Filet mignon en croûte à la moutarde et au boursin

Il existe mille et une façon de cuisiner le filet mignon ! Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette ultra simple de filet mignon en croûte, tartiné de moutarde et de boursin ail et fines herbes !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de 700g environ
• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse
• Moutarde (j’ai utilisé de la moutarde à l’ancienne mais c’est affaire de goût 😉)
• Boursin ail et fines herbes
• Comté râpé
• Jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Dans une poêle ou une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Une fois doré, laisser le filet refroidir.
• Pendant ce temps :
  • Dérouler la pâte feuilletée.
  • Étaler une couche de moutarde sur l’ensemble de la pâte et 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Parsemer de comté râpé.
• Une fois le filet mignon refroidi, le placer au centre de la pâte. Saler et poivrer.
• Déposer des morceaux de boursin sur le filet mignon (inutile de les étaler, ils vont fondre de toute façon à la cuisson).
• Enrober le filet mignon avec la pâte.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Dorer la pâte au jaune d’oeuf.
• Enfourner le filet mignon pendant 20 minutes à 200 degrés, puis 30 minutes à 180 degrés.