Pain de viande à l’italienne

Pain de viande à l’italienne – Une drôle de Mirabelle

Je n’ai jamais réalisé de pain de viande jusqu’à présent, mais cette recette me faisait de l’œil depuis un moment. Je l’ai donc adapté à mes goûts à partir du blog « Un déjeuner au soleil », que j’ai découvert en flânant sur Pinterest. Elle est en tout cas très gourmande !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur avant la dernière cuisson).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350g de bœuf haché (15% de matières grasses)
  • 10 tranches de coppa
  • 1 oignon
  • 80g de pain rassi
  • 1 oeuf
  • 50g de parmesan
  • Mozzarella (ou fêta comme suggéré dans la recette initiale, mais la mozzarella sonne davantage italien selon moi 😉)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • Noix de muscade
  • Persil
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer un oignon.
  • Mixer 80g de pain.
  • Dans un saladier, mettre l’oignon émincé, le pain émietté, 6 cuillères à soupe de lait et saupoudrer de persil. Laisser ramollir le tout pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter ensuite le bœuf haché, le parmesan et le jus de citron. Saupoudrer de noix de muscade et bien mélanger le tout.
  • Ajouter 1 oeuf et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer les tranches de coppa en 2 rangées (d’environ 20-25cm de long chacune), légèrement superposées les unes sur les autres.
  • Humidifier vos mains et former un boudin avec la préparation à la viande hachée (d’environ 20-25cm de long). Insérer des morceaux de mozzarella / fêta dans le boudin et le poser sur les rangées de coppa.
  • Rabattre les tranches de coppa sur le boudin et l’enrouler avec le papier sulfurisé.
Pain de viande à l’italienne – Une drôle de Mirabelle
  • Poser le boudin enveloppé dans un moule à cake et verser un filet d’huile d’olive sur le papier sulfurisé (cela maintiendra le papier fermé et l’huile coulera ensuite au fond de votre plat).
  • Enfourner pendant 35 minutes à 180 degrés.
  • Dans le cadre d’un batch cooking ou d’une préparation en avance tout simplement, réaliser ces deux dernières étapes le jour J / à la dernière minute :
    • Ôter le papier sulfurisé et verser un filet d’huile d’olive directement sur le pain de viande.
    • Enfourner à nouveau 10 minutes à 200 degrés.

N.B 1 : Vous pouvez déguster ce pain de viande avec une salade ou des pommes de terre sautées par exemple.

N.B 2 : N’hésitez pas à tester un mélange de viande (boeuf et veau haché par exemple) ou à modifier les épices (en remplaçant le persil par du basilic par exemple).

La recette du blog « un déjeuner au soleil » : https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/03/pain-viande-italien-polpettone.html

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

5 commentaires sur « Pain de viande à l’italienne »

  1. Après avoir fait le poulet miel échalotes et lardons, voilà le pain de viande ! Excellent !!!!! très bonne idée
    Mais trop de viande donc j’ai fait des boulettes pour compléter.
    MErci

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :