Cookies façon Pierre Hermé

1-2-3… petits cookies 🍪 🍪 🍪 aux pépites de chocolat ! Et pas n’importe lesquels : les cookies de Pierre Hermé inspirés directement du blog de ma super copine virtuelle alias La cuisine de Wonderpétasse. J’ai juste apporté une micro modification par rapport à la recette initiale, en optant pour du sucre vergeoise saveur caramel au lieu du sucre roux traditionnel 😉. Et enfin, je vous propose la recette en version traditionnelle ou à l’aide du Companion !

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Conservation : ils ne font jamais long feu ici, mais vous pouvez congeler vos boules de pâtes crues pour des cookies toujours frais !

Ingrédients (pour 15 cookies environ) :

• 110 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux (ou de sucre vergeoise saveur caramel dans mon cas)
• 90 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez déjà du beurre salé)
• 225 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 150-175g de pépites / morceaux de chocolat

Recette traditionnelle (pour 15 cookies environ) :

• Sortir le beurre au moins 30 minutes avant de commencer la recette, afin qu’il soit suffisamment mou pour s’incorporer au reste des ingrédients. Le couper en morceaux.
• Dans un saladier, battre le sucre blanc, le sucre roux (ou vergeoise) et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ressemble à une pommade.
• Ajouter l’œuf et la vanille liquide et battre à nouveau.
• Mélanger la levure, la farine et le sel et les ajouter progressivement en pluie dans la préparation. N.B : comme le précise Wonderpétasse, la farine doit être intégralement incorporée à la préparation avant d’en ajouter à nouveau.
• Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Former des boules de pâte (vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace si vous en avez une) et les disposer de manière espacée sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatir légèrement chaque boule de pâte (elles s’étaleront ensuite complètement à la cuisson).
• Enfourner environ 10 minutes à 180 degrés. Surveillez la cuisson en fonction de votre four !
• Laisser tiédir / refroidir avant de déguster pour qu’ils durcissent un peu.
• Bon appétit !

Recette au Companion :

• Sortir le beurre au moins 30 minutes avant de commencer la recette, afin qu’il soit suffisamment mou pour s’incorporer au reste des ingrédients. Le couper en morceaux.
• Dans le bol du Companion, avec le pétrisseur concasseur, verser le sucre blanc, le sucre roux (ou vergeoise), le sel et le beurre coupé en morceaux. Lancer en vitesse 6 pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ressemble à une pommade.
• A l’aide de la spatule, ramener la préparation au centre du bol.
• Ajouter ensuite l’oeuf et la vanille liquide et relancer en vitesse 5 pendant 1 minute.
• Ajouter ensuite la levure puis la farine en 4 fois (N.B : comme le précise Wonderpétasse, la farine doit être intégralement incorporée à la préparation avant d’en ajouter à nouveau).
• Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger avec la spatule.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Former des boules de pâte (vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace si vous en avez une) et les disposer de manière espacée sur un tapis de cuisson en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatir légèrement chaque boule de pâte (elles s’étaleront ensuite complètement à la cuisson).
• Enfourner environ 10 minutes à 180 degrés. Surveillez la cuisson en fonction de votre four !
• Laisser tiédir / refroidir avant de déguster pour qu’ils durcissent un peu.
• Bon appétit !