Roulé de courgettes au jambon & comté

L’été, c’est la saison des courgettes. Et on ne sait parfois plus sous quelle forme les consommer ! Je vous propose donc aujourd’hui cette recette de roulé de courgettes : j’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes – à condition de prévoir un accompagnement avec, sinon augmenter les quantités) :

• 1 oignon
• 2 courgettes moyennes
• 4 tranches de jambon
• 2 œufs
• 50g de parmesan
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 2 cuillères à café de persil
• Sel et poivre
• Comté râpé

Recette :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et râper les courgettes.
• Dans un saladier, mélanger les œufs, le parmesan et les épices, saler et poivrer. Ajouter l’oignon émincé et les courgettes râpées et bien mélanger.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et retourner sur une autre feuille de papier sulfurisé.
• Disposer les 4 tranches de jambon et saupoudrer de comté râpé.
• Enrouler le tout dans le papier sulfurisé et enfourner à nouveau 10 minutes à 180 degrés (N.B : dans le cadre d’un Batch Cooking, réaliser cette dernière cuisson le jour J).

N.B : n’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant la garniture par du saumon et du fromage frais par exemple !