Blanquette de veau express (au Cookeo)

Blanquette de veau – Une drôle de Mirabelle

Chez les Mirabelle, on adore la blanquette de veau ! Pour une viande tendre et goûteuse, je vous conseille d’acheter de la joue de veau : moelleux garanti ! Je réalise cette recette depuis des années et c’est toujours un succès ! Et quand je manque de temps, je la réalise au Cookeo.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de viande de veau
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 branche de céleri
  • 200g de champignons
  • 5 carottes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 20cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus de citron
  • Thym
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon, piquer un clou de girofle.
  • Éplucher et émincer les carottes.
  • Couper les champignons en lamelles.
  • Couper le céleri en tronçons.
  • Couper la viande en morceaux et ôter le gras si besoin.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons jusqu’à coloration.
  • Ajouter les morceaux de viande et les lardons et faire revenir pendant 5 minutes environ.
  • Fariner la viande et bien mélanger.
  • Ajouter les carottes, les champignons et les morceaux de céleri.
  • Verser l’eau, émietter le cube de légumes et ajouter la cuillère de fond de veau. Saupoudrer de thym et de persil, saler et poivrer.
  • Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modèle) pendant 20 minutes.
  • Dans le cadre d’un batch, les étapes suivantes sont à réaliser le jour J après avoir préalablement réchauffé la viande pendant 2 minutes en cuisson sous pression :
    • Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf et un peu de jus de citron. Saler et poivrer.
    • Verser le mélange sur la viande et lancer en maintien au chaud pendant une dizaine de minutes.
    • Servir chaud !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

3 commentaires sur « Blanquette de veau express (au Cookeo) »

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