pendant 30 secondes.
Dresser et déguster aussitôt !